Đi sữa miễn phí thường có thể khó khăn với tất cả các thành phần có nguồn gốc từ sữa "ẩn" thường được tìm thấy trong các sản phẩm thực phẩm. Vì vậy, thường xuyên, ngay cả các sản phẩm "không phải sữa" có chứa các thành phần có nguồn gốc từ các sản phẩm từ sữa, khiến cho việc đọc danh sách thành phần gây khó chịu và khó hiểu. Để giúp sắp xếp thông qua các nhãn dinh dưỡng, hãy sử dụng danh sách toàn diện các thành phần sữa phổ biến nhất có trong thực phẩm.
01 trên 12
BơĐược sản xuất bởi kem hoặc sữa, chất béo bán rắn này được tìm thấy trong nhiều sản phẩm thực phẩm và công thức nấu ăn, cả trong các loại muối và không muối. Các hình thức khác của bơ thường được tìm thấy trong thực phẩm là Bơ Bơ , Bơ và Chất Bơ .
02 trên 12
Casein
Một phosphoprotein sữa, casein được sử dụng như một chất nhũ hóa và tác nhân liên kết trong vô số thực phẩm chế biến, bao gồm pho mát "ăn chay" và chất bổ sung. Các dạng casein thường thấy trong thực phẩm là Amoni Caseinate , Canxi caseinate , Casein Hydrolyzate , Caseinate sắt , Magnesium Caseinate , Paracasein , Kali Caseinate , Casein Rennet , Sodium Caseinate và Zinc Caseinate .
03 trên 12
Phô maiMột sản phẩm phụ của bò, dê và sữa cừu, phô mai và các sản phẩm phô mai là một thành phần lớn trong nhiều món ăn và thực phẩm chế biến của các vùng khác nhau. Các giống và hình thức phô mai phổ biến là Brie, Cheddar, Chevre, Phô mai kem, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort và Thụy Sĩ, mặc dù hàng trăm giống tồn tại.
04 trên 12
Kem
Về cơ bản, kem là loại bơ được lấy từ bề mặt sữa và được sử dụng trong các món ăn mặn và ngọt và nước sốt trong nhiều nền văn hóa. Các loại kem phổ biến là Kem Clotted, Crème Fraiche, Half và Half (Coffee Creamer), Kem Whipping nặng, Kem nhẹ và Kem chua.
05 trên 12
Đông lại
Một sản phẩm của bước đầu tiên làm pho mát, sữa đông được sản xuất bằng cách đông tụ một trong hai con bò, dê, hoặc sữa cừu và sau đó loại bỏ các sữa đông từ whey lỏng. Cottage Cheese, trái với tên của nó, thực sự là một dạng sữa đông.
06 trên 12
Đã hủy
Một thành phần thực phẩm giàu protein có nguồn gốc từ sữa.
07 trên 12
Lactalbumin
Được sử dụng như một chất nhũ hóa và tác nhân liên kết trong các sản phẩm thực phẩm, lactalbumin là một thành phần whey phái sinh và thành phần albumin trong sữa. (Albumins là chất nhũ hoá và các tác nhân liên kết trong protein động vật, và có chức năng tương tự trong các sản phẩm thực phẩm; trứng thường là thành phần albumin trong các sản phẩm thực phẩm và công thức nấu ăn.)
08 trên 12
Lactoglobulin
Tương tự như lactalbumin, lactoglobulin là một protein whey có chức năng như một chất kích thích và ổn định. Nó thường được tìm thấy trong đồ uống thể thao rõ ràng.
09 trên 12
Lactose
Còn được gọi là “đường sữa,” lactose là thành phần disaccharide trong sữa. Để tiêu hóa lactose, một enzyme tự nhiên, lactase, là bắt buộc. Trong khi con người được sinh ra với khả năng sản xuất một lượng lớn lactase để tiêu hóa các sản phẩm lactose trong khi cho con bú, việc sản xuất lactase thường giảm theo độ tuổi, dẫn đến sự không dung nạp lactose. Trong khi lactose xảy ra tự nhiên trong các sản phẩm sữa như sữa, pho mát và sữa chua, nó cũng thường có mặt trong thực phẩm chế biến là tốt.
10 trên 12
SữaTrong khi sữa được sản xuất bởi tất cả các động vật có vú cho con bú, con người phổ biến nhất tiêu thụ sữa từ bò, dê và cừu, mặc dù có những nền văn hóa cũng có được sữa từ động vật có vú khác. Trong khi sữa được bán như một sản phẩm riêng lẻ, các dẫn xuất của nó và các dạng khác thường có trong các sản phẩm thực phẩm khác như bơ , sữa bột , sữa bột khô , chất khô sữa , sữa bốc hơi , protein sữa thủy phân , chất béo sữa , sữa bột , protein sữa, chất rắn sữa và sữa đặc có đường .
11 trên 12
Recaldent
Một chất dẫn xuất casein, recaldent thường được tìm thấy trong các sản phẩm nha khoa, mặc dù nó cũng đã được sử dụng trong kẹo cao su.
12 trên 12
Whey và Whey Protein
Whey được sản xuất trong giai đoạn đầu của sản xuất pho mát làm chất lỏng sau đó được chế biến để thu được các protein whey cô lập. Whey có mặt trong một loạt các sản phẩm thực phẩm chế biến và chế biến sẵn. Whey protein bao gồm lactalbumin và lactalglobulin và được tìm thấy trong cả sản phẩm thực phẩm và chất bổ sung sức khỏe. Các dạng whey phổ biến khác có trong các sản phẩm thực phẩm là whey ngọt , bột whey , đạm whey , protein whey đậm đặc , và thủy phân protein whey .