Công thức nấu ăn với Chickpeas
Một trong những loại đậu được sử dụng rộng rãi và phổ biến nhất trong chế độ ăn Trung Đông là đậu xanh. Đậu xanh cũng được gọi là đậu garbanzo trong nấu ăn Tây Ban Nha và đậu Ceci trong tiếng Ý.
Lịch sử Chickpea
Đậu xanh có nguồn gốc ở Trung Đông khoảng 7500 năm trước. Nó lần đầu tiên được trồng khoảng 3000 TCN và được phổ biến trong số những người La Mã cổ đại, người Hy Lạp và người Ai Cập. Mãi cho đến thế kỷ 16, đậu xanh đã được các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đưa đến các nơi khác trên thế giới.
Ngày nay, đậu xanh phổ biến ở tất cả các nơi trên thế giới, ở Bắc Phi, Tây Ban Nha và Ấn Độ, nơi đậu chickpea là một mặt hàng chủ lực cho các món ăn chay của Ấn Độ.
Các loại đậu xanh
Có hai loại đậu chickpeas: desi và kabuli. Desi chứa hạt nhỏ hơn, tối hơn và có nhiều lớp lông thô hơn. Kabuli là một loại đậu lớn hơn, nhẹ hơn với lớp lông mượt mà hơn.
Đậu xanh có nhiều màu - Xanh lục, đen, nâu và đỏ, mặc dù màu phổ biến nhất và được công nhận là màu be. Họ có một kết cấu bơ và hương vị hấp dẫn.
Lợi ích sức khỏe của đậu xanh
Có nhiều lợi ích cho sức khỏe khi ăn đậu xanh . Hàm lượng protein cao của họ là hoàn hảo cho những người muốn thay thế thịt đỏ trong chế độ ăn uống của họ. Chickpeas cũng có nhiều chất xơ và giúp giảm cholesterol.
Mua Chickpeas
Chickpeas có thể được mua cả khô hoặc đóng hộp, có sẵn quanh năm, và rất dễ dàng để lưu trữ. Nếu quan tâm đến hàm lượng dinh dưỡng giữa đậu xanh khô và đóng hộp, không giống như hầu hết các loại rau đóng hộp khác, đậu xanh không mất bất kỳ chất dinh dưỡng nào khi đóng hộp, do đó, việc lựa chọn sấy khô hoặc đóng hộp là tùy thuộc vào người mua.
Đậu xanh khô và có thể được mua đã đóng gói hoặc trong khu vực thùng rác số lượng lớn của siêu thị địa phương của bạn. Nếu mua khô, kiểm tra đậu để chắc chắn rằng chúng được lưu trữ trong một container được bảo hiểm, là toàn bộ, không bị hư hỏng, và không có thiệt hại độ ẩm.
Đậu xanh có thể được lưu trữ trong một container kín trong một nơi tối, mát mẻ cho nhà bếp của bạn cho đến 12 tháng.
Một khi đậu xanh được nấu chín, chúng có thể được lưu trữ trong một container kín trong tủ lạnh lên đến ba ngày.
Nấu ăn với Chickpeas
Ngày nay, đậu xanh được sử dụng trong một loạt các công thức nấu ăn. Một mình, chúng có thể được sử dụng trong món salad, súp hoặc món hầm, hoặc như một món ăn nhanh. Ở Ấn Độ, nơi đậu chickpea được gọi là "chana", một số lượng lớn công thức nấu ăn được dựa trên đậu xanh. Đậu xanh là thành phần chính trong nhiều món ăn Trung Đông , như falafel, nơi nó được nghiền và hình thành quả bóng, và ở hummus, nơi được nấu chín, nghiền và được ngâm mình.