Dễ dàng Buttercream Frosting cho bánh và bánh nướng nhỏ
Các frosting đơn giản nhất cho bánh và cupcakes là một frosting bơ cơ bản mà bạn có thể làm với bơ, shortening, và bánh kẹo đường.
Nhìn chung, sương giá bơ mang lại cảm giác miệng kem cao cấp, nhưng chúng có xu hướng tan chảy dễ dàng, đặc biệt là vào một ngày nóng hoặc trong một nhà bếp ấm áp. Mặt khác, frosting được thực hiện với rút ngắn là ổn định hơn nhiều, nhưng nó có xu hướng có một cảm giác miệng mỡ hơn.
Như một thỏa hiệp, chúng tôi làm cho frosting bằng cách sử dụng cả bơ và một loại rau nhũ tương rút ngắn như Crisco. Công thức dưới đây sử dụng hai phần bơ và một phần rút ngắn , nhưng bạn có thể sử dụng các phần bằng nhau rút ngắn và bơ nếu bạn thích.
Một số loại buttercream liên quan đến việc nấu một xi-rô đường, sau đó drizzling nó từ từ vào lòng trắng trứng. Nhưng công thức bơ được mô tả dưới đây đơn giản hơn rất nhiều. Nó được làm bằng cách bôi chất béo và đường với nhau và sau đó thêm lòng trắng trứng và hương liệu. Nó thực sự dễ dàng.
Một số thợ làm bánh làm cho những gì được gọi là "trang trí bơ" bằng cách sử dụng tất cả rút ngắn, nhưng những frostings không được sử dụng cho frosting một bánh. Thay vào đó, chúng được sử dụng để làm hoa nhỏ trang trí, đường ống vào biên giới bánh và như vậy.
Lưu ý: Bạn có thể làm cho bơ phủ sương giá này mà không có lòng trắng trứng, nhưng lòng trắng trứng sẽ làm cho độ cứng của bạn trở nên cứng hơn một chút. Đặt cược tốt nhất của bạn là sử dụng lòng trắng trứng tiệt trùng lỏng mà bạn mua tại cửa hàng.
Sau công thức chế biến bơ cơ bản bên dưới, bạn sẽ tìm thấy hai biến thể hữu ích, một biến thể làm cho sô cô la phủ sương và một cho kem phủ sương giá pho mát.
Công thức Frostcream Frosting Recipe
- 1 lb bơ không muối
- Vegetable lb rau ngắn
- 2 lbs. đường bánh kẹo
- 2 oz. lòng trắng trứng (hoặc lòng trắng trứng)
- 1 muỗng canh tinh khiết vani chiết xuất
- 2 muỗng cà phê nước chanh (tùy chọn)
- Kết hợp bơ, rút ngắn và đường trong tô trộn của máy trộn đứng . Sử dụng phụ kiện paddle trên tốc độ chậm, trộn các thành phần lại với nhau cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn.
- Bây giờ thêm lòng trắng trứng, vani, và nước cốt chanh trong khi đập ở tốc độ chậm cho đến khi sương giá được mịn màng, cạo xuống các bên của bát thường xuyên với một thìa cao su. Bạn có thể thêm một vài giọt màu thực phẩm trong bước này nếu bạn muốn có một lớp phủ màu.
Lưu ý: Không đánh bại ở tốc độ cao và không sử dụng phần đính kèm roi. Whipping về cơ bản cho biết thêm không khí để frosting, mà sẽ làm cho lây lan nó thông suốt vào bánh rất khó khăn.
Công thức trên sẽ tạo ra khoảng 6 tách sương, đủ để phủ một chiếc bánh hai lớp tròn 10 inch hoặc 12 inch. Nếu bạn đang làm bánh cupcakes, công thức này là đủ cho khoảng 48 cupcakes, giả sử khoảng hai muỗng canh của frosting cho mỗi cupcake. Tuy nhiên, nếu bạn sẽ tạo đường cho sương giá trong một vòng xoáy cao, bạn có lẽ nên tìm ra 24 cupcakes thay thế.
Bạn có thể bảo quản lớp phủ này trong tủ lạnh, đậy nắp bằng nhựa, trong tối đa 10 ngày. Nếu bạn làm lạnh nó, để cho nó đến nhiệt độ phòng và sau đó chỉ cần cung cấp cho nó một roi da nhanh chóng trước khi bạn sử dụng nó. Một ít sữa hoặc nước có thể giúp bạn có được sự nhất quán phù hợp.
Chocolate Frosting Recipe
Để làm sô cô la phủ sương, làm tan chảy ½ lb. sô cô la không đường và để nguội. Sau đó, trong bước # 2 ở trên, từ từ đổ sô cô la tan chảy vào frosting. Bạn có thể làm mỏng lớp phủ sương với một ít sữa hoặc kem để đạt được sự nhất quán phù hợp.
Kem Cheese Frosting Recipe
Để làm kem phủ pho mát kem ngon, làm cho bơ phủ bơ cơ bản ở trên nhưng để lại lòng trắng trứng và thay thế 1½ lbs phô mai kem cho bơ và rút ngắn.