Cronuts là món tráng miệng tráng miệng mới nhất để đánh bại thế giới. Một chéo giữa bánh sừng bò và bánh rán = cronuts, họ là tuyệt vời flaky và ngon.
Đây là cách để làm cho cronuts của riêng bạn. Chúng tôi làm cho một loại bánh sừng bò bơ mà chúng tôi cắt thành hình dạng bánh rán và sau đó chiên. Các cronuts có một loại kem hoặc trái cây điền (ở đây tôi sử dụng kem bánh vani) và được đứng đầu với đường quế và men đường. Donut người sành ăn hoàn hảo!
Cronut nguyên bản được phát minh bởi Bếp trưởng Dominique Ansel trong tiệm bánh ở New York.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 ly sữa
- 1/2 chén đường
- 4 lòng đỏ trứng
- 1/4 chén bột
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 4 chén
- bột tất cả các mục đích
- 1/3 chén đường
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 muỗng canh bơ (mềm)
- 1 ly nước
- 1/2 cốc sữa
- 1 muỗng canh men hoạt tính khô
- 1 chén (2 gậy) bơ (không muối, nhiệt độ phòng)
- 5 chén đậu phộng hoặc dầu thực vật
- 1 chén đường
- 2 muỗng canh quế
- 1 chén kem vani
- 1 chén đường bột
- 1 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm kem vani:
- Trong một cái chảo vừa trên lửa vừa, đun nóng sữa và 1/4 chén đường.
- Trong một cái tô lớn, đánh cùng nhau lòng đỏ trứng , 1/4 cốc đường, bột và muối còn lại.
- Lấy sữa ra khỏi lửa và từ từ trộn nó vào hỗn hợp trứng và bột.
- Khi tất cả sữa đã được pha trộn vào, thêm hỗn hợp trở lại vào nồi và nấu trên lửa vừa (whisking liên tục) cho đến khi hỗn hợp sôi và dày.
- Khuấy chiết xuất vani và đổ hỗn hợp qua vải hoặc một lưới lọc vào một cái bát không phản ứng.
- Đặt bọc nhựa trực tiếp vào dịch vụ của kem để một làn da không hình thành.
- Chill trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Để làm cho bột Cronut:
- Trong một bát nhỏ an toàn vi sóng, kết hợp sữa và nước và đun nóng trong vài giây trong lò vi sóng để ấm. Đánh trứng trong men bằng sữa và nước ấm và để yên trong 5 phút cho đến khi nó bắt đầu bong bóng.
- Thêm bột mì, đường, muối và 1 1/2 muỗng canh bơ mềm vào tô trộn đứng. Thêm hỗn hợp men vào các thành phần khô và trộn với phần đính kèm paddle cho đến khi chỉ kết hợp khoảng 2 phút. Cạo các cạnh của tô và trộn lại trong một phút nữa. Nhấn bột vào một quả bóng và đặt vào một cái tô mỡ. Che bằng vải ẩm hoặc lỏng lẻo bằng bao plastic và đặt ở nơi ấm áp. Hãy tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 45 phút. Tại thời điểm này, đấm xuống bột, quấn và thư giãn trong 1 giờ.
- Trong khi chờ đợi, hãy đặt tách bơ giữa 2 miếng giấy da hoặc giấy sáp. Sử dụng một cán pin để san bằng và định hình thành một hình vuông 8 x 8 inch.
- Một khi khối bơ của bạn đã sẵn sàng, lăn ra bột ướp lạnh trên một bề mặt nhẹ floured vào một 12-inch bởi 12-inch vuông. Đặt hình vuông bơ lên trên hình vuông bột để các góc của khối bơ đang trỏ tới các cạnh của hình vuông bột.
- Gấp các góc của bột trên khối bơ để gặp nhau ở giữa. Sử dụng các ngón tay của bạn để chụm bột lại với nhau ở các đường nối sao cho khối bơ bị bít kín hoàn toàn. Lăn bột thành hình chữ nhật 20 x 8 inch. (Nếu bột là quá cứng, smack nó một vài lần với cán pin để làm mềm.) Brush off bất kỳ bột dư thừa và gấp bột thành phần ba, giống như một lá thư. Che với bọc nhựa và thư giãn trong 1 giờ. Lặp lại quá trình gấp và làm lạnh 2 lần nữa.
- Một khi bột được ướp lạnh sau khi lần cuối cùng của nó, cuộn nó ra trên một bề mặt nhẹ floured vào một hình chữ nhật 6-by-18-inch. Sử dụng một con dao rất sắc nét hoặc máy cắt bánh pizza để cắt bột thành 3 ô vuông 6 x 6 inch và xếp các ô vuông lên nhau. Lăn bột thành hình chữ nhật 6 x 8 inch. Tất cả việc xếp chồng và xếp chồng này tạo ra các lớp và lớp bột bánh sừng bò bơ.
- Sử dụng máy cắt vòng bánh rán, cắt 12 hình dạng bánh rán ra khỏi bột và đặt trên tấm nướng lót giấy da. Đậy nắp bánh bao bằng nhựa và để ở nơi ấm áp trong khoảng 30 phút.
- Đặt dầu trong một nồi lớn và nhiệt đến 350 F. chiên bánh rán trong khoảng 1½ phút, lật chúng trong dầu nửa chừng cho đến khi chúng được vàng nâu trên tất cả. Đừng đông đảo chảo, chiên theo mẻ nếu cần. Đặt trên một tấm khăn giấy lót để làm mát.
Đối với hội:
- Trong một cái bát, trộn với đường và quế.
- Điền vào một túi ống được trang bị một đầu hẹp dài với kem vani.
- Trong một cái bát riêng biệt, trộn cùng với đường và nước bột . Thêm nhiều nước hơn nếu cần thiết, nhưng chắc chắn rằng men không phải là quá nhiều nước.
- Tiêm cronut với kem vani, cuộn đường, và làm ướt men trên đầu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1264 |
| Tổng số chất béo | 115 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 74 g |
| Cholesterol | 120 mg |
| Natri | 583 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |