Pasta frola là một món tráng miệng tuyệt vời được làm bằng một lớp bánh mì ngắn như bánh quy và lớp màng phủ (quince paste). Pasta frola là một ví dụ khác về ảnh hưởng của ẩm thực Ý đối với ẩm thực Argentina và Uruguay - tên gọi của nó xuất phát từ từ tiếng Ý cho lớp vỏ bánh mì ngắn, frolla mì ống, được sử dụng để làm bánh crostate Ý (bánh mứt). Việc lấp đầy đã phát triển để phù hợp với thị hiếu Nam Mỹ: thường quince dán hoặc dulce de leche .
Có một câu nói ở Argentina: Cuộc sống không phải là một frola mì ống. ( La vida no es una pasta frola ) Đọc thêm về triết lý đó và frola pasta tại blog From Argentina with Love.
Những gì bạn cần
- 2 cốc bột
- 1 muỗng canh bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 chén đường
- 1 miếng bơ (ướp lạnh)
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 quả trứng
- 1 lòng đỏ trứng
- 2 muỗng canh sữa
- 1 cup dulce de membrillo (dán hoa mộc, tự chế hoặc mua tại cửa hàng)
- 1/4 chén dứa bảo quản (tùy chọn)
- 1/4 chén mâm xôi không hạt (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn các thành phần khô (bột, muối, bột nở và đường) với nhau trong một bát vừa.
- Cắt bơ thành từng miếng và trộn bơ vào nguyên liệu khô bằng máy cắt bánh ngọt hoặc 2 dao, cho đến khi trộn đều.
- Trộn trứng, lòng đỏ trứng và sữa với nhau và thêm vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ nhàng với một ngã ba cho đến khi bột đến với nhau. Nhào một vài lần để chỉ vừa trộn bột, mà không nên quá crumbly cũng không quá ướt. Nếu cần, thêm một muỗng canh hoặc bột mì hoặc sữa.
- Bọc bột trong bọc nhựa và thư giãn trong ít nhất 30 phút.
- Thêm dulce de membrillo (và dứa bảo quản và mâm xôi mứt, nếu sử dụng) vào một nồi nhỏ, với 1-2 muỗng canh nước.
- Đun nóng trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp tan chảy đủ để được mịn màng và có độ đồng nhất có thể lan truyền. (thêm một ít nước nếu cần). Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội một chút.
- Làm nóng lò đến 350 F. Bơ chảo 9 = unch tart với đáy có thể tháo rời.
- Lăn ra khoảng 3/4 bột trên bề mặt bột nở thành một vòng tròn đủ lớn để lót đáy và hai bên của chảo tart. Đặt bột vào chảo. Lây lan điền đồng đều trên bột.
- Cuộn bột còn lại vào một vòng tròn, và cắt các dải bột mỏng, sử dụng chúng để tạo ra một mô hình lưới trên đầu tart.
- Đánh răng nhẹ nhàng bằng cách rửa trứng (1 quả trứng được pha loãng với 1 muỗng canh nước) và nướng cho đến khi vàng nâu (khoảng 30 phút).
- Rắc đường bột nếu muốn, hoặc chải bằng bột mơ . Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 674 |
| Tổng số chất béo | 52 g |
| Chất béo bão hòa | 30 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Natri | 853 mg |
| Carbohydrates | 48 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 7 g |