Công thức và hướng dẫn cho một bánh mì nướng hoàn hảo
Tôi đã làm một số bánh mì không nhào khác nhau trong lò nướng và thịt hầm Hà Lan được bảo hiểm, nhưng đây là nỗ lực đầu tiên của tôi khi chế biến một chiếc bánh trong một ổ bánh mỳ mở. Tôi khá hài lòng với kết quả. Nó trở nên cứng và ngon, với rất nhiều lỗ khí tuyệt vời.
Tôi thêm một ít đường vào bánh mì này, nhưng đó là sở thích cá nhân. Nó có thể được làm bằng mật ong thay vì đường hoặc không có chất ngọt nào cả.
Ngoài ra, đó là một bánh mì nạc không có thêm chất béo.
Các thành phần mất ít hơn 5 phút để đo hoặc cân và trộn, và bánh mì được định hình và lắng đọng trong ổ bánh trong ít hơn 2 phút. Đây là một bánh mì bạn có thể dễ dàng thực hiện nhiều lần một tuần với nỗ lực đáng ngạc nhiên ít.
Sử dụng nó cho bánh mì kẹp lạnh hoặc nướng, bánh mì nướng, hoặc bánh mì nướng kiểu Pháp.
Tổng thời gian thực hiện : 7 đến 10 phút
Tăng và nướng thời gian : 5 1/2 giờ
Thành phần
- 3 chén bột mì hoặc bột mì, 15 ounces (425,3 g) ( phương pháp nhúng và quét )
- 1 1/2 muỗng cà phê (7,39 ml) men tức thì hoặc "tăng nhanh"
- 1 1/4 muỗng cà phê (6,16 ml) muối kosher
- 2 muỗng cà phê (9,86 m) đường, tùy chọn
- 1 1/2 chén (354 ml) nước, nhiệt độ phòng
Thủ tục
- Trong một bát trộn lớn, kết hợp bột, men, muối và đường, nếu sử dụng. Với whisk hoặc thìa, trộn đều.
- Khuấy trong nước bằng thìa hoặc bàn tay bằng gỗ cho đến khi các thành phần hỗn hợp và khô được làm ẩm.
- Đậy nắp bằng bao nhựa và đặt ở nơi nháp trong 4 giờ.
- Bơ một ổ bánh mì 8 1/2 x 4 1/2-inch.
- Tháo vỏ nhựa ra khỏi tô và nhổ bột ra trên bề mặt được làm giàu. Một tấm thảm silicon làm cho bề mặt tốt, hoặc sử dụng giấy da hoặc thớt.
- Với bàn tay floured coax bột thành một hình chữ nhật thô khoảng 8 1 / 2- 12-inch, trong khi thêm một lượng nhỏ bột, khi cần thiết, để giữ cho nó dính vào bề mặt. Cố gắng để xử lý bột nhẹ nhàng vì vậy nó sẽ không xì hơi quá nhiều. Bạn muốn có rất nhiều bọt khí nhỏ thông qua ổ bánh.
- Nhẹ nhàng gấp các đầu trên nhau để tạo thành một hình dạng ổ bánh thô. Thả vào chảo đã chuẩn bị. Che một cách lỏng lẻo bằng khăn sạch, nhẹ và đặt ở nơi không có giấy nháp trong 1 giờ hoặc cho đến khi nó có kích thước xấp xỉ gấp đôi.
- Đun nóng lò đến 425 F (218 C).
- Với sàng lọc hoặc lưới mịn, làm sạch ổ bánh mì bằng bột mì.
- Nướng trong 25 phút, cho đến khi vàng nâu đậm. Các ổ bánh sẽ âm thanh rỗng khi khai thác.
- Lấy ra khỏi lò và biến bánh mì ra một cái giá để nguội hoàn toàn trước khi cắt bằng dao có răng cưa sắc nhọn hoặc dao điện.
Sử dụng bánh mì để nướng, cho bánh mì, bánh mì nướng Pháp , hoặc phục vụ nó với súp hoặc hầm.
Lưu ý: Bạn có thể làm lạnh bột qua đêm sau lần tăng đầu tiên, sau đó mang đến nhiệt độ phòng trong ngày nướng và tiến hành với bước # 4.
Mẹo chuyên gia
Nếu bạn thường xuyên làm bánh mì, bạn có thể muốn một thùng chứa tăng cao sẽ cho phép bạn thấy sự tăng gấp đôi của bột với độ chính xác cao hơn. Tôi sử dụng thùng chứa Cambro này do nhiều nhà sản xuất bánh mì khuyên dùng.
Bạn cũng có thể thích
7 Công thức nấu ăn tuyệt vời không có bánh mì Knead bao gồm các loại bánh mỳ cơ bản, bánh mì lúa mạch đen, phô mai jalapeno và hơn thế nữa.
Bánh mì Brioche cơ bản Bánh mì brioche đặc biệt này là bánh mì bơ và trứng giàu có và dày đặc. Hoặc nướng bánh brioche cho bánh mì.