Công thức bánh brioche bơ này là ngon, và bánh làm bánh mì tuyệt vời. Nướng bánh brioche này khi bạn có khách hoặc cho một sự kiện đặc biệt. Chúng hoàn hảo cho bánh mì kẹp thịt, thịt nướng, salad , hoặc thịt nguội.
Bột là khá mềm, vì vậy trộn và nhào với một máy trộn đứng và móc bột hoặc máy bánh mì vào chu kỳ bột.
Làm cho chúng trong phần 3 ounce để mang lại khoảng 11 bánh. Họ có thể được thực hiện nhỏ hơn một chút cho một thậm chí chục hoặc thậm chí lớn hơn nếu bạn không cần một lô lớn.
Những gì bạn cần
- Đối với người khởi xướng:
- 2/3 cốc sữa (ấm, khoảng 85 ° F)
- 2 1/4 thìa cà phê men khô hoạt tính
- 3/4 chén
- bột mì đa năng (3 1/4 ounces )
- 3 muỗng canh đường
- Đối với bột:
- 3 chén cộng với 2 muỗng canh bột mì đa dụng (14 ounces)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 4 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- 8 muỗng canh (4 ounce) bơ không muối (nhiệt độ phòng)
- Để rửa trứng:
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong tô của một máy trộn đứng, kết hợp sữa và men. Để yên trong 5 phút. Thêm 3/4 chén bột và 3 muỗng canh đường. Với phần đính kèm mái chèo, trộn miếng bọt biển cho đến khi bạn có bột mịn. Loại bỏ các beater, bao gồm bát với bọc nhựa, và để yên trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi bạn thấy bong bóng trên bề mặt của bột.
- Với móc bột, trộn trong 3 chén cộng với 2 muỗng canh bột mì, muối và 4 quả trứng bị đánh đập. Một khi bột được hình thành, nhào với móc bột trong khoảng 4 phút. Cạo bát xuống một vài lần. Thêm bơ, 2 muỗng canh mỗi lần. Tiếp tục nhào với máy, thỉnh thoảng cạo đĩa, trong khoảng 5 phút nữa. Bột mịn và sáng bóng.
- Dầu một bát lớn với dầu ô liu hoặc dầu thực vật.
- Sử dụng một cái muỗng scraper hoặc muỗng, cạo bột vào bát dầu. Che với bọc nhựa và tăng khoảng 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn.
- Đột bột xuống; gấp một vài lần. Một lần nữa bao gồm với bọc nhựa và để tăng trong 45 phút.
- Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da.
- Chuyển bột sang bề mặt nhẹ. Với đôi tay rám nắng, hình thành những quả bóng. Đổ lòng bàn tay của bạn và làm phẳng các quả bóng để tạo đĩa dày. Sắp xếp các cuộn trên pan giấy lót. Đậy nắp bằng khăn bếp nhẹ và để yên trong 20 phút.
- Đun nóng lò đến 400 F.
- Rắc phần ngọn của bánh với một ít bột ngô , sau đó nhẹ nhàng lật chúng lại để bụi bột ngô ở phía dưới.
- Kết hợp một quả trứng lớn với một muỗng canh nước; đánh đều để trộn đều. Chải hỗn hợp trứng nhẹ nhàng trên mỗi cuộn. Rắc hạt mè hoặc hạt anh túc, nếu muốn.
- Nướng trong 7 phút ở 400 ° F. Giảm nhiệt độ lò xuống 350 ° F và nướng trong 10 đến 12 phút nữa, cho đến khi vàng nâu.
Làm cho 10 đến 12 bánh, khoảng 3 ounce mỗi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 340 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 188 mg |
| Natri | 1,015 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 10 g |