Công thức "phi lê cá chua ngọt" này bắt nguồn từ miền Đông Trung Quốc. Nên sử dụng “cá trắng” như cá tuyết, cá tuyết, cá chẽm hoặc cá kình. Cá nhân tôi thích dùng monkfish để làm món này vì monkfish không chỉ ngon mà hình dạng là hoàn hảo cho việc cắt và kết cấu là rắn hơn một chút so với các loại cá khác. Điều này có nghĩa rằng một khi bạn đã nấu chín cá nó sẽ không biến mất hoặc flaky. Nó cũng sẽ không bị khô vì vậy bạn vẫn có thể thưởng thức sự ngon miệng của cá sau khi nó đã được chiên. Nhưng nếu bạn không thể có được monkfish hoặc thậm chí không thích nó, bạn có thể chọn từ một trong những loài cá khác từ trên cao, nó hoàn toàn tùy thuộc vào bạn.
Đối với các công thức ngọt và chua, bạn hoàn toàn có thể làm theo công thức này hoặc cách khác, bạn có thể xem một bài viết khác " nước sốt chua ngọt ". Bài viết này chứa ba loại khác nhau của công thức nấu ăn nước sốt ngọt và chua.
Do công thức này liên quan đến việc nấu chiên rán, nếu bạn không biết phải làm gì, bạn có thể xem bài viết “ Kỹ thuật nấu ăn chiên trong nấu ăn Trung Quốc ”. Hãy rất cẩn thận khi bạn ăn sâu.
Bạn có thể trao đổi thêm rau quả hoặc trái cây như bạn muốn, chẳng hạn như dứa, màu sắc khác nhau của ớt, cà rốt lát, hành tây, vv
Những gì bạn cần
- 1 pound cá philê (như cá tuyết, cá tuyết, hoặc cá chẽm)
- 4 ounces mangetout (đậu Hà Lan)
- 1 ớt chuông đỏ
- 1 muỗng canh gừng (thái nhỏ)
- 2 muỗng canh hành lá (xắt nhỏ theo đường chéo)
- 2 đến 4 chén dầu (để chiên)
- Đối với Marinade:
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 quả trứng trắng lớn
- 1 muỗng canh bột bắp
- Cho nước sốt:
- 1 chén canh gà
- 1 muỗng canh ánh sáng
- nước tương
- 1 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc (hoặc rượu sherry khô)
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 3 muỗng canh giấm gạo (hoặc rượu vang đỏ hoặc trắng)
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột bắp (trộn với 2 muỗng canh nước)
Làm thế nào để làm cho nó
- Tráng cá philê và vỗ khô. Cắt thành ô vuông 2 inch. Thêm cá vào thành phần xốt, dùng ngón tay để trộn nguyên liệu và thêm bột bắp cuối cùng. Ướp cá trong 15 phút.
- Trong khi cá đang ướp, chuẩn bị nước sốt và rau. Trong một bát nhỏ, trộn lẫn với nước dùng gà, nước tương, rượu gạo hoặc sherry, cà chua dán, giấm và đường. Trong một bát nhỏ riêng biệt, hòa tan bột bắp trong nước.
- Đổ đậu Hà Lan vào nước sôi cho đến khi chúng chuyển sang màu xanh lục tươi sáng. Ngâm mình trong nước lạnh. Xả kỹ. Cắt ớt chuông làm đôi, bỏ hạt và cắt thành khối.
- Đun nóng dầu đến giữa 360 và 370 độ Fahrenheit. Thêm các khối cá ướp. Sâu cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Tháo và xả trên khăn giấy.
- Loại bỏ tất cả nhưng 2 muỗng canh dầu từ chảo. Thêm gừng và hành lá và xào cho đến khi thơm (khoảng 30 giây). Thêm đậu tuyết. Khuấy cho một phút và thêm ớt chuông đỏ.
- Đẩy rau lên hai bên chảo và thêm nước sốt vào giữa. Đun sôi. Thêm bột bắp và nước hỗn hợp, khuấy để dày lên. Phục vụ cá trên một đĩa, bao phủ với nước sốt chua ngọt và rau.
Biên tập bởi Liv Wan
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 167 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 42 mg |
| Natri | 520 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 22 g |