Công thức Fondant cơ bản này là một công thức bánh kẹo cổ điển, rất truyền thống. Đó là giả kim thuật nhà bếp của loại tốt nhất - bạn bắt đầu với đường, nước, và xi-rô ngô, và kết thúc với một màu trắng, dẻo, dán đường. Loại kẹo này đã không còn được ưa chuộng trong những năm gần đây, nhưng tôi nghĩ có điều gì đó cần phải nói về kỹ thuật và công thức nấu ăn đã chịu đựng thử thách về thời gian.
Các kẹo mềm mà bạn sẽ nhận được từ công thức này là mịn màng và mềm mại và có thể được sử dụng để bao gồm bánh, hoặc được sử dụng làm cơ sở cho kẹo mềm và kẹo kem như bơ. Nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp nhanh hơn, tôi khuyên bạn nên thử Marshmallow Fondant thay thế.
Hãy chắc chắn để kiểm tra các hướng dẫn hình ảnh để làm kẹo mềm tự chế !
Những gì bạn cần
- 2 chén đường cát
- 1/2 chén nước
- 2 muỗng canh xi-rô ngô nhẹ
Làm thế nào để làm cho nó
1. Chuẩn bị máy trạm của bạn bằng cách đặt một tấm nướng bánh lớn trên một bộ đếm chắc chắn hoặc trên bàn, và rắc nhẹ bằng nước.
2. Kết hợp đường, nước và xi-rô ngô trong một cái chảo vừa trên lửa vừa cao. Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó đậy chảo và để cho xi-rô đường được đun sôi trong 2-3 phút.
3. Tháo nắp và tiếp tục nấu xi-rô, mà không cần khuấy, cho đến khi đạt đến 240 độ F (115 độ C).
4. Đổ xi-rô đường vào tấm nướng đã chuẩn bị. Để yên ở nhiệt độ phòng trong vài phút. Sau 2-3 phút, chạm nhẹ vào xi-rô bằng đầu ngón tay. Khi nó ấm nhưng không nóng, nó đã sẵn sàng để được làm việc.
5. Dampen một thìa kim loại hoặc scraper bột với nước, và sử dụng scraper để đẩy xi-rô vào một đống ở giữa của tấm.
6. Sử dụng thìa nhựa làm ẩm hoặc thìa gỗ, bắt đầu “kem” hoặc làm việc, kẹo mềm theo hình 8. Tiếp tục cạo kẹo mềm vào giữa, vẽ hình 8, sau đó cạo lại với nhau một lần nữa. Lúc đầu, kẹo mềm sẽ rất rõ ràng và chất lỏng, nhưng nó sẽ dần dần trở nên mờ đục và mịn màng hơn. Sau 5-10 phút, kẹo mềm sẽ trở nên rất cứng, gồ ghề và khó thao tác.
7. Khi kẹo mềm đạt đến trạng thái này, hãy làm ẩm tay bạn và bắt đầu nhét nó thành một quả bóng như bột bánh mì. Khi bạn nhào, kẹo mềm sẽ bắt đầu đi lại với nhau và sẽ mềm hơn và mượt mà hơn. Dừng nhào khi kẹo mềm của bạn là một quả bóng mượt mà không có cục u.
8. Tại thời điểm này, kẹo mềm của bạn có thể được sử dụng để làm tan chảy và đổ. Nếu bạn muốn làm kẹo kẹo có hương vị, tốt nhất là "chín" kẹo mềm của bạn trong ít nhất 12 giờ để có được hương vị và kết cấu tốt nhất. Để làm chín miếng kẹo mềm, hãy đặt nó vào một hộp nhựa kín, ấn bọc nhựa trực tiếp lên bề mặt của kẹo mềm và đậy kín nắp. Rip kẹo mềm ở nhiệt độ phòng, hoặc nếu nó nóng, trong tủ lạnh. Sau khi chín, kẹo mềm có thể được tạo hương vị, cuộn và định hình theo bất kỳ cách nào bạn muốn.
Nếu nó cứng, bạn luôn có thể nhồi nó bằng tay trên một bề mặt bị dơ đường bột, cho đến khi nó dễ quản lý. Công thức này tạo ra khoảng 3/4 lb kẹo mềm.
Click vào đây để xem tất cả các công thức nấu ăn kẹo mềm!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 139 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 4 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |