Moussaka (moo-sah-KAH) có lẽ là món ăn Hy Lạp được công nhận rộng rãi nhất. Nó là một món hầm được làm theo kiểu truyền thống được làm bằng cà tím, phô mai, sốt thịt và sốt béchamel , nước sốt trắng, nơi sữa ấm được trộn vào hỗn hợp bột bơ.
Công thức này là kết quả của việc mày mò với các thành phần truyền thống để tạo ra một công thức moussaka chay nhẹ hơn. Nó không nên cố gắng để whip này lên trên một tuần bận rộn vì nó vẫn còn khá tốn thời gian. Khi bạn có thời gian dành cho việc chuẩn bị rau củ và nướng món ăn, nó sẽ tạo ra một bữa ăn tối tuyệt vời cho bạn bè và gia đình.
Những gì bạn cần
- Rau
- 2 đến 3
- cà tím (khoảng 1 1/2 pounds), cắt theo chiều dọc thành lát 1/4-inch
- 1 1/2 pounds zucchini, cắt theo chiều dọc thành lát 1/4-inch
- 1 1/4 pounds khoai tây
- 4
- trứng, tách ra (lòng đỏ dành riêng cho bechamel)
- 2 tách
- breadcrumbs
- Nước sốt cà chua
- 2 muỗng canh
- dầu ô liu
- 1 hành tây vừa, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 (15 ounce) có thể đậu xanh, (đậu garbanzo) được ráo nước, rửa sạch và nghiền
- 1 (15 ounce) có thể thái hạt lựu cà chua, với chất lỏng
- 2 muỗng canh
- cà chua dán
- 1/4 muỗng cà phê bột quế
- 1 muỗng cà phê khô oregano
- 1/2 thìa cà phê
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Nước sốt Béchamel
- 1/2 chén bơ (1 thanh)
- 1/2 chén bột
- 3 ly sữa, hâm nóng
- 4 lòng đỏ trứng, đánh đập (dành riêng từ trên cao)
- Một hạt nhục đậu khấu nhúm
- Đối với hội
- 3/4 cốc Kefalotyri hoặc phomat Parmesan
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị rau
- Làm nóng lò đến 400 F.
- Đặt cà tím và zucchini lát trong một colander và muối chúng tự do. Đậy nắp lại bằng một cái đĩa có trọng lượng ngược xuống bằng một cái bình hoặc lon nặng. Đặt colander vào bồn rửa và để yên ít nhất 15 đến 20 phút.
- Gọt vỏ khoai tây và đun sôi chúng trong khoảng 10 phút. Họ không nên quá mềm, chỉ đủ để đấu thầu. Xả, mát và cắt chúng thành lát 1/4-inch. Để qua một bên.
- Dòng một tấm nướng với lá nhôm và mỡ nhẹ. Thêm một giọt nước vào lòng trắng trứng và đánh nhẹ bằng nĩa hoặc đánh trứng. Spread breadcrumbs trên một tấm phẳng.
- Rửa sạch cà tím và zucchini lát và blot dư thừa độ ẩm với khăn giấy. Đặt zucchini sang một bên với khoai tây. Nhúng các lát cà tím vào lòng trắng trứng bị đánh đập và sau đó nạo vét chúng trong các mẩu bánh mì, phủ cả hai mặt. Đặt lát cà tím lát trên tấm nướng và nướng trong 30 phút để biến chúng một lần trong khi nấu.
- Khi cà tím nấu xong, giảm nhiệt độ lò xuống 350 F.
Làm sốt cà chua
- Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo xào lớn. Thêm hành tây và xào cho đến khi mờ, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.
- Thêm đậu xanh nghiền vào chảo với cà chua, cà chua dán, quế, rau oregano, thì là, đường, muối và tiêu. Cho phép nước sốt đun sôi ra để chất lỏng dư thừa có thể được nấu chín.
Làm nước sốt Béchamel
- Trong một cái chảo vừa, làm bơ chảy trên lửa nhỏ. Sử dụng một cái đánh trứng , thêm bột để bơ tan chảy liên tục để làm cho một dán mịn. Để bột nấu trong một phút nhưng không để cho bột màu nâu.
- Thêm sữa ấm vào hỗn hợp trong một dòng đều đặn, lắc liên tục.
- Nhỏ hơn lửa nhỏ cho đến khi nó dày lên một chút nhưng không đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt, và khuấy trong lòng đỏ trứng đánh đập và nhúm nhục đậu khấu. Quay trở lại nhiệt và khuấy cho đến khi nước sốt dày lên, cẩn thận không để cháy nó.
Lắp ráp Moussaka
- Mỡ nhẹ chảo nướng 9 x 13 x 3 inch. Rắc đáy chảo với bánh mì vụn.
- Để một không gian nhỏ xung quanh các cạnh của chảo, che phần đáy chảo bằng một lớp khoai tây. Đầu với một lớp cà tím lát. Thêm nước sốt cà chua lên trên cà tím và rắc pho mát bào.
- Thêm lát zucchini tiếp theo. Đầu với một lớp cà tím lát và rắc một lần nữa với pho mát grated.
- Đổ nước sốt ớt nhỏ lên cà tím và đảm bảo cho nước sốt đổ đầy các cạnh và góc của chảo. Làm nhẵn kẹo nhỏ trên đầu bằng dao và rắc pho mát còn lại.
- Nướng trong lò nướng 350 F trong 45 phút hoặc cho đến khi nước sốt béchamel là một màu nâu vàng đẹp. Để nguội trong 15 đến 20 phút trước khi cắt và phục vụ.
Bạn có thể làm một phần của món ăn này trước nhưng dừng lại trước khi làm nước sốt béchamel và làm lạnh. Nấu sốt nước sốt béch ngay trước khi bạn định nướng Moussaka.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 931 |
| Tổng số chất béo | 42 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 340 mg |
| Natri | 987 mg |
| Carbohydrates | 105 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 38 g |