Mặc dù kích thước khổng lồ của nó, moose thực sự có một hương vị trò chơi tinh tế hơn so với thịt nai khác. Trong kết cấu và hương vị, moose là khá giống với thịt bò cho ăn cỏ. Như với tất cả thịt nai, nó rất gầy và đòi hỏi phải bổ sung chất béo khi bạn nấu nó để giữ cho thịt ngon ngọt. Thịt bò thăn thịt bò trong công thức này được xào trong chảo trên lửa cao và sau đó kết thúc với một cái lò nướng nhanh trong lò nướng, kiểu bít tết . Chỉ cần trước khi phục vụ, phân tán nấm xào và đầu bít tết với nước sốt rượu vang đỏ ngon này.
Những gì bạn cần
- 4 bít tết bò bít tết 7 ounce
- 2 muỗng canh cộng với 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- Muối ít muối
- Đốm tiêu xay tươi
- 2 muỗng canh hẹ (băm nhỏ)
- 1 chén rượu vang đỏ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 chén thịt bò (tự chế hoặc đóng gói, không đóng hộp)
- 6 muỗng canh bơ không muối
- 10 ounces nấm trắng hoặc nâu thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
- Lấy miếng thịt bò ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi nấu chúng, và để chúng đến nhiệt độ phòng. Chuẩn bị miếng thịt bò khô bằng khăn giấy và mát xa với 2 muỗng canh dầu ô liu. Tự do mùa cả hai bên của bít tết với muối Kosher và tiêu xay mới:
- Đun 1 muỗng canh bơ trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ và xào trong 3 đến 4 phút cho đến khi bắt đầu caramen.
- Khuấy trong rượu vang và hạt tiêu nghiền thô, và đun sôi. Hãy để rượu sôi cho đến khi nó được giảm xuống còn 1/2 chén, khoảng 10 phút.
- Khuấy trong kho thịt bò và đun sôi, để nó giảm một nửa nữa, khoảng 10 phút nữa. Nước sốt bây giờ sẽ được sáng bóng với một màu nâu đậm phong phú. Lấy cái chảo ra khỏi cái nóng. (Bạn có thể chuẩn bị nước sốt trước thời hạn và sau đó hâm nóng lại khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ bít tết.)
- Làm nóng lò đến 450 ° F. Đun 1 thìa bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Khi bọt lắng xuống, thêm nấm thái lát. Rắc chúng với muối và hạt tiêu, và chúng cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Sử dụng một muỗng có rãnh để chuyển nấm vào đĩa và đặt sang một bên.
- Đun nóng 2 muỗng canh bơ và 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong cùng chảo trên lửa vừa cao. Khi bọt lắng xuống, thêm thịt bò muối và nâu cả hai bên, 2 phút mỗi bên.
- Chuyển chảo vào lò đã được làm nóng trước và nướng các miếng thịt bò từ 8 đến 10 phút, tùy thuộc vào độ dày của bít tết, đến mức trung bình hiếm. (Hãy cẩn thận để không nấu quá chín, vì thịt dễ dàng khô đi.)
- Lấy chảo ra khỏi lò, và rót nước ép nấu từ bít tết vào nước sốt. Hãy thưởng thức nước sốt trên lửa nhỏ, và đánh trong 2 muỗng canh còn lại bơ, một nửa muỗng canh một lần, cho đến khi nước sốt mất một ánh sáng satiny.
- Để phục vụ, phân tán một số nấm trên mỗi bít tết nai sừng tấm, và drizzle nước sốt trên đầu và xung quanh mỗi bít tết.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 704 |
| Tổng số chất béo | 44 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Natri | 294 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 60 g |