Tôm hùm risotto là một cách tuyệt vời để sử dụng thịt từ các cơ quan của tôm hùm, cũng như vỏ. Đây là một món ăn tuyệt vời trong ngày thứ hai sau khi bạn thưởng thức những cái đuôi và móng vuốt - mặc dù món risotto này được chế biến theo truyền thống ở Sardinia với tôm hùm gai, không có móng vuốt. Làm cho tôm hùm ở phía trước (công thức được liên kết dưới đây) hoặc sử dụng thịt gà hoặc nước. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng gạo hạt ngắn cho điều này - hạt dài không hoạt động tốt - và chắc chắn rằng bạn có một số nghệ tây trên tay; nó thực sự làm cho món ăn.
Những gì bạn cần
- 1/2 pound thịt tôm hùm
- 2 chén Arborio, carnaroli hoặc gạo hạt ngắn khác
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 2 hẹ, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 muỗng canh mùi tây thái nhỏ
- Pinch nghệ tây lớn
- 1/4 chén rượu trắng (Vermentino là lý tưởng)
- 1 quart tôm hùm (hoặc cá hoặc gà) kho
- Muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Chặt một nửa thịt tôm hùm.
- Nghiền nghệ tây vào rượu vang trắng và khuấy đều.
- Trong một nồi vừa, nặng, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao và xào hành tây trong 2 đến 3 phút. Đừng để chúng tô màu.
- Thêm tỏi và gạo và khuấy đều trong khoảng một phút. Thêm thịt tôm hùm thái nhỏ, khoảng 1/4 thìa cà phê muối và hỗn hợp rượu vang trắng-nghệ tây và khuấy đều để kết hợp. Đun sôi.
- Hãy để rượu sôi xuống, khuấy thường xuyên - khoảng 90 giây một lần hoặc lâu hơn. Biến nhiệt thành vừa và bắt đầu thêm tôm hùm, khoảng 1/2 cốc mỗi lần, khuấy thường xuyên.
- Nấu cho đến khi cơm được thực hiện, nhưng vẫn còn một chút dente . Bạn không muốn cơm gạo. Thêm phần còn lại của thịt tôm hùm và rau mùi tây, sau đó kiểm tra xem nó có cần thêm muối hay không - thêm một số nếu cần.
- Phục vụ cùng một lúc với rượu vang trắng. Một trận đấu hoàn hảo sẽ là một Vermentino Sardinia hoặc một grillo Sicilia, nhưng một chardonnay unoaked, trắng Cotes-du-Rhone pha trộn hoặc một riesling off-khô cũng sẽ là tốt. Một người Tây Ban Nha Albarino cũng sẽ là một cặp đôi tốt với tôm hùm risotto.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 396 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Natri | 321 mg |
| Carbohydrates | 60 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 14 g |