Đậu bắp chiên là một trong những món ngon nhất, ngon nhất có thể tôi biết. Chỉ cần đậu bắp với trứng bị đánh đập và sau đó là bột bắp dày dạn, bột ngô, hoặc bột báng (chắc chắn, một số người sử dụng bột thay vào đó, nhưng tôi thích thêm món ăn từ bột bắp).
Tôi thích chiên toàn bộ vỏ, nhưng không có gì sai khi cắt miếng đậu bắp thành những miếng có kích thước nhỏ trước tiên chiên thành đồ ăn nhẹ như bỏng ngô. Trong cả hai trường hợp, phục vụ họ đồng bằng, hoặc cung cấp một aioli gia vị cho ngâm.
Bạn không biết nhiều về đậu bắp? Xem tất cả Giới thiệu về Okra để tìm hiểu thêm.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu bắp
- 2 quả trứng
- 1 1/2 chén bột ngô (hoặc bột ngô, hoặc bột báng)
- 1/2 muỗng cà phê muối biển mịn (cộng thêm cho rắc, nếu bạn thích)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/4 thìa cà phê cayenne (tùy chọn)
- Rau (hoặc dầu canola) để chiên
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thân cây kết thúc ra khỏi quả đậu bắp. Cắt quả thành những miếng có kích thước nhỏ, nếu bạn muốn. Để qua một bên.
- Trong một cái bát lớn đánh trứng với 2 muỗng canh nước. Đánh bại chúng tốt để hỗn hợp là một sự thống nhất, đồng nhất. Để qua một bên.
- Trong một bát lớn thứ hai, kết hợp bột ngô, muối và ớt. Để qua một bên.
- Trong một cái nồi nặng lớn, đun nóng ít nhất nửa inch dầu đến 350 ° F đến 375 ° F (đo bằng nhiệt kế, hoặc thử bằng cách nhúng một miếng bánh mì hoặc tay cầm muỗng gỗ vào dầu - nó nên sizzle ngay lập tức và đều đặn, nếu nó không sizzle nó không đủ cao và nếu nó bong bóng lên dữ dội nó là quá nóng).
- Trong khi dầu nóng, đặt đậu bắp trong trứng và quăng nó vào thật kỹ và phủ đầy vỏ quả. Nhấc đậu bắp ra, để càng nhiều trứng nhỏ giọt ra càng tốt (bạn cũng có thể đơn giản là căng nó vào một cái chao, nếu bạn thích).
- Làm việc theo lô 4 hoặc 5 quả, sử dụng một tay để đặt đậu bắp phủ trứng vào bột ngô và tay kia để quăng nó để phủ nó hoàn toàn bằng hỗn hợp bột ngô. Lưu ý rằng bạn đang sử dụng một tay để chạm vào đậu bắp ẩm và một tay để chạm vào bữa ăn ngô khô Đặt đậu bắp tráng trên một tấm hoặc tấm nướng. Lặp lại với quả đậu bắp còn lại.
- Chiên đậu bắp phủ theo lô - các quả nên được trong một lớp duy nhất và họ không nên chạm vào - cho đến khi lớp phủ chuyển sang màu nâu và giòn (và đậu bắp là mềm bên trong). Sử dụng kẹp hoặc muỗng có rãnh để chuyển đậu bắp đã nấu chín sang một lớp khăn giấy để ráo nước. Lặp lại với phần còn lại còn lại. Phục vụ đậu bắp chiên nóng, rắc thêm muối, nếu bạn thích (tôi chắc chắn làm!).