Chuẩn bị sẵn đồ nướng trước khi nướng chúng
Nấu nướng liên quan đến nhiều hơn là chỉ lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và tát nó trên bàn nướng. Bạn có thể làm điều đó, nhưng nếu bạn muốn thưởng thức món bít tết hoàn hảo, bạn sẽ nhận được kết quả tốt hơn nếu bạn hiểu một vài hướng dẫn cơ bản về cách chuẩn bị bít tết cho món nướng.
Xem thêm: Bít tết tốt nhất là gì?
Điều đầu tiên bạn sẽ muốn làm là lấy miếng thịt bò ra khỏi tủ lạnh và để nó ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Tại thời điểm này, bạn cũng có thể làm nóng trước nướng của bạn, và cắt bất kỳ chất béo dư thừa từ bít tết. Nhưng đừng cắt nó đi. Để khoảng ¼ inch chất béo xung quanh.
A Steak lạnh là một Tough Steak
Lý do chúng tôi không muốn nấu nướng là rất đơn giản. Một miếng thịt nguội sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu, cho dù bạn dùng chảo, lò nướng hay gà thịt. Chìa khóa để bít tết hoàn hảo là nấu nó ở nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian ngắn. Món bít tết càng lạnh thì khi nướng, nó sẽ càng lâu để nấu nó. Và càng mất nhiều thời gian hơn nhiệt, thì nó càng khó khăn hơn.
Vì vậy, chỉ cần nhớ rằng một miếng thịt bò lạnh bằng một miếng thịt bò cứng. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh trong vài phút trước sẽ giúp miếng bít tết của bạn mềm và ngon.
Một số người khuyên bạn nên để thịt ở nhiệt độ phòng trong một giờ. Vấn đề ở đây là bạn bắt đầu tiếp cận lãnh thổ nguy hiểm về an toàn thực phẩm . Ngoài ra, bạn sẽ lý tưởng như nội thất của thịt là một chút mát mẻ khi nó chạm vào nướng.
Điều này giúp bạn đạt được món bít tết hiếm hoi hảo hạng vừa phải . Nếu bạn để miếng bít tết ra quá lâu, toàn bộ bít tết sẽ ấm (đặc biệt là nếu nhà bếp của bạn nóng và / hoặc là ngày nóng) và bạn cho mình ít lợi nhuận hơn do lỗi. Tốt hơn là nấu chín thịt bò hơn là nấu chín .
Bít Tết với muối và hạt tiêu
Khi nói đến gia vị một miếng bít tết, bạn không cần phải quá phức tạp về nó.
Có tất cả các loại gia vị chà và hỗn hợp gia vị ra khỏi đó, nhưng một món bít tết hoàn hảo thực sự không cần nhiều hơn muối Kosher và tiêu đen mới xay.
Muối ăn kiêng là loại muối tốt nhất cho gia vị một miếng bít tết vì các tinh thể thô ráp của nó sẽ thực sự bám vào thịt. Mùa hào phóng. Khi nói đến hạt tiêu, thị hiếu của mọi người hơi khác một chút. Nhưng ngay cả một chút tiêu đen mới xay sẽ thêm gia vị cho một miếng thịt bò và cũng cho nó một chút crunch. Nhưng hãy chắc chắn để sử dụng hạt tiêu đen xay mới và không phải là những thứ bột mà đi trong máy xay hạt tiêu.
Gia vị một miếng bít tết là một trong những chủ đề mà ai đó có thể viết toàn bộ bài viết, và trên thực tế, tôi có. Đối với một chút sâu hơn, hãy kiểm tra bài viết này về gia vị một miếng bít tết .
Đánh Bít Tết với Bơ Tan
Cuối cùng, thực tế phổ biến là chải một ít dầu vào bít tết ngay trước khi nướng chúng. Làm như vậy ngăn cản các miếng thịt nướng dính vào lò nướng và cung cấp một chút ẩm. Đây là tất cả tốt và tốt, nhưng bạn có biết những gì thị hiếu thậm chí còn tốt hơn so với dầu? Bơ. Vì vậy, tôi luôn luôn chải một số bơ tan chảy vào bít tết của tôi trước khi tôi nướng chúng.
Bơ làm rõ hoạt động tốt nhất vì nó có điểm khói cao hơn bơ nguyên chất, nhưng nếu bạn không có thời gian, bơ nguyên chất là tốt.
Cách khác, sử dụng hỗn hợp bơ và dầu nóng chảy. Chỉ cần chải nhẹ - miếng bít tết không được nhỏ giọt dầu khi chạm vào lò nướng, hoặc nó có thể bắt đầu cháy mỡ.
Tiếp theo: Nướng Steaks