Sự xuất hiện của những tháng mùa hè có nghĩa là, trong số những thứ khác, những buổi dã ngoại và nấu ăn với nhiều đĩa thịt nguội, gà nướng, rau nướng và một loạt các món ăn yêu thích khác. Loại rượu nào tốt nhất để uống với tất cả?
Ở Ý, Lambrusco, một loại rượu vang đỏ lấp lánh lạ thường, là loại rượu hoàn hảo cho bữa ăn ngoài trời hoặc BBQ: ánh sáng, hương vị và sự âu yếm.
Nó cũng là một loại rượu cổ, được đề cập bởi nhà địa lý Hy Lạp Strabo, người đã ngạc nhiên bởi kích thước của các thùng chứa để thu hoạch, cũng như các tác giả La Mã Virgil, Pliny, và Cato.
Không có chính xác những gì Lambrusco mà người La Mã cổ đại như thế nào, nhưng trong những năm 1300, nhà nông nghiệp Bolognese Pier de 'Crescenzi đã thảo luận về sự tu luyện của nó, và từ đó một dòng thơ ổn định đã ca ngợi nó.
Nói chung, Lambrusco là một loại rượu vang đỏ có đặc điểm chính là lấp lánh, nhẹ nhàng và hàm lượng cồn thấp (khoảng 11%). Sự lấp lánh của Lambrusco ít rõ rệt hơn so với Champagne hoặc Franciacorta; các fizz tăng lên khi rượu vang được đổ, sau đó lắng xuống, để lại một vòng trắng mờ xung quanh các cạnh của kính. Lambrusco cũng là đặc trưng nhẹ, không có nhiều trong cách của tannin hoặc cơ thể.
Tại sao uống Lambrusco?
Bởi vì nó là thú vị làm mới, với một bó hoa lấp lánh lấp lánh có thể thay đổi từ trái cây, với overtones dễ chịu, để hoa, với gợi ý của hoa violet và thạch. Trên vòm miệng, nó là zesty, với hương vị trái cây đẹp và kết thúc sạch sẽ.
Vì nó là tương đối chua, nó đặc biệt tốt với các loại thực phẩm có dầu hoặc có chứa mayonnaise (chẳng hạn như xúc xích nướng, salad khoai tây, vv).
Một điều quan trọng cần lưu ý là Lambrusco có thể khô hoặc ngọt (đặc tính của các loại rượu riêng lẻ sẽ không đổi từ năm này qua năm khác).
Rõ ràng, gà nướng với một loại rượu vang sủi khô để lại khẩu vị sạch sẽ sẽ khác hẳn so với gà cùng với một loại rượu vang sủi ngọt mà sẽ tốt hơn với một trái đào. May mắn thay, nhãn không đến với sự hỗ trợ của bạn: Secco có nghĩa là khô, trong khi Amabile có nghĩa là ngọt ngào . Vì vậy, đọc kỹ và nếu bạn đang nghi ngờ, hãy nếm thử một chai trước khi mua một số cho bữa ăn ngoài trời của bạn.
Giống của Lambrusco :
Lambrusco được sản xuất tại khu vực Emilia-Romagna của miền Bắc nước Ý, cụ thể hơn, trong khu vực mở rộng từ Reggio Emilia qua Modena, Bologna và đến Mantova. Có một số loại khác nhau, được làm từ các giống khác nhau của nho Lambrusco, tất cả đều có vị ngọt hoặc khô; các giống chính là:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Được sản xuất tại tỉnh Modena, từ giống Grasparossa và lên tới 15% Uva d'Oro hoặc các giống khác của Lambrusco. Màu đỏ với màu tím nổi bật, lấp lánh sống động nhưng sờn, bó hoa quả rất rõ rệt, và (đối với Lambrusco) cấu trúc tannic đáng kể. - Lambrusco di Sorbara:
Một loại rượu vang được sản xuất tại tỉnh Modena từ 60% Sorbara và 40% nho Salamino. Ruby để garnet đỏ, sống động nhưng lấp lánh lấp lánh, một bó hoa với màu tím overtones, và độ chua sáng mà cũng mang thông qua trên vòm miệng. Trong số các loại Lambruschi khác nhau, đó là loại có tính axit nhất và rất phù hợp với các loại thịt nướng béo.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Một loại rượu vang được sản xuất tại tỉnh Modena, từ giống Salamino, với tới 15% giống varietals khác hoặc Uva d'Oro . Màu đỏ của Ruby, với sự lấp lánh sống động nhưng sờ sờ, rất bó hoa quả, và nhiều cấu trúc hơn hầu hết Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Được làm bằng Lambrusco (giống Marani, Salamino, Montericco và Maestri varietals), với tới 15% nho Ancellotta. Từ một màu hồng nhạt đến màu đỏ sống động với một ánh sáng lấp lánh tinh tế và lâu dài, bó hoa dễ chịu và thân hình nhẹ nhàng. - Lambrusco Mantovano:
Được sản xuất với Lambrusco (giống Viadanse, Maestri, Marani và Salamino varietals), cũng như nho Ancellotta và Fortana. Ruby đỏ, với một bó hoa có màu tím. - Lambrusco Rosato:
Một loại của Lambrusco rosé, một phần lên men ra khỏi da để sản xuất một loại rượu nhẹ hơn. Đây là một loại rượu tương đối mới đang trở nên phổ biến.
Tất cả những loại rượu này nên được trẻ say.
Đối với một cái gì đó rất khác nhau, hãy thử Tiziano, Supertuscan được thực hiện bởi Rietine, một nhà máy rượu nhỏ ở thị trấn Gaiole in Chianti. "Tôi quyết định rằng nếu tôi định làm một loại rượu thay thế (một thuật ngữ khác cho Supertuscan, hoặc rượu vang bàn ), tôi cũng có thể làm một điều gì đó rất khác", chủ nhân nói với tôi, giải thích rằng ông sử dụng một loại cổ xưa của Lambrusco. chùm nhỏ nho được tách rộng rãi, và cắt nó với một khối lượng bằng nhau của Merlot. Rượu vẫn còn, chứ không phải là lấp lánh, với dâu tây và thuốc lá thú vị overtones trong bó hoa, và là đáng ngạc nhiên phong phú trên vòm miệng, với rất nhiều trái cây chín. Nó cũng có tuổi khá tốt, và đưa ra một dấu hiệu tuyệt vời về tiềm năng của nho Lambrusco để sản xuất rượu vang trong những dịp nghiêm trọng hơn.
[Chỉnh sửa bởi Danette St. Onge.]