Món ăn có hương vị sâu sắc này là một ví dụ tuyệt vời của nấu ăn miền Nam Thái Lan, mà làm cho việc sử dụng một loạt các loại gia vị và thảo mộc hơn so với hầu hết các món cà ri Thái . Đó là món chay tương đương với thịt gà Massaman và cà ri thịt bò rất nồng nhiệt và mạnh mẽ, với gia vị ấm áp. Các thương nhân Ả Rập đã mang những loại gia vị kỳ lạ này như đậu phộng , quế và nhục đậu khấu sang Thái Lan vài thế kỷ trước. Bạn sẽ tìm thấy những hương vị rất đáng yêu, và kết cấu của các loại rau để đáp ứng, không có nhu cầu hoặc mong muốn cho thịt. Và bởi vì có đậu trong món ăn này, sự kết hợp của cà ri và gạo làm cho một loại protein hoàn chỉnh với tất cả các axit amin bạn cần phải khỏe mạnh và hạnh phúc. Cà ri rau đang trở nên phổ biến hơn ở Thái Lan hiện nay, các nhà hàng chay và chay đang mọc lên khắp mọi nơi. Đó là một món ăn tuyệt vời cho những người yêu thích ăn chay!
Những gì bạn cần
- 4 đến 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 miếng có kích thước ngón tay cái tươi
- galangal hoặc gừng
- 1/3 chén hành tây xắt nhỏ
- 1 ớt đỏ, băm nhỏ (tùy chọn)
- 3 chén rau kho
- 4 lá bay
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1/4 muỗng cà phê bột đậu xay
- 4 bạch đậu khấu nguyên hạt (bạch đậu khấu, bạch đậu khấu xanh)
- 1 muỗng canh mặt đất thì là
- 1 muỗng cà phê nguyên
- hạt cumin
- 1 muỗng canh rau mùi
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương
- 1 muỗng canh nước tương (sử dụng lúa mì miễn phí cho chế độ ăn không chứa gluten)
- 3 đến 4 chén xắt nhỏ
- súp lơ (xắt nhỏ thành hoa)
- 2 chén bí đỏ hoặc bí đỏ cắt thành khối lớn
- 1 1/2 đến 2 chén đậu xanh nấu chín hoặc đóng hộp, để ráo nước
- 1 củ cà rốt lớn, thái lát
- 2 tách cà chua anh đào, thái lát làm đôi
- 1/4 đến 1/3 có thể
- sữa dừa
- 2 củ hành xanh, thái lát
- Số lượng lớn rau mùi tươi hoặc húng quế
- 2 muỗng canh dầu thực vật
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng một nồi sâu cỡ trung bình trên lửa lớn. Mưa phùn trong dầu và thêm tỏi, galangal hoặc gừng, hành tây và ớt. Xào 1 đến 2 phút.
- Thêm cổ phiếu cộng với lá nguyệt quế, củ nghệ , thảo quả xay, thì là, thì là hạt cumin, rau mùi xay, đinh hương và đậu nành. Đối với toàn bộ bạch đậu khấu, sử dụng mặt phẳng của một con dao rộng để đập vỡ chúng mở (đặt vỏ dưới mặt phẳng của con dao và đi xuống cứng trên nó với bàn tay của bạn). Sau đó thêm cả vỏ và hạt vào nồi cà ri.
- Thêm súp lơ, bí ngô, cà rốt và đậu xanh. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt đến trung bình cho đến khi bạn nhận được một sự sôi nổi. Che và đun nhỏ 10 đến 15 phút, hoặc cho đến khi mọi thứ được nấu chín theo ý thích của bạn.
- Thêm nửa quả cà chua và đun sôi thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi mềm.
- Giảm nhiệt xuống thấp và thêm 1/4 sữa dừa. Hương vị thử nghiệm cho hương vị và vị mặn, Bắt đầu bằng cách thêm 1 muỗng canh nước tương. Nếu cần thêm, thêm muối biển, nếm thử cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Nếu quá cay, thêm nhiều sữa dừa.
- Đầu với hành lá thái lát và rau mùi tươi hoặc húng quế. Ăn với cơm hoa nhài Thái và thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 610 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 878 mg |
| Carbohydrates | 77 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 25 g |