Biryani là một niềm vui để nhìn và ăn! Gạo hạt dài thơm được xếp lớp với thịt hoặc rau đã được nấu chín trong một hỗn hợp của các loại gia vị. Một món ăn một món ăn lạ miệng được phục vụ ngon miệng với một món sữa chua và salad kachumber.
Công thức biryani này có thịt dê nhưng có thể được làm bằng thịt gà, thịt cừu hoặc rau trộn. Làm theo hướng dẫn tương tự cho gà hoặc thịt cừu nếu bạn chọn sử dụng chúng thay thế.
Biryani được chế tạo trong một chiếc tàu lớn có tên là handi (về cơ bản là một chiếc nồi sâu có nắp đậy vừa vặn). Phần sau của quá trình nấu ăn liên quan đến việc đặt iryani b dưới "dum" hoặc áp lực. Bạn có thể làm điều này bằng cách niêm phong các món ăn (xem như thế nào dưới đây) và đặt nó dưới mui xe của thịt nướng làm nóng trước của bạn hoặc trong lò và để nó ở đó trong khoảng 20 phút.
Những gì bạn cần
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Thịt dê (sử dụng chân và làm cho người bán thịt cắt thành những miếng vừa ăn)
- 2 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 2 muỗng canh. gừng dán
- 6 muỗng canh. hướng dương, cải dầu hoặc dầu thực vật, được chia
- 2 củ hành đỏ lớn, thái nhỏ
- 30 đến 40 lá cà ri
- 2 ớt xanh (tùy chọn)
- 2 muỗng canh. bột rau mùi
- 1 muỗng canh. bột thì là
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột nghệ
- 1 muỗng canh.
- Garam Masala
- Muối để nếm
- 2 chén nước nóng, chia
- 1 3/4 oz. (50 g.) Quả bóng của me
- 3 chén (700 g.) Cơm basmati
- 2 củ hành lớn, thái mỏng, để trang trí
- 2 giọt màu thực phẩm màu da cam (tùy chọn, nhưng nó làm cho biryani trông rất đẹp)
- 2 giọt màu thực phẩm xanh (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt thịt dê và tỏi và gừng bột nhão trong một bát lớn và trộn đều để phủ lên thịt bằng bột nhão. Đặt sang một bên trong 20 phút.
- Trong khi thịt đang ướp, đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong một nồi lớn, sâu hoặc chảo trên lửa vừa. Thêm hành tây xắt nhỏ và chiên cho đến khi mờ.
- Thêm lá cà ri và ớt xanh, nếu sử dụng, và chiên trong 1 phút.
- Thêm các loại gia vị bột (rau mùi, thì là, nghệ và garam masala ) và muối để hương vị và trộn đều và nấu trong 2 đến 3 phút. Khuấy đều để tránh bị cháy.
- Thêm thịt ướp. Khuấy đều và thường và nấu cho đến khi thịt chín.
- Thêm 1 1/2 chén nước nóng, khuấy đều, đậy nắp và đun sôi cho đến khi thịt mềm. Tiếp tục kiểm tra ở giai đoạn này vì bạn không muốn thịt quá chín và mềm.
- Trong khi thịt đang nấu ăn, làm cho nhuyễn me : đặt me trong một bát nhựa hoặc thủy tinh và đổ 1/2 chén nước nóng lên nó. Để yên trong 5 đến 10 phút. Lọc hỗn hợp me và nước qua rây (không sử dụng rây rất mịn) vào tô để lấy tinh khiết me. Thêm món này vào cà ri khi bạn cảm thấy thịt đã gần xong rồi. Khuấy đều. Một khi thịt được nấu chín, đặt nó sang một bên và chuẩn bị gạo.
- Cho gạo vào một cái chao và rửa dưới vòi nước chảy cho đến khi nước chảy trong. Đặt trong nồi nấu lớn, sâu (tốt nhất là nồi có tay cầm).
- Thêm đủ nước để phủ đầy gạo - ít nhất 4 inch trên bề mặt của gạo. Thêm 1 muỗng cà phê muối (hoặc nếm). Đun sôi cơm. Nấu cho đến khi gần xong. (Để xác định khi nào nó đã đạt đến giai đoạn đó, loại bỏ một vài hạt từ nồi và nhấn giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn. Gạo nên chủ yếu là nghiền nhưng sẽ có một lõi trắng, trắng.) Tắt nhiệt và căng thẳng thông qua một colander và để qua một bên.
- Đun nóng 3 muỗng canh dầu trong chảo và chiên hành tây thái lát mỏng cho đến khi có màu nâu vàng và caramen. Xả và đặt sang một bên trên khăn giấy để sử dụng sau này.
- Nếu bạn đang sử dụng màu thực phẩm, hãy chia gạo thành 3 phần bằng nhau và cho vào các món ăn riêng biệt. Thêm màu thực phẩm màu cam cho một phần của gạo và màu thực phẩm màu xanh lá cây để một phần khác của gạo. Để phần thứ ba màu trắng. Với mỗi phần, trộn gạo cho đến khi tất cả các hạt đều có màu. Đặt sang một bên trong 10 phút và sau đó trộn tất cả 3 phần cơm với nhau trong một cái bát.
- Làm nóng lò hoặc nướng đến 350 F (180 C) và bôi mỡ một đĩa hoặc nồi sâu (có nắp đậy phù hợp). Đồng đều lớp gạo nấu chín và thịt (với nước thịt của nó) trong món ăn để tạo thành ít nhất 2 bộ lớp (gạo-thịt-gạo-thịt-gạo). Trang trí với hành tây caramen. Đậy nắp thật kỹ. Nếu món ăn của bạn không có nắp đậy, hãy sử dụng 2 lớp giấy nhôm (mặt sáng bóng của cả hai lớp hướng xuống phía dưới gạo) và bảo đảm cho món ăn bằng que nướng. Nếu bạn đang sử dụng một handi (một nồi sâu với một nắp phù hợp độc đáo) trong đó có một vành phẳng, bạn có thể niêm phong nó bằng cách làm cho bột cứng với bột và nước và nhấn này trên khớp của vành và bìa của handi.
- Đặt món ăn vào lò nướng hoặc nướng và nấu trong 20 phút.
- Tắt lò nướng hoặc nướng và để cho món ăn ngồi trong lò nướng hoặc thịt nướng cho đến khi bạn đã sẵn sàng để ăn - điều quan trọng là bạn chỉ mở khi bạn sẵn sàng phục vụ. Cách để phục vụ biryani là nhẹ nhàng đào với một muỗng để bạn có được thông qua các lớp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 767 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Natri | 424,593 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 38 g |