Mùa hè đang trên đường và điều đó có nghĩa là rất nhiều bánh mì kẹp thịt, xúc xích và thanh trượt. Nhưng còn những người thích ăn thịt thì sao? Những con chùy falafel đậu xanh này rất giòn và có mùi vị, chúng sẽ sớm bị những người ăn thịt bò trong đám đông nuốt chửng. Đứng đầu với dưa chuột mát lạnh, tươi mát và một giọt mưa hào phóng của sốt tahini, chúng rất dễ ăn.
Nếu bạn chưa thử nước sốt amba nhưng là một fan hâm mộ của ngọt và mặn với nhau, bạn sẽ yêu một muỗng của nó trên bun trượt. Đó là lời khen hoàn hảo cho hương vị khói mù của falafel và một hương vị mới thú vị. Thưởng thức!
Những gì bạn cần
- Đối với Thanh trượt:
- 8 Thanh trượt có kích thước
- 1 tiếng Anh (không hạt) dưa chuột, (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- Nước sốt Tahini (công thức sau)
- Nước sốt Amba (có thể được mua trong các cửa hàng thực phẩm đặc sản hoặc thay thế cho tương ớt xoài yêu thích của bạn)
- Đối với Falafel:
- 1 chén đậu xanh đóng hộp (đã tráng và ráo nước)
- 1/2 Hành tây (bóc vỏ)
- 2 Tỏi tỏi (bóc vỏ)
- 3 muỗng canh rau mùi
- 2 muỗng canh mùi tây (xắt nhỏ)
- 1 thìa cà phê
- 1 Teaspoon bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 Teaspoon hạt tiêu đen
- 1/4 Cup tất cả các mục đích bột
- Tùy chọn: Pinch mảnh ớt đỏ (hoặc nếm thử)
- Dầu canola để chiên
- Đối với Nước sốt Tahini:
- 1/4 chén mè dán
- 1/4 chén nước
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 Đinh hương tỏi (bào)
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- Hạt tiêu (hoặc nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm món falafel bằng cách thêm đậu xanh, hành tây, tỏi, rau mùi, rau mùi tây, thì là, thì là, bột nở, muối, tiêu đen, bột và ớt đỏ, nếu sử dụng. Nhuyễn cho đến khi hỗn hợp hầu như trơn tru nhưng không cần phải hoàn toàn nhẵn. Làm lạnh trong khoảng 15 phút.
- Trong khi các cơ sở falafel là làm mát, làm cho tahini bằng cách kết hợp dán mè, nước, nước cốt chanh, tỏi bào, muối và hạt tiêu trong một cái bát.
- Thêm khoảng 2 "đến 3" dầu canola vào nồi lớn hoặc chảo sâu và mang đến nhiệt độ 350 độ. Tạo thành falafel thành quả bóng, khoảng 1 oz. mỗi (tôi đã sử dụng một muỗng cookie) và đặt nhẹ nhàng vào dầu nóng. Cho phép chiên trong khoảng 2 phút và nhẹ nhàng xoay các quả bóng để tiếp tục chiên trên tất cả các cạnh. Các quả bóng falafel được thực hiện khi chúng là màu nâu vàng xung quanh. Loại bỏ từ dầu với một muỗng rãnh và đặt trên một chiếc khăn giấy để thoát.
- Chuẩn bị các thanh trượt bằng cách đặt một chút nước sốt amba vào cuối mỗi cuộn, sau đó thêm một quả bóng falafel và đập nó xuống nhẹ nhàng với lòng bàn tay của bạn. Đầu với một số dưa chuột thái hạt lựu và một giọt nước sốt tahini.