Bánh pizza được gọi là lathenia hoặc ladenia ở Hy Lạp (phát âm là lah-THEN-yah) và chúng là những món ăn được yêu thích tại nhà. Công thức bột bánh pizza Hy Lạp này rất đơn giản, nhưng dễ dàng không có nghĩa là không đạt tiêu chuẩn. Bột tạo ra một lớp vỏ bánh pizza tuyệt vời bằng cách sử dụng bột tự tăng - bạn có thể tự làm nếu bạn không có bất kỳ thứ gì trong tay. Nó chỉ là một vấn đề của việc thêm một số bột nở và muối vào bột tất cả các mục đích.
Sau khi bạn đã chuẩn bị bột, kết thúc bánh pizza của bạn với một tinh tế Địa Trung Hải hoặc nướng bánh pizza của bạn như người Hy Lạp làm. Đây là những gì bạn cần làm để bắt đầu.
Những gì bạn cần
- 4 chén bột (tự tăng)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 chén bơ (làm mềm)
- 1 1/4 ly sữa
- 2 đến 3 muỗng cà phê dầu ô liu cho (đánh răng trước khi nấu ăn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 400 F (300 C).
- Kết hợp tất cả các thành phần bột. Nhào trong 20 phút và đặt sang một bên cho đến khi lò được làm nóng hoàn toàn. Bạn có thể sử dụng thời gian này để chuẩn bị lớp trên bề mặt của bạn. Bột sẽ bắt đầu tăng lên.
- Lăn bột ra độ dày khoảng 1/4 inch. Chải nhẹ bằng dầu ô liu trước khi thêm phần ngọn.
- Nướng cho đến khi topping của bạn tan chảy và bột được nấu chín, khoảng 15 đến 20 phút.
Mẹo và Biến thể:
- Công thức này làm cho đủ cho một bánh pizza 18 inch, hai bánh pizza 9 inch hoặc ba bánh pizza 6 inch.
- Bạn có thể để bột bánh pizza ngồi qua đêm trong tủ lạnh thay vì nhồi nó nếu nhiệt độ tủ lạnh không ấm hơn 40 F. Điều này làm cho bột bị co giãn - các enzyme phá vỡ các protein bột dài và những mẩu ngắn hơn sẽ tự nhiên dệt thành gluten, tạo ra những "bong bóng" trong bột bánh pizza.
- Ngoài ra, bạn có thể để bột tăng ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai giờ nếu việc chuẩn bị cao hơn thời gian dự kiến. Nhưng hãy nhớ rằng bột càng dài thì càng có nhiều khả năng phát triển vị hơi chua. USDA khuyến cáo chống lại việc tiêu thụ bất kỳ thực phẩm nào có chứa sản phẩm sữa nằm ở nhiệt độ phòng quá lâu.
- Thêm phô mai feta vào hỗn hợp của bạn cho một loại cao cấp Hy Lạp truyền thống, nhưng không sử dụng nó thay cho mozzarella. Trộn khoảng một chén mozzarella với 3/4 chén feta.
- Thêm một ít rau bina cắt nhỏ - khoảng 5 ounces - để điền của bạn cho một liên lạc Hy Lạp truyền thống.
- Xem xét sử dụng một bánh pizza đá chứ không phải là một chảo hoặc nướng bánh để nấu bánh pizza của bạn. Chúng không đắt tiền và bạn sẽ kết thúc với một loại bột "chuyên nghiệp" hơn nhiều. Chỉ cần đặt viên đá vào lò trước khi làm nóng trước, sau đó đặt bánh pizza lên trên đá khi nó được hâm nóng. Điều này nấu pizza như thể nó được nướng trong lò gạch.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 92 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Natri | 129 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |