Trong món ăn Ý ấn tượng này được gọi là spaghetti al nero di seppia , mực tươi mềm được nấu trong nước sốt có chứa mực riêng của nó. Điều này cho biết thêm cả một hương vị biển thơm và một ánh sáng màu đen sâu với nước sốt. Bạn sẽ rất có thể phải đi đến một thợ câu cá có cá rất tươi để có được mực, nhưng nó có giá trị chuyến đi.
Có, tất nhiên, mực ống mực, trong đó mực mực được trộn vào bột để mì ống chính nó là màu đen máy bay phản lực. Tuy nhiên, đó là một món ăn hoàn toàn khác. Trong công thức này, mì spaghetti thường xuyên được nướng trong nước sốt thơm làm bằng mực mực, rượu vang trắng, cà chua và mực. Nó rất thú vị và chắc chắn là một cuộc phiêu lưu ẩm thực.
Những gì bạn cần
- 1 1/4 cân Anh / 600 gram
- mực (cực kỳ tươi, không ô uế)
- 1/4 chén dầu ôliu
- 2 tép tỏi (bóc vỏ, băm nhỏ)
- 1 mùi tây nhỏ (băm nhỏ)
- Hạt tiêu đen (tươi xay, để nếm)
- 1 muỗng canh cà chua dán (pha loãng trong một ít nước, hoặc 3 muỗng canh nước sốt cà chua)
- 1/3 chén / 80 ml rượu vang trắng (khô)
- 1-2 muỗng canh muối (biển thô)
- 3/4 pound / mì spaghetti 320 gram
- Muối biển hảo hạng
Làm thế nào để làm cho nó
Làm sạch mực
- Để bắt đầu làm sạch mực , cẩn thận tách đầu ra khỏi xúc tu.
- Hủy bỏ ruột, đặt sang một bên các túi mực (cẩn thận không để phá vỡ chúng).
- Rửa sạch mực dưới nước lạnh, xúc xắc cơ thể và cắt xúc tu.
- Trên một cái bát nhỏ, mở các túi mực và thu thập mực.
Nấu món ăn
- Trong nồi, đun nóng dầu và xào tỏi mà không để cho nó nâu.
- Thêm mực, rau mùi tây băm nhỏ, và một loại bỏ bụi hào phóng của hạt tiêu mới xay.
- Đậy nắp và đun sôi nước sốt trên lửa trong khoảng 45 phút. Kiểm tra nó định kỳ để chắc chắn rằng nó không dính (nếu có, thêm một chút nước nóng).
- Khi nước sốt đã sôi, trộn sốt cà chua hoặc dán với rượu vang trắng và thêm nó vào nồi.
- Đun sôi trong 20 phút, không bị phát hiện.
- Pha loãng nước sốt bằng một ít nước nóng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Tại thời điểm này, nước sốt không nên quá soupy cũng không quá khô.
- Ba mươi phút trước khi phục vụ thời gian, đun sôi 3 lít nước, thêm 1 đến 2 muỗng canh muối biển thô và khuấy đều. Khi nó quay trở lại sôi, hãy thêm mì ống.
- Đồng thời, khuấy mực mực vào nước sốt, thêm số tiền phù hợp với khẩu vị của bạn.
- Khi spaghetti là al dente (thường 8-10 phút, tùy thuộc vào thương hiệu), cống nó tốt.
- Quăng mì spaghetti với nước sốt để phủ tất cả các sợi đều, và phục vụ.
Đề xuất ghép nối rượu vang
Một loại rượu vang trắng sẽ là một cặp đôi tuyệt vời cho món ăn này. Bạn thậm chí có thể thưởng thức phần còn lại của rượu bạn nấu với. Một Lugana có thể là tốt đẹp là tốt, và một Chardonnay làm cho một sự lựa chọn xứng đáng và dễ dàng đạt được.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 463 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 330 mg |
| Natri | 3,644 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 32 g |