Cái giăm bông khói bốc khói này là một sự thay đổi đáng kể về tốc độ từ thịt lợn kéo hàng ngày, và nó làm bánh mì tuyệt vời. Nếu bạn không sử dụng tất cả, hãy sử dụng giăm bông xắt nhỏ hoặc băm nhỏ trong thịt hầm hoặc trong một băm nhỏ với khoai tây thái hạt lựu, hoặc dùng với khoai tây chiên ăn sáng .
Công thức này sử dụng một nửa vai heo hun khói (dã ngoại), nhưng một phần chân hoặc mông thịt lợn hun khói cũng có thể được sử dụng. Chỉ cần chắc chắn để mua một cắt sẽ phù hợp với nồi chậm của bạn.
Những gì bạn cần
- 1
- dã ngoại ham (xương-in, khoảng 5 đến 7 pounds)
- 1 1/2 chén giấm rượu
- 1/2 chén
- đường nâu (đóng gói)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đỏ nghiền
- 1 chén mù tạt Sốt (dưới đây), mù tạt màu vàng đồng bằng, mayonnaise, hoặc một hạt mù tạt Dip, cho sự lây lan bánh sandwich
- 8-10 bánh sandwich (nướng nếu muốn)
- Nước sốt mù tạt Nam Carolina:
- 3/4 cup mù tạt vàng
- 2/3 chén rượu táo
- 1 muỗng canh
- Nước sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh nước sốt nóng (như Frank hoặc Texas Pete)
- 2 đến 3 muỗng canh đường nâu (đóng gói cho hương vị)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt giăm bông vào nồi nấu chậm.
- Kết hợp 1 1/2 chén giấm, 1/2 chén đường nâu, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và tiêu đỏ nghiền; đổ qua giăm bông.
- Đậy nắp và nấu trên LOW trong khoảng 9 giờ, hoặc cho đến khi giăm bông rất mềm. Hoặc, nấu khoảng 4 đến 5 giờ ở mức CAO.
- Vứt bỏ mỡ thừa và xương và chất lỏng. Cắt nhỏ hoặc cắt giăm bông.
- Phục vụ với bánh sandwich chia và sự lựa chọn của bạn của gia vị hoặc lây lan, cùng với xà lách trộn , đậu, hoặc bên yêu thích của bạn và salad.
Sốt mù tạt Nam Carolina (tùy chọn)
- Trong một cái chảo, kết hợp 3/4 chén mù tạt với 2/3 chén dấm, sốt Worcestershire, sốt nóng, 2 đến 3 muỗng canh đường nâu và 1/2 thìa cà phê tiêu đen. Pha trộn tốt và mang đến sự sôi nổi.
- Đun sôi nhẹ nhàng trong khoảng 20 đến 30 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi giảm khoảng một phần ba.