Fondue có vẻ là một phong cách ăn uống mà rơi vào và ra khỏi phổ biến . Một nhà hàng chuỗi ở Hoa Kỳ làm một doanh nghiệp nhanh phục vụ các món ăn đun nước xốt với giá rất đắt. Fondue từng là một món ăn phổ biến cho bữa tiệc tối trong những năm 50, 60 và 70. Khi nói đi, "tất cả mọi thứ cũ là mới một lần nữa," và doanh số bán hàng của nồi fondue đang bùng nổ, không có nghi ngờ cưỡi trên một làn sóng hoài cổ. Đó không phải là lúc bạn lôi cái nồi đun nước cũ đó ra sao?
Hoặc, hãy thử ở nhà lần đầu tiên.
Fondue cooking tips
- Việc bổ sung rượu vào nước xốt làm giảm điểm sôi sao cho các protein phô mai sẽ không co lại, nhưng chú ý không đun sôi nó.
- Hỗn hợp phô mai nhiệt từ từ để phô mai không trở thành cao su.
- Khi nhân công thức nấu nước xốt cho những đám đông lớn hơn, hãy nhớ có ít diện tích bề mặt để bay hơi chất lỏng, vì vậy bạn sẽ không cần gấp đôi lượng chất lỏng của công thức ban đầu.
- Rượu táo, nước trái cây hoặc rượu sâm banh có thể được thay thế cho rượu vang trắng trong công thức nấu nước xốt .
- Sử dụng phô mai có chất lượng tốt trong nước xốt phô mai.
- Các loại thảo mộc tươi, hành tây xắt nhỏ, cà chua và mù tạt là tất cả các hương liệu tuyệt vời cho nước xốt phô mai.
- Đối với nước xốt quá dày, tăng nhiệt, thêm một chút rượu và khuấy mạnh.
- Đối với nước xốt quá mỏng, kết hợp 1/2 muỗng cà phê bột hoặc bột bắp với một lượng rượu tương đương. Khuấy vào nước xốt cho đến khi dày lên.
- Chậu kim loại tốt hơn cho nước xốt dầu hoặc lẩu, trong khi gốm thì tốt cho phô mai và sô-cô-la.
- Một Crock-Pot có thể được sử dụng để giữ ấm đun nước nấu chín.
- Rượu hoặc trà đen nóng được khuyến khích kèm theo đồ uống cho nước xốt. Một số thực khách cho rằng nước uống với nước xốt làm cho phô mai cong lên trong dạ dày gây ra các vấn đề tiêu hóa.
- Nước xốt còn sót lại có thể được sử dụng như là một đứng đầu cho khoai tây, rau hoặc trứng.