Tìm hiểu về thức ăn Ấn Độ này
Bạn có thể đã nghe từ biryani nổi xung quanh khi nói đến thực phẩm Ấn Độ. Biryani là gì?
Một món ăn Ấn Độ nổi tiếng thế giới, biryani cần có thời gian và thực hành để thực hiện nhưng đáng giá mỗi chút nỗ lực. Gạo hạt dài (như basmati) có hương vị với các loại gia vị kỳ lạ như nghệ tây được xếp lớp với thịt cừu, thịt gà, cá hoặc rau nấu trong nước thịt dày. Các món ăn sau đó được bao phủ, nắp của nó niêm phong trên với bột và biryani được nấu chín trên ngọn lửa thấp.
Đây chắc chắn là một món ăn dịp đặc biệt.
Biryani là gì? Các loại Biryani
Có một số loại biryani chính, và chúng cũng đặc trưng cho một cộng đồng nhất định. Đây chỉ là một vài trong số họ:
- Sindhi biryani: Loại biryani kỳ lạ và thơm ngon phổ biến ở Pakistan và nổi tiếng với vị cay, cơm thơm và thịt tinh tế. Nó được làm bằng thịt và gạo Basmati, rau và các loại gia vị khác nhau.
- Hyderabadi biryani: Biryani này là một trong những loại biryani phổ biến nhất của Ấn Độ. Nó kết hợp thịt dê được ướp và nấu chín cùng với cơm và có gia vị dừa / nghệ tây.
- Malabar Biriyani: đây là phiên bản duy nhất của Biryani ở Kerala, một bang của Ấn Độ. Nó là một món ăn phổ biến được cộng đồng Hồi giáo Malabar ăn và kết hợp cơm Khyma, được trộn với ghee.
- Calcutta / Kolkata biryani: Biryani này chủ yếu dùng khoai tây và trứng. Đó là gia vị khôn ngoan hơn nhiều, và đôi khi chỉ chứa thịt. Nước xốt được làm bằng quế, hạt nhục đậu khấu, đinh hương, bạch đậu khấu và các loại gia vị khác, và gạo được pha thêm hương vị với ketaki hoặc nước hoa hồng và màu vàng.
Ambur biryani: Thành phố thuộc da này ở Tamil Nadu là một trong những loại biryani nổi tiếng nhất, và thị trấn có nhiều cửa hàng biryani hơn bất kỳ thành phố nào khác trên thế giới.
Lucknowi biryani: Loại biryani này dựa trên phong cách nấu ăn Ba Tư nên nó sử dụng phương pháp duk pukht, nơi thịt và nước thịt chỉ được nấu chín một phần và sau đó được xếp lớp và phục vụ trong một handi kín. Hồ sơ gia vị không phải là cường độ cao.
Mughlai biryani : Biryani này được nấu với sữa đông, thịt gà, hạnh nhân, ghee, trái cây khô, và ớt xanh, và có một hương vị phong phú.
Kalyani biryani: Những miếng thịt trâu nhỏ đi vào dạng biryani này, được gọi là "Hyderabadi biryani của người nghèo". Nó rất phong phú và có hương vị nhưng không bao gồm các thành phần đắt tiền hơn.