Đã bao giờ bạn tự hỏi liệu bạn có thể làm bánh mì pumpernickel tự chế của riêng bạn mà không có sự thất vọng của một công thức khó khăn không? Làm bánh mì pumpernickel của bạn thật dễ dàng và chi phí ít hơn so với bánh mì pumpernickel mua tại cửa hàng. Hơn nữa, bánh mì nhà nướng ngon hơn và khỏe mạnh hơn cho bạn. Công thức này làm cho hai bánh mì nhỏ, tròn của bánh mì pumpernickel.
Mẹo nướng bánh mì
- Tìm hiểu làm thế nào để làm cho cuộn bện với những hướng dẫn hình.
- Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
- Để giữ bánh mì mềm, bảo quản trong túi nhựa.
- Để ngăn chặn mật đường bám vào muỗng đo lường của bạn, hãy phủ muỗng trong một lượng nhỏ dầu ăn.
- Một lọ mật rỉ đã mở kéo dài tới một năm.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 muỗng canh
- men khô hoạt tính
- 1 1/2 chén nước (ấm)
- 1/2 chén mật
- 4 muỗng cà phê muối
- 2 tbsp rút ngắn
- 2 muỗng canh hạt giống caraway
- 2 3/4 chén bột lúa mạch đen
- 3 chén bột mì (khoảng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, thêm nước ấm và men. Khuấy hỗn hợp cho đến khi men hòa tan.
- Khuấy trong mật đường, muối, shortening, hạt caraway , và bột lúa mạch đen .
- Trộn trong 2 chén bột mì. Từ từ thêm bột bánh mì còn lại cho đến khi bạn có bột có thể được nhồi nhét. Bạn có thể hoặc không thể sử dụng toàn bộ lượng bột mì được gọi, tùy thuộc vào thành phần và thời tiết của bạn.
- Chuyển bột ra trên một bảng floured và nhào trong khoảng 5 phút. Nếu bột là quá dính, nhào bột trong bột mì nhiều hơn , một muỗng canh một lúc.
- Đặt bột vào tô mỡ. Lật bột trên để đầu cũng được mỡ nhẹ.
- Đậy nắp bằng khăn bếp sạch hoặc bọc nhựa và để bột nhão ở nơi ấm áp, không có nháp trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Đột dập bột. Bao gồm nó một lần nữa và để nó tăng thêm 45 phút nữa.
- Đấm bột xuống lần thứ hai. Hóa ra thành bột hoặc bề mặt bột nhão nhẹ và bột nhào một thời gian ngắn.
- Cắt bột làm đôi. Định hình mỗi nửa thành một ổ bánh tròn nhỏ.
- Grease một tấm nướng bánh. Rắc tờ với bột ngô, tùy chọn.
- Đặt cả hai ổ bánh tròn trên tấm nướng, đậy nắp, và để bột tăng khoảng 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi kích thước.
- Nướng bánh mì ở 375 độ F trong 35 phút hoặc cho đến khi bánh mì âm thanh rỗng khi khai thác.
- Lấy ra khỏi lò và để cho bánh nguội trên giá.
- Loaves có thể được bọc trong nhựa và đông lạnh cho sau này.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 108 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 814 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |