Làm thế nào để một tách hoàn hảo của cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

01 trên 12

Hãy thử bàn tay của bạn tại làm cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mạnh mẽ có phải là điều đầu tiên bạn nghĩ đến khi nghĩ đến ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ? Những tách cà phê cực kỳ mỏng manh, tinh tế này đã trở thành biểu tượng phổ quát của văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ vì lý do chính đáng. Chuẩn bị, phục vụ và thưởng thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày.

Vì vậy, nhiều lịch sử, truyền thống và truyền thuyết tồn tại đằng sau cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mà không thể nói về thực phẩm Thổ Nhĩ Kỳ mà không phải trả nó sự chú ý nó xứng đáng. Tài sản chỉ là sự khởi đầu.

Tất cả về trà Thổ Nhĩ Kỳ và văn hóa cà phê

Nếu bạn là một fan hâm mộ của cà phê mạnh như cà phê espresso , hoặc bạn đã có cơ hội thử cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Hy Lạp trước đây và muốn tự mình làm, hãy để các trang sau đóng vai trò hướng dẫn để giúp bạn chuẩn bị một tách hoàn hảo Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mỗi lần.

02 trên 12

Những gì bạn cần để làm cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ

Tốt nhất là bạn nên chuẩn bị sẵn tất cả các nguyên liệu và nguyên liệu cần thiết trước khi bắt đầu.

1. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mới xay
2. Một chiếc đồng nhỏ hoặc bằng thép không gỉ được gọi là 'cezve' (Jez-VAY ')
3. Một chiếc cốc nhỏ và đĩa được thiết kế cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ hoặc cà phê espresso
4. Một thìa gỗ để khuấy và đo cà phê
5. Đường hoặc đường cát
6. Nước

03 trên 12

Những gì bạn cần 1: Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tươi xay

Điều đầu tiên bạn cần là thành phần sao. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ mới xay. Nó thơm ngon và thơm ngon nhất khi mới xay và nấu ngay.

Hạt cà phê Arabica rang vừa làm việc tốt nhất vì chúng có hàm lượng dầu thấp hơn các loại đậu khác, nhưng bạn cũng có thể thử nghiệm với hỗn hợp.

Trước khi bạn bắt đầu, hãy chắc chắn rằng máy xay cà phê của bạn có cài đặt 'tốt'. Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thường được xay bằng máy xay tay bằng đồng và nghiền mịn hơn nhiều so với cà phê đã lọc. Nó phải là tốt như bột ca cao .

Nếu bạn không có thiết bị hoặc thời gian để xay đậu, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được đóng gói chân không, đồng thời bảo quản hương vị tươi mát.

Một khi bạn đã sử dụng cà phê xay của bạn, lưu trữ phần còn lại trong một container kín. Trước khi đóng nắp, sử dụng mặt sau của một thìa gỗ để đóng gói cà phê xay chặt ở đáy thùng chứa. Điều này sẽ giúp duy trì hương vị cho đến lần sau khi bạn sử dụng nó.

04 trên 12

Những gì bạn cần 2: Một chiếc cốc nhỏ và chiếc đĩa

Một trong những chi tiết quan trọng nhất trong việc chuẩn bị cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thành công là bài thuyết trình. Đó là nơi mà chiếc cốc và chiếc đĩa đi vào. Theo truyền thống, cà phê được phục vụ trong những chiếc ly nhỏ đặc biệt dành cho cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. Họ thường có thiết kế tinh tế và trang trí bằng vàng hoặc bạc.

Cốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ thậm chí còn nhỏ hơn tách cà phê espresso, nhưng trong một ly cà phê espresso, một ly, cũng sẽ làm. Bạn có thể tìm thấy chén và đĩa hiện đại được làm từ gốm sứ, hoặc bạn có thể chọn lựa nhiều chén và đĩa truyền thống, hoặc bộ cà phê Thổ Nhĩ Kỳ làm bằng kim loại và sứ. Một trong những điều yêu thích của tôi là dạo qua các chợ và cửa hàng đồ cổ lên cốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ cũ.

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, bạn có thể mua cốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ gần như ở khắp mọi nơi, ngay cả ở các chợ địa phương và cửa hàng tạp hóa. Ngoài Thổ Nhĩ Kỳ, hãy thử cửa hàng tạp hóa Trung Đông, Hy Lạp hoặc Thổ Nhĩ Kỳ hoặc trên web.

05 trên 12

Những gì bạn cần 3: Một ấm đun nước nhỏ gọi là 'Cezve' (jez-VAY ')

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ được nấu thay vì ủ. Mỗi cốc được nấu riêng trong một ấm đun nước nhỏ có tay cầm gọi là 'cezve'.

Những ấm được làm từ đồng hoặc thép không gỉ và có kích thước khác nhau. Hầu hết mọi người sử dụng kích thước nhỏ hơn, đủ cho một hoặc hai tách cà phê tại một thời điểm.

Nếu bạn giải trí hoặc có một nhà hàng, có ấm lớn hơn trên tay sẽ tiết kiệm thời gian. Bạn có thể nấu nhiều hơn một tách cà phê cùng nhau trong cùng một ấm miễn là tất cả đều có cùng một lượng đường.

06 trên 12

Những gì bạn cần 4: Đường

Bạn có biết rằng thêm đường vào cà phê Thổ Nhĩ Kỳ xảy ra trước khi nó được nấu chín thay vì sau khi nó được phục vụ? Không giống như cà phê hoặc cà phê được lọc, bạn phải quyết định lượng đường bạn muốn khi bạn yêu cầu cà phê. Theo nguyên tắc chung, cà phê được chuẩn bị theo bốn cách này tùy thuộc vào mức độ ngọt của chúng:

1. 'Sade' (sah-DAY ') . Điều này có nghĩa là 'đồng bằng', hoặc cà phê không có đường.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Cà phê với một ít đường. (1/2 đến một khối lập phương).
3. 'Hoặc ta şekerli' (hoặc-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Cà phê với một liều đường trung bình (một đến hai khối).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Cà phê với nhiều đường (ba khối trở lên).

Phổ biến nhất là cà phê 'orta' hoặc vừa ngọt. Các khối đường làm cho việc đo dễ dàng hơn, nhưng bạn cũng có thể sử dụng đường cát và đo nó bằng thìa cà phê.

07 trên 12

Bước 1: Đo nước bằng cốc

Bước đầu tiên để thực hiện một tách cà phê Thổ Nhĩ Kỳ là để có được số tiền đúng. Sử dụng cốc bạn dự định để phục vụ nó để đo nước. Đổ nó gần mép rồi đổ vào bình.

Nếu bạn đang làm một vài chén với nhau và cốc của bạn có kích thước khác nhau, hãy đo từng cốc riêng lẻ và đổ chúng vào ấm đun nước với nhau.

08 trên 12

Bước 2: Đo lường và thêm cà phê

Sử dụng một thìa gỗ nhỏ kích thước của một muỗng món tráng miệng, đo ra một thìa cà phê xay cho mỗi cốc. Thêm nó vào ấm đun nước trên mặt nước.

Đừng khuấy chúng lại với nhau! Để cà phê trong cục u lớn trôi nổi trong nước.

Theo truyền thống, thìa gỗ được ưa thích vì kim loại được cho là ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.

09 trên 12

Bước 3: Thêm lượng đường mong muốn

Bước tiếp theo là thêm đường trên mặt đất của cà phê xay. Làm điều này theo mức độ ngọt ngào mong muốn.

Là một hướng dẫn chung, một khối lập phương cho ngọt nhẹ, hai khối cho vừa ngọt và ba hoặc nhiều hơn cho cà phê rất ngọt. Thả các khối trên đầu của cà phê và không khuấy hỗn hợp.

10 trên 12

Bước 4: Nấu cà phê trên ngọn lửa thấp

Nấu ăn cà phê Thổ Nhĩ Kỳ tốt mất một thời gian và kiên nhẫn. Đặt ấm đun nước trên ngọn lửa thấp và để nó bắt đầu nóng lên.

Đứng sẵn sàng gần đó để theo dõi nó. Tuy nhiên, giữ nó lại.

Khi hỗn hợp bắt đầu ấm lên, đường và cà phê sẽ chìm xuống đáy, sau đó đường sẽ bắt đầu tan chảy. Khi nó trông giống như các thành phần được kết hợp trên của riêng mình và một bọt dày bắt đầu hình thành trên đầu trang, cho nó một cách nhanh chóng, nhẹ nhàng khuấy với thìa gỗ.

Hãy cẩn thận không làm phiền các bong bóng và bọt. Hãy nhớ rằng, các ly cà phê ngon nhất được phục vụ với điều này trên đầu trang.

11 trên 12

Bước 5: Hãy để bong bóng cà phê lên một vài lần

Khi hỗn hợp trở nên nóng hơn, nó sẽ bắt đầu bong bóng trong ấm khi nó đạt đến nhiệt độ sôi. Đứng sẵn sàng gần đó để loại bỏ nó khỏi ngọn lửa ngay trước khi nó bong bóng.

Điều này có thể mất một số thực hành để có được thời gian vừa phải. Bạn có thể để cho nó bong bóng lên và xuống hai hoặc ba lần. Điều này sẽ tối đa hóa các bong bóng bọt được đánh giá cao, được đánh giá cao ở trên cùng.

Khi cà phê đã sẵn sàng, đổ nó nhẹ nhàng vào cốc cà phê Thổ Nhĩ Kỳ của bạn. Nếu bạn cần thêm bọt trên đầu, bạn có thể loại bỏ bất kỳ thứ gì còn lại trong ấm đun nước bằng thìa gỗ và thêm nó vào.

12 trên 12

Bước 6: Thưởng thức cà phê Thổ Nhĩ Kỳ của bạn

Cà phê Thổ Nhĩ Kỳ rất hợp với các món tráng miệng ngọt ngào của Thổ Nhĩ Kỳ như bánh mì pistachio baklava , bí ngô kẹo và mộc qua kẹo . Nếu bạn đang tự mình phục vụ, bạn có thể thêm một hoặc hai món ăn thỏa thích của Thổ Nhĩ Kỳ vào một món ăn nhỏ, trang trí để hoàn thành dịch vụ.

Luôn luôn phục vụ cà phê Thổ Nhĩ Kỳ của bạn cùng với một ly nước nhỏ. Người ta thường uống một ngụm nước sau mỗi ngụm cà phê.