Công thức này là từ Viola Buitoni, hậu duệ của gia đình đã tung ra công ty mì ống Buitoni và công ty sô cô la Perugina ở Perugia, Ý. Perugina có lẽ nổi tiếng nhất với tư cách là người tạo ra những nụ hôn màu nâu hazelnut-chocolate, mỗi nụ hôn chứa một ghi chú tình yêu được giấu bên trong vỏ bọc.
Công thức nấu ăn này kết hợp sôcôla Baci, ricotta tươi, pho mát, cà phê, rum và một thành phần bất ngờ: một chút tiêu đen, cho một loại bánh tía phong phú và suy đồi.
Những gì bạn cần
- Đối với Pasta Frolla (Lớp vỏ):
- Bột gram tất cả 270 gram
- Đường 100 gram (đường hạt mịn)
- 135 gram bơ nhiệt độ phòng
- 4 lòng đỏ trứng
- Niềm vui khoe của một quả cam (hoặc chanh)
- Pinch muối biển mịn
- Đối với điền:
- 6 sôcôla Baci Perugina
- Phô mai ricotta tươi 2/3 pound
- 2 muỗng canh đường cát
- 1/4 tách espresso không đường
- 2 muỗng canh rum
- Ớt tiêu đen xay
- 3 trứng nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh bột ca cao không đường
Làm thế nào để làm cho nó
Đặt tất cả các thành phần cho vỏ trong một cái tô trộn và trang trí máy trộn với một tập tin đính kèm paddle. Làm việc trên tốc độ trung bình đến cao cho đến khi họ bắt đầu đến với nhau trong vụn bánh mì lớn.
Rỗng trên một miếng nhựa bọc và thu thập bằng đầu ngón tay của bạn. Định hình bột thành một đĩa dày và quấn nó chặt chẽ với bọc nhựa.
Nếu sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, xung cho đến khi các thành phần bắt đầu đến với nhau, sau đó tiến hành như trên.
Đặt trong tủ lạnh để nghỉ ngơi ít nhất 30 phút.
Trong khi chờ đợi, chuẩn bị điền:
Đặt Baci trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi chúng được xay vừa.
Đẩy ricotta qua một cái sàng mịn. Kết hợp nó với đường và whisk cho đến khi mịn và sáng bóng. Trộn trong cà phê, rum và tiêu.
Chia trứng và đặt người da trắng sang một bên. Làm việc lòng đỏ vào hỗn hợp ricotta từng cái một. Cuối cùng, trộn vào mặt đất Baci.
Làm nóng lò đến 325˚F.
Cuộn bột bánh mì để chỉ dưới 1/4 "dày và nằm trên một chảo hoặc vòng tart. Cắt bỏ bột dư thừa xung quanh các bên (bạn có thể sử dụng nó để làm bánh), chích dưới cùng với các tin của một ngã ba và đặt vỏ tart trong tủ lạnh để thư giãn.
Đánh lòng trắng trứng đến đỉnh cứng và cẩn thận gấp chúng vào kem ricotta, di chuyển đầu thìa xuống đáy và lui tới lui nếu người da trắng bị gàu.
Đổ đầy vào vỏ ướp lạnh và đặt chảo tart vào một tờ cookie.
Nướng từ 50 đến 60 phút. Kiểm tra nửa chừng nấu ăn: nếu đầu tart đang nhận được quá vàng, lều lỏng lẻo với lá nhôm cho thời gian nướng còn lại.
Nó đã sẵn sàng khi nó bouncy nhưng không jiggly và một cây tăm chèn vào giữa đi ra hơi ẩm nhưng nếu không sạch sẽ.
Để nguội và bụi nhẹ qua bộ lọc trà với bột ca cao trước khi ăn.