Người Trung Quốc chủ yếu sử dụng chiên, xào và hấp để chuẩn bị cá. Ở Trung Quốc, mọi người thích phục vụ toàn bộ cá vì phục vụ toàn bộ cá là biểu tượng của sự thịnh vượng và cũng có nghĩa là mọi thứ sẽ kết thúc tốt đẹp.
Một điều thú vị khác về cách người Trung Quốc thích chế biến cá và hải sản là người ta thường nấu cá bằng cách hấp cá. Người dân Trung Quốc nghĩ rằng đây là cách tốt nhất để thưởng thức tất cả sự tươi mát thơm ngon từ cá hoặc bất kỳ loại hải sản nào khác.
Điều này thậm chí còn nhiều hơn như vậy với chất lượng cao hơn và cá hoặc hải sản đắt tiền hơn. Đối với cá có chất lượng thấp hơn hoặc rẻ hơn, hầu hết mọi người sẽ có xu hướng chiên hoặc chiên trước, sau đó xào với nước sốt. Chiên hoặc chiên rán sẽ bao gồm bất kỳ hương vị cá hoặc mùi cá chất lượng thấp hơn.
Vì vậy, nếu bạn đã có đủ cá nướng, nướng hoặc chiên và đang tìm kiếm những cách khác nhau để nấu cá, thì đây là một lựa chọn các công thức nấu ăn cá lấy cảm hứng từ Châu Á và Trung Quốc.
Biên tập bởi Liv Wan
Được cung cấp bởi các chuyên gia ẩm thực Trung Quốc cũ, một phương pháp cổ điển của Quảng Đông chuẩn bị cá, với phi lê hấp nhẹ phủ nước sốt và sau đó drizzled với hành lá và một lượng nhỏ dầu nóng. Công thức này xuất phát từ tác giả cuốn sách nấu ăn Farina Kingsley, và là một trong những công thức nấu ăn mới từ ứng dụng sách dạy nấu ăn mới ra mắt của cô “Farry's Asian Pantry. “
Món xào phi lê cá đơn giản này với nấm khô Trung Quốc khỏe mạnh (còn được gọi là nấm shiitake ), cà rốt và ớt chuông đỏ trong một loại nước sốt ngon.
Hãy thoải mái sử dụng bất kỳ loại cá nào có thịt chắc chắn sẽ giữ hình dạng của nó trong khi chiên.
Một công thức đơn giản nhưng không kém phần quan trọng là kết hợp cá với đậu đen muối của Trung Quốc. Công thức này xuất phát từ tác giả sách nấu ăn và nhà hàng Leann Chin, và bao gồm các đề xuất cho các gia vị khác nhau.
Công thức này cho cá phi lê xào gọi gừng, thường được sử dụng trong các món hải sản để giúp che mùi “tanh”.
Công thức "phi lê cá chua ngọt" này bắt nguồn từ Đông Trung Quốc. Nên sử dụng “cá trắng” như cá tuyết, cá tuyết, cá chẽm hoặc cá kình. Cá nhân tôi thích dùng monkfish để làm món này vì monkfish không chỉ ngon mà hình dạng là hoàn hảo cho việc cắt và kết cấu là rắn hơn một chút so với các loại cá khác.
Đậu hủ hấp với cá
Công thức này cho đậu phụ hấp với cá đến từ đầu bếp Theresa Lin Cheng, tốt nhất được biết đến như là nhà thiết kế thực phẩm trên bộ phim hit "Ăn uống Man Woman". Cô lưu ý rằng "cá tượng trưng cho sự phong phú và được phục vụ vào cuối bữa ăn đêm Giao Thừa để mang đến cho thực khách sự may mắn.
Cá hồi-burger đậu nành
Trong bánh mì kẹp thịt cá hồi công thức ngon này được làm bằng một aioli gừng chanh và chải với một lớp đậu nành flavourful trong nướng.
Tiếng Trung Quốc Biển Đen Bass
Trong công thức này ướp Black Sea Bass được phục vụ với một nước sốt flavourful với nước cốt chanh, gừng, tỏi và hạt mè nướng. Đây là một công thức tốt cho đầu bếp người mới để nấu ăn Trung Quốc hoặc chỉ muốn một công thức cho cá nướng (thay vì hấp hoặc chảo chiên, hai phương pháp nấu ăn truyền thống Trung Quốc).