Bánh mì / bánh cuộn Pretzel đang thịnh hành ngay bây giờ, nhưng bạn làm gì với thức ăn thừa? Những điều tương tự bạn sẽ làm với bất kỳ sản phẩm bánh mì còn sót lại nào. Tôi thích làm bánh pudding.
Công thức này được lấy cảm hứng từ Công ty Nướng Labriola, một trong những nhà sản xuất bánh mì pretzel lớn nhất ở Mỹ
Mua bánh mì pretzel hoặc cuộn (bạn sẽ cần 1 pound) sẽ làm việc tốt trong công thức này, nhưng hãy thử làm cho cuộn của riêng bạn, nó thực sự dễ dàng và công thức là dưới đây.
Đây là một bức ảnh lớn hơn của Chocolate-Chip Pretzel Bread Pudding.
Những gì bạn cần
- Đối với Bánh mì Pretzel:
- 1 1/2 chén nước (ấm)
- 1 muỗng canh
- men khô ngay lập tức (tương tự như men tăng tốc hoặc men bánh mì)
- 2 muỗng cà phê đường
- 4 1/2 chén bột (tất cả các mục đích)
- 2 muỗng cà phê muối biển
- 4 muỗng canh bơ (tan chảy)
- 1/4 chén baking soda
- 1 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- Tùy chọn: Muối thô để rắc
- Đối với Egg Custard:
- 2 chén kem nặng
- 1/2 chén đường
- 3 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2 muỗng cà phê vani (hoặc 1/4 đậu vani)
- Muối muối
- 1/2 cốc sô cô la
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bánh cuộn Pretzel:
- Thêm 1 1/2 chén nước ấm, 1 muỗng canh men khô tức thì và 2 muỗng cà phê đường vào tô máy trộn đứng được gắn với móc nối bột. Khuấy và để yên cho đến khi có bọt, từ 5 đến 10 phút.
- Thêm 4 1/2 chén bột tất cả các mục đích, 2 muỗng cà phê muối biển và 4 muỗng canh bơ tan chảy, và trộn cho đến khi kết hợp tốt, khoảng 5 phút. Bột sẽ rất cứng. Che với bọc nhựa và để tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi.
- Xếp một tấm nướng lớn bằng giấy da và đặt sang một bên. Phần bột ra thành 12 phần bằng nhau (hoặc hai bánh mì nhỏ, nếu muốn). Nhào từng miếng trong một vài giây và sau đó, uốn miếng bột, di chuyển theo kiểu vòng tròn, móng tay cạo bề mặt làm việc, cho đến khi một quả bóng mượt được hình thành. Đặt, đường may xuống, trên khay nướng lót.
- Lặp lại với bột còn lại. Đậy nắp bằng nhựa mỡ và để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi.
- Đặt giá ở giữa lò và nhiệt đến 425 độ. Nhẹ nhàng phủ một rack làm mát dây bằng bình xịt nấu ăn, đặt nó lên trên tấm nướng và đặt sang một bên. Mang 2 lít nước để đun sôi và loại bỏ từ nhiệt trong khi thêm baking soda vì nó sẽ bọt lên.
- Khuấy đều và trở lại nhiệt và đun sôi. Đặt 3 đến 4 quả cầu pretzel trong nước tại một thời điểm, mặt đường may xuống và đun nhỏ lửa trong 1 phút. Lật lại và đun nhỏ thêm 1 phút nữa. Hủy bỏ với một muỗng rãnh hoặc skimmer để rack làm mát chuẩn bị. Lặp lại với các quả bóng bột còn lại.
- Nhẹ nhàng chải từng cuộn với quả trứng bị đánh đập, đảm bảo phủ hai bên. Rắc muối thô và làm cho một hình chữ X cắt ở đầu mỗi cuộn, nếu muốn. Nướng từ 15 đến 20 phút.
- Cắt 1 pound bánh mì pretzel nguội hoặc cuộn thành miếng 1-inch và để thức ăn qua đêm hoặc nướng nhẹ trong lò nướng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng cuộn bánh mì pretzel được mua ở cửa hàng, khoảng 1 pound.
Làm cho trứng Custard:
- Trong một cái chảo, nhiệt 2 chén kem nặng và 1/2 chén đường cho đến khi đường tan. Hủy chức năng sưởi nhiệt để nhiệt độ phòng trở lại bình thường.
- Trong một cái bát lớn, đánh bại 3 quả trứng nhiệt độ phòng lớn. Lắc đều hỗn hợp kem đường-nhiệt độ phòng vào trứng bị đánh đập cho đến khi kết hợp hoàn toàn.
- Thêm đậu từ 1/4 vani vani hoặc 2 muỗng cà phê vani chất lượng tốt và một chút muối, và đánh lại.
- Thêm chocolate chip, đảm bảo hỗn hợp trứng-sữa trứng là ở nhiệt độ phòng (để không làm tan chảy chip) và khuấy đều. Cho bánh mì vào hỗn hợp sữa trứng, trộn kỹ.
- Nếu sử dụng ly sữa trứng hoặc bánh rán không phải là silicon, hãy phủ chúng nhẹ nhàng bằng bình xịt nấu ăn. Chia hỗn hợp bánh mì sữa trứng đều trong 8 cốc. Đặt trong một chảo lớn hơn (sẽ phục vụ như một bồn tắm nước) và làm lạnh qua đêm.
- Khi sẵn sàng nướng, lấy bánh pudding ra khỏi tủ lạnh và để nhiệt độ phòng. Đun nóng lò đến 325 độ. Đổ vào chảo lớn hơn, những chiếc ramekins đang ngồi với nước nóng để đến 3/4 đường lên các bên của ramekins và đặt vào trong lò.
- Nướng khoảng 45 phút hoặc cho đến khi thử nghiệm dao sạch sẽ khi được đưa vào giữa bánh pudding. Không được mở cho đến khi sẵn sàng phân phối.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 528 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 309 mg |
| Natri | 2,804 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 12 g |