Đây là một bước ngoặt về công thức cổ điển cho trai hấp của Pháp - bạn biết đấy, bát lớn của hến tắm trong rượu vang trắng, bơ và tỏi.
Món ăn này toát lên một kỳ lạ nhất định và nó hoạt động cho một bữa tiệc tối giản dị. Nó dễ dàng và nhanh chóng, nhưng giống như tất cả các công thức nấu ăn như vậy, chất lượng của các thành phần quan trọng rất nhiều.
Mua những con trai tốt nhất và bơ ngọt, ngọt và sử dụng một loại rượu vang trắng bạn muốn uống. Hình trên 1 pound trai / người cho khóa học chính.
Những gì bạn cần
- Trai 2 cân Anh (sống)
- 1 muỗng canh bơ (không muối)
- 2 hành lá (xắt nhỏ hoặc 1 củ cải cắt nhỏ)
- 2 quả tỏi xanh (xắt nhỏ hoặc 2 tép tỏi băm nhỏ)
- 3/4 chén rượu vang trắng
- Tùy chọn: hạt tiêu đỏ nghiền nát để hương vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Chà và debeard trai. "Bộ râu" là thứ lông sợi treo ở một bên của hai mảnh vỏ ngon. Kéo nó ra với một chuyển động song song.
- Trong trường hợp bạn đang tự hỏi, một con hến vẫn còn sống nếu nó phản ứng. Vỏ của nó nên được đóng lại. Nếu nó được mở, hãy đặt mussel trên kệ bếp một chút. Nó có thể đóng khi bạn không nhìn. Nếu nó không mở, hãy loại bỏ nó.
- Đun nóng bơ trên lửa vừa cao trong một cái nồi lớn, đáy rộng có nắp như lò Hà Lan. Xào hành lá xanh hoặc hành tây cho đến khi mềm nhưng không màu nâu.
- Thêm tép tỏi nếu bạn đang sử dụng chúng; nếu bạn đang sử dụng chồi tỏi xanh , hãy để chúng ra ngay bây giờ.
- Thêm rượu vang trắng - giống như một Chenin Blanc hoặc một cái gì đó sắc nét nhưng bất kỳ rượu vang trắng phong nha sẽ làm việc - và mang lại cho nó để đun sôi. Thêm trai trong một lớp nếu có thể.
- Đậy nắp nồi và để hơi trai trong 3 đến 8 phút. Sau 3 phút, kiểm tra hến; nhiều người nên cởi mở. Bạn muốn tất cả chúng mở, nhưng một số sẽ làm điều này nhanh hơn những người khác.
- Ngay sau khi hầu hết các hến được mở, tắt nhiệt và quăng trong tỏi xanh nếu đó là sự lựa chọn tỏi của bạn. Nếu bạn muốn có thêm chút nhiệt, hãy thêm các hạt tiêu đỏ nghiền tùy ý, như mong muốn. Đợi một chút trong khi bạn chuẩn bị bát và đĩa.
- Thìa ra rất nhiều trai và nước dùng, cần đủ briny để không cần thêm muối nữa. Vứt bỏ bất kỳ con hến nào không mở được.
- Phục vụ với bánh mì giòn, rượu vang trắng hơn (một lựa chọn tốt là một trong những bạn sử dụng để nấu ăn với) và không quên một bát thêm cho vỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1009 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 269 mg |
| Natri | 1,692 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 113 g |