Người Amish làm một số bánh mì tốt nhất ở Hoa Kỳ. Bánh mì sữa Amish này có vị ngon và có kết cấu ẩm tuyệt vời. Bạn có thể sử dụng bánh mì này làm bánh mì go-to tiêu chuẩn của bạn cho bất kỳ và tất cả các dịp. Nó là tuyệt vời cho bữa ăn sáng, ăn trưa, hoặc ăn tối, và nó làm cho bánh mì hoàn hảo cho ăn vặt trên. Nó cũng có thể được sử dụng cho bánh mì, bánh mì nướng và bánh mì nướng kiểu Pháp.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén nước ấm (95 đến 110F)
- 1 muỗng canh men khô hoạt tính (hoặc 2 gói / 1/2 oz.)
- 2 cốc sữa (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng canh
- đường nâu
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh bơ mềm
- 6 chén bột mì
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một tô lớn, trộn lẫn với nước ấm và men. Thêm sữa, đường nâu, muối và bơ. Khuấy.
- Thêm 4 chén bột và trộn đều. Thêm đủ bột còn lại để tạo thành bột sau muỗng xung quanh tô.
- Chuyển bột thành một bề mặt nhẹ floured và nhào trong 10 phút, thêm bột nhiều hơn khi cần thiết cho đến khi bột cứng và mịn khi chạm vào. Đặt bột trong một bát mỡ vừa. Quay bột trong bát để đầu cũng được mỡ nhẹ. Che bằng vải sạch và để nơi ấm áp, không bị nháp trong 1 giờ.
- Punch xuống bột. Chuyển bột ra một tấm phấn nhẹ và nhào trong 5 phút hoặc cho đến khi bong bóng ra khỏi bánh mì. Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Định hình từng nửa bột thành một ổ bánh. Đặt mỗi ổ bánh vào chảo bánh mì 9 x 5 inch. Đậy nắp và để nơi ấm, không nháp trong 45 phút hoặc cho đến khi tăng gấp đôi.
- Nướng bánh mì ở 350 F trong 40 phút hoặc cho đến khi bánh mì có màu nâu vàng và bánh mì có âm thanh rỗng khi đỉnh được chạm vào. Lấy bánh mì ra khỏi chảo và để nguội trên giá.
Mẹo nướng bánh mì
Nó không phải là khó để tìm hiểu làm thế nào để braid bột bánh mì .
- Cất giữ đường nâu trong thùng chứa kín để giữ cho nó không bị cứng.
- Khi đo đường nâu, hãy luôn gói nó vào cốc đo hoặc muỗng trừ khi công thức cho bạn biết cách khác.
- Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.
- Chải bánh với bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm.
- Chải bánh mì với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
- Chải bánh mì với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.
- Phun bánh mì với nước trong khi họ nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.
- Có một sữa để làm khô bàn chuyển đổi sữa bột . Sử dụng nó để tìm ra bao nhiêu sữa khô để thêm vào nước khi thay thế sữa trong công thức.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa nào trong công thức này: sữa nguyên chất, sữa gầy, ít chất béo, vv Sữa cũng có thể được thay thế bằng nước và sữa khô không béo.
Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột mì của riêng bạn bằng cách thêm 1 và 1/2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng mà bạn sử dụng trong công thức bánh mì của mình.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 51 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 82 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |