Làm thế nào để tìm và sử dụng nấm cục trắng hiếm trong dầu ô liu
Nấm cục trắng là nấm được đánh giá cao về hương vị độc đáo của chúng. Cả hai đều rất hiếm và đắt tiền, vì vậy các đầu bếp và đầu bếp nhà thích ăn đất bí ẩn của họ thường chuyển sang dầu nấm để truyền đạt các món ăn với hương vị và hương thơm mà họ mong muốn.
Chọn một loại dầu truffle trắng tốt có thể khó khăn. Chai nhỏ có thể chỉ huy một mức giá cao, nhưng chi tiêu rất nhiều là không có đảm bảo bạn sẽ nhận được một loại dầu truffle chất lượng cao.
Trong thực tế, hầu hết các loại dầu truffle đều có hương vị tổng hợp, với các hóa chất như 2,4-dithiapentane, một bản sao tổng hợp trong phòng thí nghiệm chỉ là một trong hàng trăm hợp chất thơm mang lại hương vị và hương thơm khó nắm bắt. Đối với một số người, đó là lý do đủ tốt để tránh dầu truffle hoàn toàn. Nhưng nếu bạn đã thưởng thức dầu truffle, hoặc tò mò và muốn thử nó, đây là một số nguồn mua và lời khuyên cho việc sử dụng nó.
Lời khuyên cho việc mua và sử dụng White Truffle Oil
Nếu nhãn liệt kê "hương thơm truffle", "bản chất", "hương vị", hoặc một cái gì đó tương tự, tỷ lệ cược rất tốt là dầu có hương vị tổng hợp. Các lát nấm khô trong các chai này có thể cho thấy, không phải để truyền đạt hương vị. Hãy nhận biết rằng các loại dầu có hương vị tổng hợp thiếu sắc thái của nấm cục tươi. Đó không phải là để nói rằng bạn sẽ không thích chúng, nhưng nếu bạn đã nếm thử thực tế, bạn có thể thấy chúng thất vọng.
- Một số người duy trì thêm dầu ôliu nguyên chất quá mạnh để tạo ra một loại dầu truffle ngon. Một số nhà sản xuất sử dụng một loại dầu mạnh để che giấu mùi hương tổng hợp mà họ sử dụng. Nhưng hãy nhớ rằng dầu ôliu nguyên chất có thể có các biến thể hương vị to lớn; một loại dầu ô liu nguyên chất nhẹ có thể hoạt động tốt như một loại dầu truffle.
Sử dụng dầu truffle trắng rất ít. Một đổ tự do có thể dễ dàng áp đảo một món ăn, đặc biệt là nếu dầu của bạn có mùi thơm nhân tạo.
Tiết kiệm dầu truffle để hoàn thiện các món ăn, bởi vì các hợp chất thơm quá tinh tế để chịu được nấu ăn.
Để có hương vị tối ưu, hãy thoa dầu xào lên các món có chứa chất béo, chẳng hạn như dầu ô liu, pho mát hoặc kem.
Giữ cho truffle dầu đóng kín, và lưu trữ trong một mát mẻ, khô, nơi tối tăm để ngăn chặn sự xuống cấp của hương vị.
- Cuối cùng, đó là khẩu vị và mũi của bạn mà đếm khi đánh giá liệu một loại dầu truffle là tệ hại hay ngon. Có thể mất một vài lần mua thử nghiệm trước khi bạn tìm thấy một thứ bạn thích. Trong trường hợp dầu truffle trắng, đó có thể là một khách hàng tiềm năng đắt tiền. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm, nó có thể chứng minh culinarily bổ ích.
Nơi để mua dầu Truffle trắng
D'Artagnan White Truffle Oil Tinh khiết dầu ép đầu tiên của Pháp, tinh dầu nấm trắng Ý. Sản xuất tại Pháp. Mua trực tuyến tại dartangnan.com. Giá: $ 24,99 / 8,ounces.
da Rosario Organic Olive Truffle Hương vị dầu ô liu được phát triển bởi Rosario Safina, cựu chủ tịch của Urbani USA và là tác giả của Truffles: Ultimate Luxury, Everyday Pleasure . Được làm bằng dầu ôliu hữu cơ nhẹ, hữu cơ, nấm cục trắng hữu cơ của Ý, và hương vị nấm Ý trắng hữu cơ tự nhiên. Được chứng nhận USDA hữu cơ. Mua trực tiếp từ da Rosario, hoặc thử The Fr enchy Bee. Giá: $ 19,24 / 1,76 ounce.
Dầu Truffle Oregon Trắng Dầu đầu tiên được sản xuất, tự nhiên, không chứa hóa chất đầu tiên của Hoa Kỳ. Được làm từ nấm cục Oregon hoang dã và dầu ôliu kết hợp với ánh sáng. Được tạo ra bởi Jack Czarnecki, chủ sở hữu của The Joel Palmer House và tác giả cuốn sách của James Beard từng đoạt giải thưởng của James Cook.
Mua trực tuyến tại oregontruffleoil.com. Giá: $ 30 / 5ounces.
Đề xuất phân phát
Hãy thử dầu truffle trắng rưới lên trứng, bỏng ngô, pho mát kem, mì ống, xà lách hoặc các món nấm. Sử dụng để hoàn thành polenta hoặc risotto, hoặc như là một loại dầu nhúng cho bánh mì ấm áp, giòn.
Tôi e bạn không chắc chắn làm thế nào để sử dụng nó, hãy thử Truffled Jarlsberg và Wild Mushroom Fondue !