Tin hay không, bông cải xanh là một phần của gia đình cải bắp. Và mặc dù nguồn gốc của nó được cho là từ Địa Trung Hải , nó không phải là một loại rau phổ biến ở Tây Ban Nha cho đến những năm gần đây. Bắp cải, mặt khác, là một thành phần tiếng Tây Ban Nha nổi tiếng-- tạo ra một ngoại hình quan trọng trong cocidos của đất nước, hoặc món hầm, chẳng hạn như cocido madrileño hoặc caldo gallego.
Nhưng mặc dù lịch sử ngắn của bông cải xanh ở Tây Ban Nha, nhiều người Tây Ban Nha đã đưa đến bông cải xanh trong những năm qua, đặc biệt là chế độ ăn uống và sức khỏe đã trở thành một trọng tâm của nhiều người. Một vài năm trước đây, chúng tôi nếm thử một món bông cải xanh ngon của Tây Ban Nha đặc trưng với các nguyên liệu đặc trưng của Tây Ban Nha. Chúng tôi yêu thích nó, vì vậy quyết định thay đổi công thức bông cải xanh dễ dàng này một chút theo khẩu vị của chúng tôi, và bắt đầu chuẩn bị phiên bản riêng của bông cải xanh kiểu Tây Ban Nha của chúng tôi. Kể từ đó, nó đã trở thành một yếu trong bảng của chúng tôi trong những tháng lạnh hơn, và chúng tôi muốn chia sẻ nó với bạn.
Công thức bông cải xanh dễ dàng và khỏe mạnh này đầu tiên xào hành tây và bông cải xanh trong dầu ô liu , sau đó cho thêm một chút rượu vang trắng, ớt bột và một ít ô liu và giăm bông, cho món ăn này một hương vị thật sự của Tây Ban Nha. Cho một hương vị thậm chí còn sâu sắc hơn, thêm một cá cơm nghiền hoặc hai (làm cho họ chất lượng tốt muối cá muối chữa khỏi).
Ghi chú thay thế : Nếu bạn không thể mua ô liu đen Tây Ban Nha, thay thế ô liu Kalamata. Vương miện bông cải xanh có thể được thay thế cho các chùm. Cá cơm là tùy chọn (nhưng được đề xuất-- bạn sẽ không bao giờ biết chúng ở đó và chúng thêm độ sâu của hương vị!).
Những gì bạn cần
- 1 lb bông cải xanh tươi
- 1 củ hành vàng hoặc trắng vừa
- 3-4 Tbsp virgin dầu ô liu Tây Ban Nha
- Rượu vang trắng 8 oz khô
- 1 muỗng cà phê paprika Tây Ban Nha
- 1 tá ô liu đen Tây Ban Nha, có hố
- 1/4 cốc Serrano giăm bông (xắt nhỏ, thay thế prosciutto nếu cần)
- Tùy chọn: 2 cá muối chữa khỏi muối
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thân cây bông cải xanh thành khoảng ba inch. Cắt hoa cỏ bằng cuống gắn theo chiều dài. Rửa sạch dưới nước lạnh, và thoát nước tốt.
- Tiếp theo, gọt vỏ và nghiền hành tây. Chop giăm bông Serrano.
- Cẩn thận cắt từng ô liu đen làm đôi, đảm bảo loại bỏ từng hố. Tại sao không chỉ mua ô liu mà không có hố? Họ thực sự không giống nhau! Ô liu là một chất bảo quản tự nhiên và làm cho các ô liu thêm ngon.
- Trong một cái chảo lớn, đáy nặng, đổ trong dầu ô liu và đun nóng trên môi trường. Khi nóng, thêm hành tây và xào cho đến khi hành tây chỉ bắt đầu có màu nâu, khuấy thường xuyên.
- Thêm giăm bông và xào 30 giây.
- Thêm bông cải xanh và khuấy đều trong lớp dầu. Xào khoảng hai phút, và sau đó thêm rượu vang, ớt bột và ô liu.
- Đậy nắp và nấu khoảng năm phút ở nhiệt độ thấp, thỉnh thoảng khuấy. Phục vụ ấm áp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 249 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 300 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 5 g |