Bông cải xanh có vẻ là một trong những loại rau mà bạn yêu thích hoặc bạn ghét, nhưng lịch sử của nó như một nguồn thức ăn và dinh dưỡng ưa thích đã tồn tại kể từ Đế chế La Mã.
Giống như atisô , bông cải xanh về cơ bản là một bông hoa ăn được lớn. Các thân cây và hoa hoa được ăn cả thô và nấu chín và có một hương vị gợi nhớ của bắp cải, mặc dù bông cải xanh cũng liên quan đến cải xoăn, súp lơ, và mầm Brussels.
Mặc dù một số đầu bếp thưởng thức chúng được chuẩn bị theo cách thức của cải hoặc cải xoăn, lá đắng thường được loại bỏ trong việc chuẩn bị bông cải xanh cho một bữa ăn. Tùy thuộc vào loại bông cải xanh bạn nhận được, mặc dù, hương vị của họ có thể từ nhẹ đến cực kỳ cay đắng.
Từ khám phá đến canh tác thương mại
Bông cải xanh, thực vật được gọi là Brassica oleracea italica, có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Nó được thiết kế từ một bắp cải tương đối của người Etruscans - một nền văn minh cổ đại của Ý sống ở những gì bây giờ là Tuscany - những người được coi là thiên tài làm vườn. Tên tiếng Anh của nó, bông cải xanh, có nguồn gốc từ tiếng Ý broccolo, có nghĩa là "đỉnh hoa của bắp cải", và brachium Latin có nghĩa là cánh tay, nhánh hoặc bắn.
Bông cải xanh đã được coi là một món ăn rất có giá trị của người Ý từ Đế chế La Mã, nhưng khi lần đầu tiên được giới thiệu ở Anh vào giữa thế kỷ 18, bông cải xanh được gọi là "măng tây Ý".
Có những ghi chép của Thomas Jefferson, một người làm vườn khao khát, thử nghiệm với hạt cải xanh được chuyển từ Ý vào cuối những năm 1700, nhưng mặc dù trồng bông cải xanh thương mại từ những năm 1500, nó đã không trở thành thực phẩm phổ biến ở Hoa Kỳ cho đến Những người nhập cư miền Nam Ý đã mang nó vào đầu những năm 1920.
Do nhiều cách có thể nấu chín, cũng như tất cả các lợi ích sức khỏe, bông cải xanh đã tăng gấp ba lần trong tiêu thụ trong 30 năm qua.
Giống và hàm lượng dinh dưỡng của bông cải xanh
Đầu lớn và bông cải xanh cuống dày chúng ta quen thuộc nhất là bông cải xanh Calabrese (được đặt tên theo Calabria, Ý), mặc dù nó thường được dán nhãn đơn giản như bông cải xanh. Mặc dù nó có sẵn trong các cửa hàng quanh năm, đó là một vụ mùa lạnh. Có một giống khác có một số thân cây mỏng và đầu được gọi là bông cải xanh nảy mầm, và bạn cũng có thể đi qua bông cải xanh Romanesco được đóng gói chặt chẽ trong một hình dạng hình nón và có màu xanh lá cây tươi sáng.
Nếu bạn thích bông cải xanh, bạn có thể thử broccolini , còn gọi là bông cải xanh, là cây thập cẩm giữa bông cải xanh và cải xoăn, hoặc bạn có thể tìm thấy bông cải xanh, một cây thập cẩm giữa bông cải xanh và súp lơ, một món ăn hấp dẫn nếu bạn là người hâm mộ của cả hai những loại rau này.
Không có vấn đề mà bạn nhận được nhiều loại, bông cải xanh giàu canxi và có đặc tính chống oxy hóa giúp ngăn ngừa một số dạng ung thư. Cùng một lưu huỳnh có thể gây ra khí từ bông cải xanh nấu chín cũng có các đặc tính kháng vi-rút và kháng sinh có lợi.