Nước sốt Bearnaise hầu như giống như hollandaise ngoại trừ giấm và tarragon thay thế chanh. Bạn chắc chắn có thể làm cho chiếc Bearnaise của bạn trong một cái chảo, nhưng tại sao lại bận tâm khi phiên bản này có vị chính xác như nhau? Nước sốt tinh tế này là hoàn hảo cho bít tết.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén giấm trắng
- 1/4 chén rượu vang trắng
- 2 muỗng canh
- hẹ tây (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh ngải (tươi, băm nhỏ)
- muối để nếm (kosher)
- hạt tiêu đen để nếm
- 3 cực lớn
- lòng đỏ trứng
- 2 gậy không bóng
- bơ (tan chảy)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp giấm, rượu vang trắng, hẹ tây, 1 muỗng canh xoài nhỏ, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu trong một cái chảo nhỏ.
- Đun sôi và đun nhỏ lửa vừa trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp được giảm xuống còn vài muỗng canh. Hơi mát.
- Chuyển hỗn hợp đã nguội với lòng đỏ trứng và 1 thìa cà phê muối vào máy xay sinh tố. Pha trộn 30 giây.
- Với máy xay sinh tố, từ từ đổ bơ nóng qua lỗ mở trong nắp. Thêm 2 muỗng canh còn lại và trộn đều trong một giây.
- Nếu nước sốt quá dày, thêm một muỗng canh rượu vang trắng mỏng.
- Phục vụ ngay lập tức
Lưu ý: Bạn cũng có thể làm cho nước sốt một giờ phía trước. Giữ nó trong máy xay và ngay trước khi ăn, thêm 1 muỗng canh nước nóng và trộn vài giây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 209 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Natri | 69 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 4 g |