Moroccan Kefta Nhồi cuộn - Cuộn mềm với thịt bò xay

Savory nhồi bánh mì và bánh ngọt các loại rất phổ biến ở Morocco. Ở đây, thịt bò xay chín ( kefta ) và dầu ô liu với zesty gia vị Ma-rốc được sử dụng để nhồi nhét bánh sandwich mềm trước khi nướng chúng. Tôi đề nghị rằng các cuộn được thực hiện nhỏ cho một Iftar Ramadan hoặc trình bày thời gian trà, nhưng hình dạng chúng lớn hơn nếu bạn thích.

Các cuộn có thể được phục vụ ngay sau khi nướng, hoặc có kế hoạch để làm cho chúng trước thời hạn và đóng băng cho đến khi cần thiết. Hướng dẫn hâm nóng được bao gồm trong hướng dẫn bên dưới.

Những gì bạn cần

Làm thế nào để làm cho nó

Làm đầy

(Có thể được thực hiện một ngày trước và làm lạnh cho đến khi cần thiết.)

  1. Trong một chảo lớn hoặc chảo, xào hành tây và hạt tiêu trong dầu trên lửa vừa trong vài phút.
  2. Thêm thịt bò xay và nấu cho đến khi không còn màu hồng, khuấy thường xuyên và chia nhỏ bất kỳ miếng thịt lớn nào bằng thìa của bạn.
  3. Khuấy các loại gia vị, sau đó trộn kỹ vào bột cà chua. Khuấy trong ô liu, loại bỏ các điền từ nhiệt và đặt sang một bên để làm mát.

Làm bột

  1. Hòa tan men trong sữa ấm và đặt sang một bên.
  2. Trong một bát lớn, kết hợp bột mì, đường và muối. Thêm bơ và sữa với men, và khuấy hỗn hợp để tạo thành một bột dính chỉ đủ vững chắc để nhào. (Sử dụng lượng nhỏ bột hoặc sữa nếu cần thiết để đạt được sự nhất quán này.)
  3. Nhào bột bằng tay trong 10 phút, hoặc trong một máy trộn với một móc bột trong 5 phút, cho đến khi rất trơn tru nhưng vẫn còn một chút dính. (Bột sẽ mất chất lượng dính của nó sau khi tăng lên.)
  4. Chuyển bột nhào vào một tô dầu, quay bột một lần để phủ nó bằng dầu. Đậy nắp bát bằng khăn và để bột nhão lên trong một khu vực tự do, ấm áp trong một giờ hoặc lâu hơn, cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn.

Hình dạng và Stuff các Rolls

  1. Sau khi bột đã tăng lên, biến nó ra bề mặt làm việc của bạn. Chia bột thành 1 1/2 quả bóng mịn.
  2. Lấy một quả bóng bột và vỗ nó vào một vòng tròn phẳng (đường kính khoảng 3 inch) mỏng hơn xung quanh các cạnh và hơi dày hơn khi chạm vào ở giữa.
  3. Thêm một muỗng canh hào phóng vào giữa bột, sau đó thu thập các cạnh xung quanh điền, pinching để niêm phong và hoàn toàn kèm theo bột. Xoay quả bóng nhồi nhét lên và nhẹ nhàng cuộn nó dưới lòng bàn tay vào bề mặt làm việc của bạn để làm mịn bề ngoài của nó.
  4. Chuyển bột nhồi vào một tấm nướng dầu (hoặc chảo lót bằng giấy giấy dầu) và lặp lại với bột còn lại và làm đầy.
  5. Khi tất cả các cuộn đã được định hình, che khay bằng khăn và để bột nhồi nhét trong 30 đến 60 phút, cho đến khi nhẹ và sưng húp.

Nướng bánh cuộn nhồi bông

  1. Làm nóng lò của bạn đến 425 F (220 C).
  2. Nướng các cuộn ở giữa lò trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi vừa vàng nâu.
  3. Lấy chảo ra khỏi lò và, nếu muốn, hãy nhẹ nhàng chải phần ngọn của cuộn nóng bằng dầu thực vật hoặc bơ. (Đây là một bước tùy chọn nếu muốn có lớp vỏ mềm.) Chuyển các cuộn vào giá đỡ, đậy nắp bằng khăn và để nguội ít nhất 10 phút trước khi ăn.

Lưu ý: Cuộn hoàn toàn nguội có thể được làm lạnh và hâm nóng lại trong thời gian phục vụ. Cho phép các cuộn để rã đông ở nhiệt độ phòng trong 30 đến 60 phút trước khi hâm nóng từ 10 đến 15 phút trong lò 350 ° F (180 ° C). Gói cuộn trong lá nhôm để hâm nóng sẽ giúp giữ lớp vỏ mềm.

Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
Calo 110
Tổng số chất béo 6 g
Chất béo bão hòa 3 g
Chất béo không bão hòa 3 g
Cholesterol 23 mg
Natri 140 mg
Carbohydrates 7 g
Chất xơ 1 g
Chất đạm 7 g
(Thông tin dinh dưỡng về công thức nấu ăn của chúng tôi được tính toán bằng cách sử dụng cơ sở dữ liệu thành phần và cần được xem là ước tính. Kết quả cá nhân có thể khác nhau.)