Thưởng thức rau mùa xuân này ngoài mùa
Đậu hà lan đường là một điều trị mùa xuân tuyệt vời, chỉ trong mùa cho một vài tuần, và tự nhiên đủ ngọt để ăn nhẹ trên nguyên liệu. Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức chúng ngoài mùa xuân ngắn ngủi của họ thì sao?
Đóng băng là giải pháp. Nếu bạn chỉ dính một đống đậu hà lan đường thô vào tủ đông , tuy nhiên, bạn sẽ kết thúc với một loại rau hơi có màu hơi thon, hơi bị đổi màu (hơi nâu). Không phải rất hấp dẫn! Nhưng nếu bạn chỉ mất một vài phút để đổ máu trước khi đóng băng , bạn sẽ kết thúc với một điều trị đã sẵn sàng để nhai ngay sau khi chúng được tan băng; hoặc họ có thể được kết hợp ngon vào xào và các món ăn mặn khác trực tiếp từ tủ đông, vì nó không cần thiết để làm tan đông đậu đường đông lạnh trước khi nấu chúng.
Tại sao Blanch?
Chần là quá trình nấu rau một thời gian ngắn trong nước sôi và sau đó nhúng nó vào bồn nước đá (để ngừng nấu). Đây là một bước quan trọng khi đóng băng đậu hà lan đường kể từ khi chần vỏ quả đậu đường phá hủy các enzym có công việc là phân hủy chất hữu cơ một khi các quả được lấy từ cây mẹ. Mặc dù nhiệt độ lạnh bên trong tủ lạnh hủy bỏ vi khuẩn có hại, chúng không phá hủy các enzim đó. Bước chần chừ sẽ chăm sóc điều đó.
Các bước để đóng băng
Có một vài bước để làm theo khi đóng băng đường đậu Hà Lan, nhưng nó là giá trị nó.
- Rửa quả đậu. Snap off và phân compost hoặc loại bỏ các đầu của vỏ.
- Lấy một bát nước đá đã sẵn sàng.
- Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Thả đậu hà lan đường vào nồi nước sôi nhanh. Hãy để họ nấu ăn chỉ trong 1 1/2 phút. Xả hạt đậu đường nhanh chóng trong một cái chao.
- Ngay lập tức chuyển đậu hà lan đường vào bát nước đá. Điều này ngăn chặn nhiệt dư trong đậu Hà Lan từ tiếp tục nấu chúng. Để đậu trong nước đá trong 2 phút. Một lần nữa, ráo nước tốt trong một cái chao.
- Lây lan các hạt đậu quả đường bị nhão trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng bánh. Đóng băng trong 1 đến 2 giờ (cho đến khi hoàn toàn đóng băng).
- Chuyển đậu hà lan đường đông lạnh sang túi đông lạnh hoặc hộp chứa và dán nhãn với ngày tháng. Đậu đông lạnh sẽ được giữ trong 8 tháng . Họ vẫn an toàn để ăn sau đó, nhưng chất lượng của họ sẽ giảm.
Mẹo quan trọng
Bạn có thể lấy đậu hà lan đường nhanh hơn từ thu hoạch đến tủ đông, sản phẩm cuối cùng sẽ ngon hơn. Hãy tìm các hạt đậu có màu xanh lá cây tươi sáng và chưa bắt đầu khô ở đầu gốc. Đừng nhầm lẫn với vỏ hạt đậu tuyết - hình tròn của đậu Hà Lan sẽ được phát hiện thông qua các vỏ mềm và sẽ lớn hơn đậu Hà Lan không biến dạng có trong hạt đậu tuyết.