Thay vì sử dụng các lát thịt bò hoặc thịt gà mỏng, bạn có thể dùng thịt gà tây toàn màu trắng, tất cả đều tối, hoặc hỗn hợp của cả hai loại này cho món ăn ngon ngon miệng này. Phần tốt nhất là bạn có thể kiểm soát lượng muối đi vào nó.
Nó được nạp với hương vị umami và chỉ có số lượng vừa phải của chewiness. Thực hiện theo các hướng dẫn này một cách chính xác và bạn sẽ có một jerky có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng, trong tủ lạnh, hoặc tủ đông.
Những gì bạn cần
- Gà tây xay 1 pound
- Nước ép và vỏ chanh
- 2 muỗng canh hành lá
- 1 muỗng canh nước sốt tamari hoặc xì dầu
- 1 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê bột ớt ngọt
- 1 tép tỏi, bào (lột và sau đó đóng băng tỏi trước làm cho nó dễ dàng hơn để biết ơn)
- 1 muỗng cà phê muối hoặc nếm
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê khói lỏng (tùy chọn)
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Giữ thịt gà tây xay ướp lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
- Trong một bát lớn, trộn với nước cốt chanh và zest, hành tây, tamari hoặc nước tương, sốt Worcestershire, đường, dầu ô liu, ớt bột, tỏi, muối, hạt tiêu và khói lỏng tùy chọn và ớt cayenne.
- Để nguyên liệu trong 15 phút cho hương vị kết hôn.
- Thêm gà tây xay và kết hợp tốt. Bàn tay sạch sẽ là công cụ nhà bếp tốt nhất cho công việc này. Đặt hỗn hợp vào tủ lạnh trong 1 giờ.
- Đặt một tờ giấy sáp hoặc giấy da trên bề mặt làm việc. Scoop khoảng 1/4 của hỗn hợp jerky vào nó. Hoặc là vỗ nhẹ xuống bằng tay hoặc đặt một tờ thứ hai của giấy sáp hoặc giấy da trên đầu và cuộn nó ra đến độ dày 1/4 inch.
- Loại bỏ tờ giấy sáp hoặc giấy da đầu, nếu bạn sử dụng. Đặt một trong các khay dehydrator trên đầu của jerky và lật toàn bộ điều trên, do đó chuyển jerky vào khay dehydrator.
- Lấy tờ giấy hoặc giấy da còn lại.
- Vá bất kỳ lỗ nào bằng cách vỗ nhẹ vào hỗn hợp thô hơn.
- Mất nước trong 4 đến 6 giờ ở 155 F. Kiểm tra sau bốn giờ. Bạn muốn khô của bạn khô hoàn toàn nhưng dai, không giòn. Đừng lo lắng nếu bạn không chắc chắn 100% rằng bạn đã xác định chính xác tính nhất quán đó. Chỉ cần làm theo các mẹo an toàn thực phẩm dưới đây.
Đảm bảo một sản phẩm an toàn
- Không phải tất cả các thiết lập nhiệt độ của dehydrator đều chính xác. Bạn muốn thịt để có được một nhiệt độ bên trong của 160 đến 165 F để được an toàn. Nhưng giật quá mỏng đến mức khó đưa một nhiệt kế thịt vào đó.
- Bước hoàn thiện này trong lò nướng đảm bảo nó được nấu chín hoàn toàn đến nhiệt độ an toàn. Tuy nhiên, bước hoàn thiện ngắn sẽ nấu thịt và không thay thế bước dài hơn làm khô thịt trong bộ khử nước.
- Để đảm bảo một sản phẩm an toàn, khi khô của bạn có vẻ khô nhưng vẫn còn dai, chuyển nó vào khay nướng và kết thúc nó trong một lò nướng 275 F đã làm nóng trước trong 10 phút.
Lưu trữ Thổ Nhĩ Kỳ Jerky
- Gà tây của bạn giật phải được hoàn toàn khô và làm mát trước khi bạn gói nó. Trong khi nó được làm mát, nó sẽ cho ra một số độ ẩm, và bạn không muốn rằng ngưng tụ trong bao bì.
- Bạn có thể cất giữ nó trong lọ thủy tinh hoặc túi khóa bằng nhựa. Gắn nhãn gói với nội dung, "Turkey Jerky" và ngày bạn làm khô nó.
- Giật của bạn nên được giữ ở một nơi tối tăm mát mẻ. Để lưu trữ lâu hơn, hãy cất giữ trong tủ lạnh hoặc tủ đông.