Để đóng băng thực phẩm thành công, có một số quy tắc đơn giản bạn cần tuân theo. Hai lời khuyên quan trọng nhất là đảm bảo bạn quấn thực phẩm rất tốt, và bạn phải theo dõi cẩn thận những gì có trong tủ đông của bạn. Tủ đông bị cháy là sự mất nước của thực phẩm do đóng gói không đúng cách và lãng phí thức ăn. Và nếu bạn không dán nhãn các loại thực phẩm trong tủ đông của bạn và có một biểu đồ cập nhật thường xuyên của những gì trong đó, tủ đông của bạn sẽ không thể xuyên thủng trong một thời gian rất ngắn - mà cũng lãng phí thực phẩm.
Làm thế nào để đóng băng thực phẩm
- Bánh mì và bánh nướng xốp: nguội hoàn toàn trước khi đóng băng. Đừng đóng băng. Đóng băng tối đa 1 tháng. Để rã đông, nới lỏng quấn và để ngồi ở nhiệt độ phòng 2-3 giờ. Để làm nóng, quấn trong lá, hâm nóng 350 độ 15-20 phút. Bánh quế đông lạnh nhiệt mà không làm tan băng trước.
- Sandwiches: Đừng làm bánh sandwich với thạch, mayonnaise, lòng trắng trứng nấu chín hoặc rau sống (đặc biệt là rau diếp). Chọn bơ đậu phộng, pho mát kem, thịt, pho mát vụn, rau nướng và nấu chín. Trải bánh mì với một lớp bơ rất mỏng trước khi phân lớp. Đóng băng tối đa 2 tuần. Để làm tan băng, nếu sử dụng thịt hoặc pho mát, hãy làm tan băng qua đêm trong tủ lạnh.
- Bánh Frosted: Đóng băng bơ đóng băng tốt. Custards và trứng trắng frostings thì không. Mát hoàn toàn. Đặt bánh chưa mở vào tủ đá để làm cứng lớp phủ sương trước khi gói. Thaw lỏng lẻo che qua đêm trong tủ lạnh. Đóng băng tối đa 3 tháng.
- Bánh không tan: nguội hoàn toàn trước khi đóng băng. Đặt bánh, đặc biệt là thiên thần và voan, trong hộp đựng bánh để tránh bị nghiền nát. Làm tan, quấn, ở nhiệt độ phòng 2-3 giờ. Đóng băng tối đa 6 tháng.
- Custard pies, Cream Pies, bánh trứng đường không đóng băng tốt.
- Bánh nướng trái cây chưa được nướng: Trước khi đổ đầy, chải lớp vỏ đáy bằng lòng trắng trứng để ngăn ngừa sự lở loét. Thêm thêm một muỗng bột để làm đầy. Đừng cắt lỗ thông hơi trong bánh ngọt. Che lại bằng đĩa bánh inverted cho đến khi chắc chắn. Để nướng, cởi mở, cắt lỗ thông hơi, nướng ở 425 độ 15 phút. Giảm nhiệt đến 375 độ, nướng theo công thức cho đến khi bong bóng trung tâm và lớp vỏ màu nâu. Đóng băng tối đa 3 tháng.
- Pies trái cây nướng và bánh nướng hạt: mát hoàn toàn trước khi đóng băng. Che lại bằng đĩa bánh inverted cho đến khi chắc chắn. Bọc tốt. Để hâm nóng, unwrap, nướng ở 325 độ trong 30-45 phút cho đến khi ấm. Đóng băng tối đa 4 tháng.
- Bột bánh: Bọc đều. Hãy làm tan trong tủ lạnh qua đêm trước khi nướng trừ khi công thức cho biết bột đông lạnh có thể được nướng. Định dạng cookie trước khi đóng băng để nướng nhanh nhất. Đóng băng tối đa 3 tháng.
- Nướng bánh nướng chưa nướng: Làm nguội hoàn toàn, bọc tốt trong các lớp trong hộp đông lạnh và đóng băng. Làm tan, quấn, ở nhiệt độ phòng. Đối với các cookie sắc nét, làm tan băng ở nhiệt độ phòng. Đóng băng lên đến 1 năm.
- Nướng bánh quy bị đóng băng: Freeze uncovered trên cookie tờ cho đến khi cookie và frosting là công ty. Sau đó, xếp chồng lên nhau trong các lớp trong thùng chứa đông lạnh, quấn tốt và giải phóng. Làm tan, quấn, ở nhiệt độ phòng. Đóng băng tối đa 2 tháng.
- Bơ: Đóng băng lên đến 9 tháng trong bao bì gốc, được đặt vào túi đông lạnh hạng nặng. Làm tan trong tủ lạnh hoặc trong lò vi sóng.
- Sữa và kem khó đóng băng trừ khi được đánh. Sữa, kem và kem nhẹ sẽ tách ra. Kem nặng sẽ đóng băng tốt. Đặt dollops trên tấm cookie, đóng băng cho đến khi vững chắc, sau đó đặt trong túi và đóng băng. Hãy làm tan trong tủ lạnh.
- Trứng chưa nấu và các sản phẩm thay thế trứng: Nếu đóng băng lòng đỏ riêng biệt, thêm 1 muỗng cà phê. đường hoặc muối mỗi lòng đỏ trứng, tùy thuộc vào việc sử dụng cuối cùng. Đảm bảo đánh dấu những gì bạn đã thêm! Đóng băng tối đa 6 tháng.
- Trứng nấu chín không đóng băng tốt.
- Mayonnaise không đóng băng tốt.
- Rau đóng băng tốt đến 6 tháng. Blanch trước khi đóng băng. Loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt từ gói trước khi đóng băng. Rau với rất nhiều nước như xà lách xanh và cà chua không đóng băng tốt. Đừng đóng băng rau chiên.
- Trái cây đóng băng lên đến 1 năm. Đóng băng trái cây nhỏ lẻ trong một lớp trên tờ cookie cho đến khi chắc chắn; sau đó gói trong túi đông lạnh kín hoặc container và đóng băng. Làm tan trong tủ lạnh.
- Nước sốt đóng băng đến 3 tháng. Hầu hết các loại nước sốt sẽ tách ra sau khi bị đóng băng. Nếu trộn với các thành phần khác, chất lượng đóng băng sẽ tăng lên. Nước sốt với bột bắp và pho mát giảm chất lượng nhanh nhất. Để lại một số không gian đầu để mở rộng khi đóng băng trong các thùng nhựa.
- Soong: bột bắp và nước sốt bột có thể được đông lạnh khi trộn với các thành phần khác trong một hầm. Hơi chín hầm, vì họ sẽ nấu xong trong khi hâm nóng. Đóng băng tối đa 3 tháng.
- Súp: Làm nguội hoàn toàn, loại bỏ chất béo. Đặt trong hộp nhựa cứng nhắc, để lại 1/2 "không gian đầu để mở rộng. Đóng băng lên đến 6 tháng.
- Thịt: Đóng băng thịt tươi đến một năm, chữa khỏi đến 3 tháng. KHÔNG được hâm nóng thịt đã tan băng. Nếu bạn làm tan thịt đông lạnh, nấu nó ở một dạng nào đó, sau đó nó có thể được đông lạnh lại. Thịt được bảo quản nên được đông lạnh chỉ trong một tháng. KHÔNG đóng băng thịt gà hoặc gà tây nhồi bông. Hãy chắc chắn để cải cách thịt bò xay thành miếng mỏng trước khi đóng băng để tan băng nhanh.
- Cá: Đóng băng tối đa 3 tháng. Bọc chặt trong bao bọc tủ đông hoặc túi nhựa. Làm tan băng qua đêm trong tủ lạnh trước khi nấu.
- Mì ống nấu chín: mì ống nấu chín mất chất lượng khi đông lạnh. Nấu và đóng băng trong nước sốt để có kết quả tốt nhất. Thaw qua đêm trong tủ lạnh trước khi hâm nóng. Đóng băng tối đa 2 tháng.