Lưu trữ thực phẩm trong tủ lạnh

Thực phẩm đông lạnh là một trong những hình thức bảo quản thực phẩm dễ dàng nhất, và mặc dù thực phẩm sẽ giữ an toàn trong tủ lạnh vô thời hạn không có nghĩa là nó sẽ giữ lại chất lượng mãi mãi — hương vị và kết cấu sẽ tốt hơn nếu bạn sử dụng thức ăn trong tối ưu khung thời gian đóng băng. Ngoài ra, một số thực phẩm sẽ tồn tại lâu hơn trong tủ đá hơn các loại khác và có thể cần chuẩn bị nhất định (đóng băng, chần, đông lạnh một lớp, vv) trước khi đóng băng để có kết quả tốt nhất.

Tất cả những thời gian đóng băng này giả định rằng bạn đóng gói thực phẩm của bạn đúng cách, được bọc trong giấy nhựa hoặc nhôm hoặc được đặt trong các thùng chứa hoặc túi đựng đồ đá. Điều này là rất quan trọng để đạt được độ tươi tối ưu khi rã đông và để tránh bị cháy, xảy ra khi không khí đến thực phẩm và gây mất nước và quá trình oxy hóa.

Các loại rau đông lạnh

Rau quả sẽ tồn tại trong tủ lạnh từ ba tháng đến một năm tùy thuộc vào chúng là gì. Một số loại rau, đặc biệt là rau xanh, cần phải được chần trước khi chúng được đông lạnh . Ngoài ra, không phải tất cả các loại nấm đều đông lạnh. Một số loại khô hơn như gà rừng (hay còn gọi là maitake), nhưng nấm có độ ẩm cao hơn thì tốt hơn trước khi đóng băng. Ngoài ra, bạn có thể muốn nghiền rau với hàm lượng nước cao (như cà chua) trước khi đóng băng, đặc biệt nếu bạn định sử dụng chúng dưới dạng nước sốt.

Trái cây đông lạnh

Trái cây có chứa nước, vì vậy khi nó được đông lạnh và sau đó tan băng, kết cấu của nó sẽ thay đổi — nó sẽ mềm hơn và thường mềm hơn. Ngoài ra, khi trái cây ấm lên một số nước trái cây sẽ bị rò rỉ ra, để lại trái cây được giảm bớt trong hương vị. Vì vậy, tốt nhất là nên lên kế hoạch sử dụng trái cây đã được đông lạnh trước đó trong các món ăn nấu chín, nước sốt, mứt và bánh tráng.

Trái cây đông lạnh cũng lý tưởng cho sinh tố, sorbets và kem. Nếu bạn đang có kế hoạch phục vụ như là, giữ một chút của băng như thế này sẽ cung cấp một kết cấu vững chắc hơn.

Trái cây có thể duy trì chất lượng của nó từ bốn tháng đến một năm trong tủ đá. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng trái cây trong một hình thức pha trộn, tốt nhất là làm sạch nó trước khi đóng băng - điều này không chỉ làm cho nó dễ dàng hơn để kết hợp trong công thức mà còn chiếm ít không gian hơn trong tủ đá.

Nuts đông lạnh

Không có vấn đề làm thế nào một cách nhanh chóng bạn có kế hoạch tiêu thụ các loại hạt, nó là tốt nhất để lưu trữ chúng trong tủ lạnh, không có vấn đề loại. Các loại hạt có hàm lượng dầu cao và do đó có thể nhanh chóng biến thành ôi. Nếu bọc trong nhựa và được lưu trữ trong một túi đông lạnh hàng đầu, các loại hạt sẽ kéo dài hai năm trong tủ đá.

Thịt đông lạnh

Hầu hết chúng ta về nhà từ siêu thị và ngay lập tức đặt thịt chúng ta mua vào tủ đá. Miễn là nó được đóng gói an toàn, nó sẽ kéo dài giữa hai tháng và một năm, tùy thuộc vào loại. (Nếu nó không được bọc tốt, nó được sơn lót để đông lạnh.) Đối với các loại thịt rất béo, bạn có thể muốn cắt một ít chất béo dư thừa trước khi đóng băng vì nó có thể làm tăng nguy cơ thịt bị ôi khi đông lạnh.

Và không bao giờ nhồi gia cầm hoặc thịt bò trước khi đóng băng - vi khuẩn có thể phát triển trước khi nó đông lạnh hoàn toàn.

Đông lạnh gia cầm

Cho dù toàn bộ chim hoặc chim bị cắt thành nhiều phần, hoặc ngực không xương, đảm bảo chúng được đóng gói tốt là chìa khóa cho gia cầm nếm thử tươi sống. Gia cầm có thể kéo dài từ bốn tháng đến một năm tùy thuộc vào hình thức của nó (rằng gà tây tạ ơn có thể được mua trước!).

Hai điều quan trọng cần lưu ý khi gà đông lạnh là xử lý đúng khi nguyên nhân do nguy cơ ngộ độc salmonella, và một khi bạn rã đông gà không đóng băng lại vì làm như vậy có thể làm tăng sự phát triển của vi khuẩn.

Hải sản đông lạnh

Hầu hết các loại hải sản chúng tôi mua trước đó đều bị đóng băng trừ khi bạn đủ may mắn sống gần bờ biển hoặc tự mình bắt lấy nó. Không giống như gà, cá là an toàn để làm đông lạnh - chỉ cần chắc chắn rằng nó được đóng gói rất tốt —so nếu không có kế hoạch sử dụng trong một hoặc hai ngày kể từ khi mua, hãy đặt nó trong ngăn đá. Cá và động vật có vỏ sẽ kéo dài từ hai đến sáu tháng khi đông lạnh.

Kho lạnh đông lạnh

Nó luôn luôn là tiện dụng để có cổ phiếu súp tự chế trong tủ đông khi bạn có kế hoạch làm súp hoặc cần một chút cho một công thức. Vì vậy, thời gian tiếp theo bạn có dư thừa hoặc thời gian để thực hiện một lô, đặt trong hộp nhựa kín và lưu trữ trong tủ đá. Rau, thịt và gia cầm sẽ tồn tại trong sáu tháng, trong khi cá vẫn giữ nguyên trong bốn tháng.

Đậu và hạt đông lạnh

Bạn có thể được sử dụng để mua đậu đóng hộp, nhưng đậu khô có nhiều kinh tế hơn. Nếu bạn không có thời gian hoặc tầm nhìn xa để nấu chúng cho bữa ăn tối, tuy nhiên, hãy xem xét làm cho chúng trước thời hạn và đóng băng cho đến sáu tháng. Điều này cũng hoạt động tốt đối với gạo và các loại ngũ cốc khác sẽ kéo dài bốn tháng trong tủ đá. Bạn cũng có thể đi xa như ngâm đậu và sau đó đóng băng, mà sẽ kéo dài bốn tháng.

Sữa đông lạnh

Nhiều loại sữa có thể được đông lạnh, nhưng kem và bơ là những loại duy nhất nổi lên từ tủ đông với kết cấu nguyên vẹn của chúng. Bơ còn lại trong bao bì gốc của nó và sau đó bọc trong nhựa có thể tồn tại chín tháng trong tủ đông trong khi kem và sorbets sẽ kéo dài trong hai tháng.

Bánh mì đông lạnh, Đồ nướng và Bữa sáng

Cho dù tự chế biến hay mua tại cửa hàng, bánh mì, bánh nướng và thực phẩm ăn sáng có thể dễ dàng được đông lạnh để được thưởng thức sau này. Chỉ cần chắc chắn để nguội hoàn toàn trước khi đóng gói tốt.

Pesto và dầu đông lạnh

Pesto tự chế là công thức lý tưởng để sử dụng húng quế trong khu vườn của bạn vào cuối mùa. Nhưng nếu bạn có nhiều hơn bạn có thể xử lý, nước sốt mì ống thảo mộc này là hoàn hảo cho đóng băng. Bạn nên đợi để thêm phô mai cho đến khi sẵn sàng sử dụng để kéo dài thời hạn sử dụng của nó (tám tháng), nhưng bạn có thể đóng băng pesto bằng pho mát, sẽ giữ tươi trong ba tháng trong tủ đá. Các loại dầu có hương vị thảo mộc cũng có thể được đông lạnh để sử dụng sau này và sẽ kéo dài trong tám tháng.

Frozen Leftovers

Một số người có thể ăn thức ăn thừa suốt cả tuần cho đến khi chúng biến mất. Nếu bạn không phải là một trong số họ, hãy bọc thức ăn thừa và bỏ vào tủ đông để thưởng thức vào một ngày sau đó. Thịt hầm và lasagna sẽ kéo dài bốn tháng, trong khi ớt, súp, món hầm, và cháo là tốt trong sáu tháng khi đông lạnh.