Giblets là gì?

Các từ giblets (phát âm với một "G" mềm như trong gừng từ) đề cập đến cổ, trái tim, gan và mề đay của gia cầm , chủ yếu là gà và gà tây.

Những vật dụng này thường (nhưng không phải luôn luôn) được đóng gói và bao gồm trong khoang cơ thể của toàn bộ gà hoặc gà tây. Đôi khi thận cũng sẽ ở đó.

Nhưng đây là một sự thật thú vị về túi giblets đó: Các cơ quan và cổ được tìm thấy trong túi đó không phải từ con gà cụ thể đó .

Trong thời gian trước, ngoài cổ, tim, gan, (đôi khi thận) và mề đay, các giblets hạn cũng đề cập đến các mặt hàng như bàn chân, đầu cánh, đầu, và thậm chí cả thứ màu đỏ mềm trên đầu của một con gà trống được gọi là tổ ong .

Lời khuyên về cánh (phần chóp, chóp nhọn của cánh) và chân gà là tuyệt vời để chế biến thịt gà , và cả hai đều là món ăn ngon trong một số món ăn châu Á. Đối với người đứng đầu và cockscomb, tôi không biết chắc chắn những gì xảy ra với họ ngày hôm nay, nhưng tôi sẽ đoán thức ăn vật nuôi và các sản phẩm phụ của gà.

Hôm nay có một khái niệm rìa rằng từ giblets chỉ đề cập đến các cơ quan ăn được, relegating cổ không may đến tình trạng của một interloper. Chưa hết, nó ở trong cái túi nhỏ đó.

Nhưng từ giblets trước đây được sử dụng để mô tả các cơ quan và cơ quan không giống nhau, và nó không rõ ràng khi định nghĩa của nó được cho là thu hẹp để chỉ bao gồm các cơ quan. Vì vậy, cảm giác của tôi là nó hoàn toàn thích hợp để đếm cổ trong số các giblets.

Gizzard là gì?

Không có thảo luận về giblets có thể có thể được hoàn thành mà không giải quyết các câu hỏi về những gì, chính xác, là một mề? Và câu trả lời là, mề là một cơ quan tiêu hóa giúp nghiền thức ăn được ăn bởi những con vật sở hữu chúng (gà, gà tây, và vịt, cũng như các động vật khác như chim cánh cụt và cá sấu).

Một con gà nuốt những viên sỏi nhỏ và một chút than bùn được lưu trữ trong mề, và khi thức ăn đi qua, mề cơ cơ bị bóp và co lại, khiến những viên đá đó nghiền nát thức ăn.

Mõm vịt được sử dụng một cách cổ điển trong việc làm cho confit , mặc dù gan vịt không được coi là giblets vì nó là (như gan ngỗng) rất mong muốn để làm cho gan ngỗng hoặc pate.

Nấu ăn Giblets

Trong món ăn cổ điển, giblets sẽ được cắt lên và đun sôi cho đến khi mềm, thường với khoai tây và hành tây cũng như các mặt hàng khác như cà rốt, tỏi và thịt xông khói.

Cách khác, chúng có thể được nghiền thành bột và sau đó được làm chín trong bơ trước khi nấu trong rượu, sau đó cắt chúng và sử dụng chúng trong một số loại nước sốt. Thịt nấu chín tất nhiên được lấy ra từ xương cổ trước khi thêm nó vào nước sốt hoặc một món ăn khác.

Gà tây giblets à la Bourguignon là một chế phẩm cổ điển, trong đó các giblets được nấu trong rượu vang đỏ cùng với hành tây và nấm.

Một sự chuẩn bị phổ biến ngày hôm nay là thêm những miếng giò nấu chín và xắt nhỏ vào nước thịt hoặc nhồi hoặc thậm chí là nước sốt mì ống .

Giblets cũng có thể bị đánh đập và chiên giòn , nhưng tất nhiên, hầu hết mọi người chỉ có những con giò có trong bất kỳ con chim nào mà chúng đang chuẩn bị, mà làm cho một khẩu phần nhỏ.

Tất nhiên, nếu bạn thấy rằng giblets chiên giòn là dành cho bạn, bạn luôn có thể dự trữ chúng trong tủ lạnh cho đến khi bạn có đủ để làm cho họ nấu ăn đáng giá trong thời gian của bạn. Chỉ cần rã đông chúng trong tủ lạnh qua đêm và bạn sẽ được tốt để đi.

Khi nấu ăn giblets, điều quan trọng là phải đặt gan sang một bên cho đến khi 10 phút cuối cùng của nấu ăn, nếu không, hương vị sẽ chế ngự. Hay tốt hơn là, làm sạch gan trong bột và chiên trong bơ và tỏi. Hoặc nướng nó trên một xiên.

Cũng giống như tất cả các sản phẩm gia cầm chưa nấu chín, luôn sử dụng cẩn thận khi xử lý các giò thô vì chúng có thể là một mối nguy hại.