Mở rộng thời hạn sử dụng của loại rau đầy màu sắc này.
Cho dù bạn có một tiền thưởng trong khu vườn của bạn hoặc quyết định mua số lượng lớn, sử dụng những ớt ngọt trước khi họ đi xấu có thể thường là một thách thức. May mắn thay, ớt ngọt là một trong những loại rau dễ nhất để đóng băng, và chúng giữ lại màu sắc tươi sáng và hương vị tuyệt vời với phương pháp này. Không giống như khi đóng băng các loại rau khác, không cần phải chần ớt trước khi đóng băng chúng. Kỹ thuật đóng băng này rất đơn giản, chỉ mất 10 phút để chuẩn bị và 1 giờ để đóng băng.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là vì ớt có chứa nước nên chúng sẽ không trở lại độ giòn khi tan băng. Vì vậy, hạt tiêu đông lạnh là lý tưởng để thêm vào các món ăn nấu chín như xào và hầm nhưng không phải để ăn sống.
Những gì bạn cần
Bạn không cần nhiều bên cạnh ớt ngọt - chẳng hạn như chuông hoặc ớt - để làm theo phương pháp đóng băng này. Đối với một quá trình nhanh chóng, hãy chắc chắn rằng bạn có một con dao sắc nhọn, thớt, tấm nướng và túi đông lạnh hoặc container kín trên tay.
Các bước để đóng băng
Loại bỏ thân cây, hạt và màng trong trắng từ ớt.
Cắt ớt theo phong cách nấu ăn của bạn - nếu bạn thường làm công thức nấu ăn gọi cho ớt xắt nhỏ, cắt chúng thành những miếng khoảng 1/2-inch. Hoặc cắt chúng nếu các dải tiêu (giống như xào) thường phổ biến hơn trong danh sách thành phần. Hoặc làm một chút của cả hai. Bằng cách này, họ đã sẵn sàng để sử dụng khi bạn đưa chúng ra khỏi tủ đông.
Lây lan ớt cắt trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng bánh. Đóng băng trong 1 giờ. Bước này (gọi là flash đóng băng) đảm bảo rằng các mảnh vẫn còn lỏng lẻo hơn là kết hợp lại với nhau, và làm cho nó có thể cho bạn để múc ra chỉ là những gì bạn cần sau này.
Chuyển các miếng tiêu đã đóng băng vào túi đông lạnh hoặc thùng chứa kín. Dán nhãn các túi hoặc thùng chứa với ngày (và nhiều loại hạt tiêu nếu bạn thích).
Các ớt sẽ giữ cho đến một năm, nhưng chất lượng của họ là tốt nhất nếu sử dụng trong vòng 6 tháng.
Mẹo sử dụng
Bởi vì ớt giữ nước khi đông lạnh, tốt nhất là sử dụng ớt đông lạnh trong các món ăn nấu chín - chúng sẽ trở nên hơi khập khiễng và sũng nước khi tan băng và do đó không lý tưởng cho món salad hoặc crudit. Đối với hầu hết các công thức nấu ăn, như súp, nước sốt và xào, không cần phải rã đông các miếng tiêu trước khi nấu.