Lá nho có thể được đông lạnh hoặc đóng hộp và đóng băng là phương pháp dễ dàng hơn nhiều. Lá nho hoang dã cũng giống như lá nho thuần hóa. Sử dụng lá nho được bảo quản để làm cho dolmas (nhồi lá nho) .
Khó khăn: Dễ dàng
Thời gian bắt buộc: 15 phút
Dưới đây là cách thực hiện:
Chọn lá nho đủ nhỏ để vẫn còn mềm, nhưng đủ lớn để chúng có thể cầm một thìa nhồi khi bạn làm món dolmas. Rộng 3 inch là lý tưởng.
Mang một nồi nước lớn để đun sôi. Trong khi đó, rửa lá nho tốt.
Cắt bỏ phần thân còn lại gần lá càng tốt. Nếu các tĩnh mạch lá ngay bên dưới phần đính kèm gốc có vẻ khó khăn, hãy kéo chúng ra bằng kéo.
Stack 20 lá trên đầu trang của nhau. Lăn chúng vào một bó hình dạng xì gà hơi lỏng. Buộc các bó xung quanh giữa với sợi xe nhà bếp.
Nhúng các bó lá nho vào nồi sôi trong 1 phút. Lấy ra khỏi nước bằng kẹp và xả hết.
Bóp ra nước dư thừa. Đặt các bó lá nho chần vào túi hoặc hộp chứa đông lạnh và đóng băng.
Để sử dụng, hãy rã đông một bó lá nho, bắn tỉa sợi dây thừng của bếp và tiến hành với bất kỳ công thức nào của dolmas giống như khi bạn đang sử dụng lá nho được bảo quản thương mại.
Lời khuyên:
Cuộn các bó lá đủ chặt để không trượt ra khỏi mối quan hệ giữa các sợi dây trong bếp, nhưng không quá chặt. Bạn muốn nước sôi để đạt được tất cả các lá bao gồm cả những người trong cùng trong mỗi bó.
Những gì bạn cần:
- Lá nho nho mới hái
- Nhà bếp sợi xe hoặc chuỗi
- Cây kéo
- Nồi lớn
- Tủ đông