Cách đóng băng rau

Rau đông lạnh là một cách dễ dàng để tiết kiệm hương vị tuyệt vời của rau quả chín trong mùa để thưởng thức sau này trong năm. Xem việc đóng băng các loại rau dưới đây dễ dàng như thế nào (gợi ý, tất cả những gì bạn thường cần là các loại rau được đề cập, một thùng chứa để cho chúng vào và một tủ đông).

• 01/03

  Chuẩn bị rau

  Rửa sạch tất cả rau sạch và lau khô.

  Một số đòi hỏi một số trang trí, lột, và thậm chí chần trước khi đi vào tủ đá. Xem Làm thế nào để Blanch để biết thêm chi tiết, nhưng nó về cơ bản nhanh chóng nhúng rau vào nước muối sôi, sau đó di chuyển đến một bồn tắm nước đá để làm mát chúng ra; quá trình thiết lập màu sắc để rau trông tốt khi chúng ra khỏi tủ đá. Đây là cách các loại rau khác nhau đóng băng tốt nhất:

  • Măng tây , đậu xanh , đậu Hà Lan - cắt chúng, cắt thành từng miếng, nếu bạn thích, và điều trị cho một blanch 1 phút
  • Ớt chuông - thân, hạt, và cắt thành miếng lớn (lưu ý kết cấu giòn nổi tiếng của chúng sẽ không tồn tại trong đóng băng, nhưng chúng sẽ tuyệt vời trong nước xốt và các món nấu chín khác)
  • Bông cải xanh & Súp lơ - cắt thành hoa, 2 phút blanch
  • Đậu Fava - bóc vỏ, bóc vỏ (chúng được chần chừ trong quá trình này, không cần phải tái trang trí)
  • Cải xoăn , cá cải, và các loại rau xanh khác - 2 phút, sau đó vắt hết nước càng tốt
  • Peas - shell, 1 phút blanch
  • Rau bina - 1 phút chần (vắt hết nước khi nó nguội đi)
  • Cà chua - chỉ đơn giản là giảm một nửa hoặc cắt thành miếng và hạt; có thể được bóc vỏ (sau khoảng thời gian 30 giây), nếu bạn thích, nhưng biết rằng da bị bong ra ngay sau khi đóng băng

• 02/03

  Đóng băng rau

  Đặt rau đã chuẩn bị trong một lớp duy nhất trên một tấm nướng lớn hoặc chảo (đảm bảo rằng nó vừa vặn trong tủ đông của bạn trước!). Bạn có thể xếp chảo bằng giấy da, giấy sáp hoặc giấy nhôm, nếu bạn thích. Hãy chắc chắn rằng rau không đông đúc và chạm vào nhau càng ít càng tốt.

  Đặt tấm veggie-laden, phẳng, trong tủ đá cho đến khi rau được đông cứng. Việc này thường mất một hoặc hai giờ. Bạn có thể để các loại rau trong tủ đông phát hiện ra như thế này qua đêm.

• 03/03

  Chuyển rau cho kho lưu trữ

  Một khi rau được đông lạnh, chuyển chúng sang túi đông lạnh hạng nặng. Nhấn càng nhiều không khí càng tốt (bạn có thể bị điên cuồng về nó bằng máy hút chân không nếu có, hoặc hút không khí bằng rơm), đóng kín túi và bảo quản ở phía sau hoặc phần lạnh nhất của tủ đông .

  Rau quả đông lạnh sẽ kéo dài đến một năm trong một tủ lạnh độc lập không mở và đóng rất nhiều, và lên đến 6 tháng trong một tủ đông thường xuyên mở được gắn vào tủ lạnh.