Công thức này cho gà của General Tso là một món ăn yêu thích của nhà hàng dựa trên món ăn Hồ Nam đích thực được dịch thành "gà tổ tiên ở nơi tổ tiên".
Nếu bạn thích, bạn có thể làm dày nước sốt bằng cách đánh 2 muỗng cà phê bột bắp vào các thành phần nước sốt khác. Để có thêm nước sốt, tăng lượng nước sốt bằng cách nhân với 1/2 (tức là 3 muỗng canh nước tương đen, 1 1/2 muỗng canh rượu gạo, vv).
Những gì bạn cần
- Đối với gà:
- 1 pound gà (đùi không xương)
- 1 muỗng canh nước tương (ánh sáng)
- 1 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- Tiêu đen hoặc trắng (tươi xay)
- Cornstarch (khi cần)
- 3 đến 4 chén dầu (khi cần cho chiên và xào)
- 3 củ hành xanh (thái lát mỏng)
- 5 đến 10 ớt khô nhỏ (để nếm thử)
- Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh
- nước tương đen
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 2 muỗng cà phê rượu gạo Trung Quốc (hoặc khô sherry)
- 1 muỗng canh đường (hạt trắng)
- 3 muỗng canh nước dùng gà (hoặc nước)
- 1 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- 2 muỗng cà phê tỏi (băm nhỏ)
- Tùy chọn: 2 muỗng cà phê
- bột bắp cho nước sốt dày
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị gà
- Cắt thịt gà thành khối 1 inch. Kết hợp các khối thịt gà với nước sốt nhẹ, trứng và tiêu.
- Thêm đủ bột bắp để phủ một cách độc đáo cho gà, dùng đũa nấu ăn hoặc ngón tay để trộn vào.
Làm nước sốt
- Trong một bát nhỏ, kết hợp nước tương đen, giấm gạo, rượu gạo, đường, nước dùng, gừng, tỏi và bột bắp tùy chọn, khuấy để hòa tan đường.
- Để qua một bên.
Nấu món ăn
- Đun nóng dầu trong chảo để 350-360 F / 175-180 C. Thả các khối thịt gà vào dầu nóng , một vài miếng tại một thời điểm, và chiên cho đến khi giòn (3 đến 4 phút). Loại bỏ các khối thịt gà và xả trên khăn giấy.
- Xả và lau sạch chảo. Đun nóng 2 muỗng canh dầu. Khi dầu nóng, thêm hành lá và ớt khô. Xào cho đến khi thơm (khoảng 30 giây).
- Quay trở lại các khối gà chiên trở lại vào chảo. Xào cho đến khi các khối thịt gà màu nâu (khoảng 1 phút).
- Đẩy gà lên hai bên chảo. Cho nước sốt một cách nhanh chóng khuấy lại và thêm vào giữa chảo. Nếu bạn thêm bột bắp vào nước sốt, khuấy đều liên tục trong 1 đến 2 phút để làm dày.
- Đẩy gà vào nước sốt và trộn. Nấu và khuấy thêm 2 phút nữa cho đến khi gà được phủ đầy nước sốt. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 395 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 321 mg |
| Natri | 918 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 40 g |