Món ăn này từ vùng duyên hải, miền tây Ấn Độ kết hợp các yếu tố và thành phần của cả phong cách nấu ăn của Malabari và Goan. Mặc dù nó là một món ăn khô với nước thịt rất ít, thịt bò Sukka có vị ngon với cơm luộc! Bạn thậm chí có thể phục vụ nó với Chapatis nóng. Thêm một món salad xanh, và bạn sẽ có một bữa ăn đầy đủ.
Những gì bạn cần
- 1/2 kg thịt bò hầm (2 "khối)
- 1/2 muỗng cà phê hạt bạch đậu khấu
- 1 thìa cà phê hạt thì là
- 3 gậy
- quế (1 "mỗi cái)
- 6
- Đinh hương
- 1/2 muỗng cà phê hạt giống lúa mạch
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 3 muỗng cà phê bột ngò
- 2 muỗng cà phê bột cumin
- 3 đến 4 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành lớn (thái nhỏ)
- 2 muỗng canh tỏi
- 2 muỗng canh gừng dán
- 1/4 thìa cà phê
- bột nghệ
- Tùy chọn: 1/2 thìa cà phê
- bột ớt đỏ
- 1 kem dừa có thể / 400 ml
- 1 muỗng cà phê đường
- 3 muỗng cà phê giấm trắng
- muối để nếm
- Trang trí: rau mùi xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Nghiền đinh hương, quế, bạch đậu khấu, fenugreek, hạt thì là và hạt tiêu với nhau thành bột mịn trong máy xay cà phê khô hoặc bộ xử lý thực phẩm.
- Trộn bột nghệ, ớt đỏ (nếu dùng), thì là và bột rau mùi với hỗn hợp trên và khuấy đều. Giữ sang một bên để sử dụng sau này.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu, đáy nặng trên ngọn lửa / nhiệt trung bình. Khi nóng, thêm hành tây vào nó và chiên cho đến khi vàng. Bây giờ thêm bột gừng và tỏi và màu nâu.
- Thêm phần thịt và muối để nếm. Trộn đều và nấu, thường xuyên khuấy đều, cho đến khi thịt có màu nâu ở tất cả các bên.
- Thêm hỗn hợp gia vị bột và khuấy đều. Nấu cho đến khi các loại gia vị bắt đầu để cho ra một hương thơm nấu chín ("nguyên" gia vị có một hương thơm mạnh mẽ, hăng so với "nấu chín" gia vị).
- Bây giờ thêm kem dừa và trộn đều.
- Đậy chảo, đun lửa và nấu. Kiểm tra mỗi 2-3 phút và khuấy đều nếu cần để ngăn ngừa cháy. Sau 10 phút nấu theo cách này, tháo nắp và nấu mở cho đến khi phần lớn nước xốt đã khô và chuyển sang màu nâu đậm. Kiểm tra và khuấy khi cần.
- Thêm đường, giấm và trộn đều. Nấu thêm 2-3 phút rồi tắt lửa. Kiểm tra gia vị và thêm muối nếu cần.
- Trang trí với rau mùi xắt nhỏ tươi và ăn với cơm luộc hoặc Chapatis và salad xanh .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 440 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Natri | 126 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 27 g |