Picarones rất tốt, và không chỉ vì chúng là bột chiên. Họ có một hương vị ngọt ngào cay hấp dẫn, loại giống như một chiếc bánh gia vị, nhưng họ giòn và ấm áp và nhỏ giọt với xi-rô. Họ có lẽ là một sự thích nghi của buñuelos , nhưng họ đã phát triển thành một thứ khá khác biệt và độc đáo.
Bột nhão có hình dạng thành những chiếc nhẫn lopsided và chiên giòn. Các nhà sản xuất rượu vang có kinh nghiệm chỉ sử dụng một tay để ném những chiếc nhẫn hoàn hảo của bột vào dầu, nhưng đừng lo lắng nếu phải mất một số thực hành trước khi bánh rán của bạn là nhẫn. Các bánh rán thực hành sẽ có vị ngon.
Những gì bạn cần
- 3 que quế (chia)
- 2 muỗng cà phê cả hạt hồi
- 2 muỗng cà phê toàn bộ đinh hương (chia)
- Khoai lang 1 pound
- 1 pound bí ngô (chưa nấu chín, hoặc 3/4 chén bí ngô đóng hộp)
- 1 muỗng canh men liền
- 1 muỗng canh đường
- 2 quả trứng
- Muối (để nếm)
- 1/4 cup Pisco (hoặc rượu brandy khác)
- 3 chén bột
- 1 cam
- 2 chân
- 1/4 mật mía
- 1 1/2 chén đường nâu nhạt
- 1/2 chén nước
- 1 dầu rau quart
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ nước vào nồi lớn và đun sôi. Thêm 2 que quế, 2 muỗng cà phê hạt hồi, và 1 muỗng cà phê đinh hương vào nước.
- Gọt vỏ khoai lang và cắt thành những miếng lớn. Cắt bí ngô tươi (nếu bạn không sử dụng đóng hộp) trong khối lớn là tốt.
- Thêm khoai lang và bí ngô tươi vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm. Bạn sẽ cần phải loại bỏ bí ngô đầu tiên, vì nó sẽ nấu ăn nhanh hơn. Căng thẳng và dự trữ 1/2 chén nước nấu và để nguội.
- Khi bí ngô và khoai tây đủ mát để xử lý, nghiền chúng hoặc chạy chúng qua máy xay thức ăn . Hãy để nguội. Bạn sẽ cần 3/4 chén khoai lang và 3/4 chén bí ngô.
- Trong bát của một máy trộn đứng, hòa tan men và đường trong 1/2 chén nước nấu ăn đã được làm mát (hơi ấm, không nóng). Hãy nghỉ ngơi trong 5 phút.
- Thêm trứng, muối làm sạch khoai lang, sữa bí đỏ làm mát, và Pisco và trộn với các tập tin đính kèm móc bột cho đến khi trộn đều.
- Thêm bột từ từ, và trộn với bột bột cho đến khi mịn, khoảng 5 phút. Bột nên được co giãn và mịn, nhưng vẫn dính. Nếu nó rất lỏng, bạn có thể thêm đến 1/2 chén bột.
- Che và để ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn, hoặc khoảng 2 giờ.
- Nước cam và chanh và nước trái cây dự trữ. Đặt mật đường, đường, vỏ cam, vỏ chanh, nước cam, nước cốt chanh, 1 que quế, 1 muỗng cà phê đinh hương, và 1/2 chén nước trong một cái chảo lớn và đun sôi, khuấy đều.
- Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp dày lên một chút. Sự nhất quán nên tương tự như xi-rô pancake, và nó sẽ dày hơn khi nó nguội đi. Lọc để loại bỏ vỏ cam và chanh và gia vị.
- Khi bột đã tăng, đun nóng dầu trong một nồi đến 350 F.
- Làm ướt ngón tay của bạn trong nước muối. Tạo thành bánh rán bằng cách lấy một ít bột và kéo nó thành một vòng quanh một vài ngón tay, sau đó ném bột nhanh chóng vào dầu. Nấu một thời gian ngắn, 20 giây hoặc lâu hơn, và sau đó lật bánh rán bằng tay cầm một chiếc thìa gỗ dài.
- Nấu bánh rán trong dầu cho đến khi chúng có màu vàng nâu (khoảng 30 giây nữa), sau đó loại bỏ chúng vào một tấm khăn giấy lót.
- Phục vụ ngay lập tức bị ráo nước với xi-rô ấm.
Ghi chú nhà bếp
Bánh rán có thể được giữ ấm trong lò nướng 200 F trong 1 giờ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 83 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Natri | 72 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |