Măng tây là chồi ăn được của cây trồng mọc lên từ thân rễ dưới lòng đất (một loại thân cây) vào đầu mùa xuân. Nó liên quan chặt chẽ với hoa huệ với hơn 300 loài .
Măng tây xanh và trắng là cùng một loài được trồng khác nhau nhưng có thể được sử dụng thay thế lẫn nhau trong công thức nấu ăn.
Măng tây xanh
Khác nhau, từ bút chì mỏng đến rất dày, hầu hết măng tây Mỹ là loại màu xanh lá cây.
Măng tây trắng
Được ưa thích ở châu Âu, măng tây trắng hơi dịu hơn và mềm hơn người anh em họ xanh của nó. Đôi khi rất khó để tìm măng tây trắng tươi ở Hoa Kỳ nhưng nó thường có sẵn đóng hộp thường trong lọ.
Vậy sự khác biệt là gì?
Sự khác biệt cơ bản giữa măng tây xanh và trắng là cách nó được trồng. Măng tây trắng xuất phát từ quá trình biến đổi , đó là sự thiếu ánh sáng.
Bụi bẩn được giữ lại xung quanh thân cây đang nổi lên, hoặc nó được che phủ, tước đi ánh sáng. Không có ánh sáng, cây không thể tạo ra chất diệp lục, hóa chất tự nhiên biến rau xanh thành màu xanh lá cây, do đó không có màu xanh cho thân cây.
Màu xanh lá cây măng tây, mặt khác, còn lại để phát triển uncovered để họ có thể hấp thụ tất cả ánh sáng mặt trời mà họ muốn, khuyến khích các chất diệp lục để sản xuất màu xanh lá cây rực rỡ mà họ có liên quan.