Mùa xuân là mùa măng tây
Măng tây có sẵn quanh năm, nhưng mùa xuân là mùa tốt nhất cho loại rau dinh dưỡng này. Cây trồng được thu hoạch từ cuối tháng Hai đến tháng Sáu, với tháng Tư là tháng chính và mùa cao điểm cho măng tây. Vào cuối tháng 5, măng tây đang ở cuối mùa của nó ở hầu hết các địa điểm.
Sự kiện măng tây
Thân cây mọc lên từ đỉnh của cây và phát triển thành lá cây dương xỉ khi chúng được phép phát triển.
Tuy nhiên, thân cây ăn được được thu hoạch chặt chẽ bằng tay trước khi lá dương xỉ thực sự phát triển. Bạn phải kiên nhẫn để trồng măng tây của riêng bạn: Phải mất ba năm từ gieo hạt giống cho đến thu hoạch thân cây đầu tiên. Măng tây là một trong số ít các loại rau được trồng lâu năm vì cây có tuổi thọ khoảng 10 năm.
Thực vật là nam hoặc nữ. Con cái tạo ra hạt giống, không chỉ làm giảm kích thước của thân cây mà còn làm cho các cây con bị mắc kẹt trên giường. Vì con đực không tiêu hao hạt giống năng lượng nên thân cây của chúng lớn hơn và mong muốn hơn. Các giống mới đã được nhân giống để sản xuất chỉ các cây đực cho các cây trồng hiệu quả về chi phí hơn.
Giống măng tây
Măng tây có các loại sau: khổng lồ, lớn, lớn, tiêu chuẩn và nhỏ. Những giống này có thể hoán đổi cho nhau trong công thức nấu ăn, với sự thay đổi duy nhất là màu sắc của món ăn.
- Măng tây xanh: Hầu hết măng tây Mỹ là loại giống này, từ rất mỏng đến rất mỏng.
- Trắng : Ưu tiên ở châu Âu, những thân cây bị mất ánh sáng mặt trời này nhẹ hơn và tinh tế hơn. Thật khó để tìm thấy măng tây trắng tươi ở Hoa Kỳ, nhưng nó có sẵn đóng hộp rộng rãi (thường là trong lọ).
- Màu tím hoặc tím: Loại này phổ biến nhất ở Anh và Ý và có thân cây rất dày và đáng kể.
- Hoang dã: Măng tây mọc hoang dã ở một số khu vực, đặc biệt là ở châu Âu. Bạn rất có thể sẽ phải tự săn lùng vì nó hiếm khi có sẵn trong thị trường, ngoại trừ ở Ý và miền nam nước Pháp.
Măng tây Dinh dưỡng
Măng tây được coi là một nguồn cung cấp vitamin K, chất chống oxy hóa và thiamine. Bạn không phải tốn nhiều calo để có được những lợi ích đó. Ba giáo măng tây có hàm lượng calo rất thấp: Chúng chứa đến 9 calo và hầu như không cần đếm. Trong ba giáo, bạn cũng sẽ nhận được gần 1 gram chất xơ, và đó là một tình huống có lợi.
Cách sử dụng măng tây
Có rất nhiều cách để nấu món rau mùa xuân yêu thích này. Mùa của nó ngắn, và bạn phải tận dụng tối đa nó. Vì vậy, phục vụ nó một vài lần theo những cách khác nhau.
Nướng nó với Parmesan và tỏi hoặc bánh mì vụn bánh; quăng với thay đồ, hạnh nhân và phô mai dê; trang trí với đậu fava, chanh zest, và hạnh nhân nướng; hoặc trộn trong risotto với đậu Hà Lan tươi, rau mùi tây, và Parmesan. Hoặc đơn giản là hấp nó và mùa với bơ hoặc dầu ô liu, tỏi, tiêu, và Parmesan hoặc cắt nhỏ Gruyere cho một món ăn phụ dễ dàng.