Quả bóng hạt mè luôn là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất ở Trung Quốc và Đài Loan. Bạn có thể thấy các nhà cung cấp đường phố Đài Loan bán những quả bóng hạt mè này trên cả đường phố và chợ đêm. Bạn cũng có thể mua bóng hạt mè trong các nhà hàng Dim Sum.
Quả bóng hạt mè đích thực thường sử dụng một hạt đậu đỏ ngọt nhưng bạn có thể trao đổi này với các chất hàn mè hoặc thậm chí một đậu phộng làm đầy nếu bạn muốn. Mẹo nấu ăn chính cho món tráng miệng này là không bao giờ sử dụng nhiệt độ cao để chiên quả bóng hạt mè. Nhiệt độ lý tưởng cho chiên là 120 độ C khoảng 248 độ F. Lý do không sử dụng nhiệt độ cao khi chiên là nhiệt độ cao sẽ khiến quả bóng hạt mè mở ra và làm cho các chất trám bị rò rỉ. lý tưởng.
Món tráng miệng này được phục vụ tốt hơn trong khi nó vẫn còn nóng và nó không thích hợp để lưu trữ trong tủ lạnh. Lý tưởng nhất, một khi nó đã được nấu chín cố gắng ăn nó càng sớm càng tốt cho hương vị tốt nhất cho những quả bóng hạt mè.
Hãy cẩn thận khi bạn chiên các quả bóng hạt mè.
Lưu ý: Đây là một trong những công thức nấu ăn Trung Quốc khó khăn hơn. Vấn đề xảy ra khi chiên sâu - quả bóng hạt mè cần được liên tục mở rộng. Phải thực hành để khéo léo điều khiển các quả bóng trong dầu nóng. Ngay cả với thực hành, bạn có thể không có những quả bóng hạt mè lớn có hình dạng hoàn hảo được bán tại các tiệm bánh Trung Quốc.
Những gì bạn cần
- 6 chén dầu (để chiên hoặc khi cần)
- 1/2 chén
- hạt mè trắng (hoặc khi cần)
- 3/4 chén đường nâu
- 1 đến 1 1/3 chén nước (đun sôi)
- 3 chén bột gạo nếp
- 1 chén đậu đỏ dán (có thể không được sử dụng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chảo hoặc chảo sâu, nặng, làm nóng dầu cho chiên sâu đến 350 độ F. Hãy chắc chắn rằng có ít nhất 3 inch dầu trong chảo. Trải hạt mè lên một miếng sáp hoặc giấy da. Đặt một bát nước nhỏ bên cạnh hạt mè.
- Hòa tan đường nâu trong 1 cốc nước sôi.
- Đặt bột gạo vào tô lớn. Làm một "tốt" ở giữa tô và thêm hỗn hợp đường và nước hòa tan. Khuấy cho đến khi bạn có bột nhão dính màu caramel, cho thêm 1/3 lượng nước sôi còn lại nếu cần (không thêm nước nếu không cần thiết).
- Chụm một miếng bột có kích thước bằng một quả bóng golf. Sử dụng ngón tay cái của bạn để làm cho một vết lõm sâu trong bột và sau đó ngón tay cái và ngón tay trỏ của cả hai tay để tạo thành bột thành một cốc. Cuộn 1 muỗng cà phê đậu đỏ ngọt vào một quả bóng. Đặt đậu đỏ vào lỗ, và định hình bột trên đầu để đóng dấu. Điều quan trọng là phải chắc chắn rằng đậu đỏ dán hoàn toàn được bảo hiểm. Tiếp tục với phần còn lại của bột.
- Nhúng một quả bóng vào tô nước nhỏ (điều này sẽ giúp hạt vừng dính vào quả bóng). Lăn quả bóng qua hạt mè. Lặp lại quá trình với phần còn lại của quả bóng.
- Đổ nhiều quả hạt mè, một ít vào một lúc, trong dầu nóng.
- Khi hạt vừng chuyển sang màu nâu nhạt (khoảng 2 phút), sử dụng mặt sau của thìa hoặc một cái muôi lớn để ấn nhẹ các quả bóng vào bên cạnh chảo hoặc chảo. Tiếp tục áp dụng áp lực khi các quả bóng chuyển sang màu nâu vàng và mở rộng khoảng 3 lần kích thước bình thường của chúng.
- Xả bóng hạt mè chiên trên khăn giấy. Phục vụ ấm áp. Nếu chuẩn bị trước, hãy làm lạnh và sau đó hâm nóng lại các quả bóng cho đến khi chúng phun lại.
Biên tập bởi Liv Wan