Tôm được gọi là cangrejos de rio trong tiếng Tây Ban Nha — nghĩa đen là "cua sông". Chúng là một món ăn Tây Ban Nha nổi tiếng, một người anh em họ nước ngọt cho tôm hùm, mặc dù nhỏ hơn.
Ở Tây Ban Nha, những con tôm này rất phổ biến trong món hầm và đĩa cứng, đặc biệt là ở Castilla y León và Aragón. Theo truyền thống, các con sông phát triển mạnh với những con tôm nhỏ này, mặc dù trong những năm gần đây, đánh bắt quá mức và ô nhiễm đã dẫn đến sự suy giảm. Sau đây là công thức gia đình của chúng tôi cho tôm càng xanh trong nước sốt cà chua. Chúng tôi nấu tôm trong một loại nước sốt đơn giản gồm cà chua, tỏi và rượu vang trắng cho một bữa ăn đơn giản và nhanh chóng. Hãy chắc chắn để phục vụ bánh mì kiểu Pháp tươi để hấp thụ nước sốt ngon.
Công thức tôm càng làm cho bốn khẩu phần như một món khai vị hay món đầu tiên. Để phục vụ công thức tôm càng Tây Ban Nha này cho một khóa học chính, bạn sẽ cần tăng gấp đôi số lượng và nó sẽ phục vụ bốn. Người Tây Ban Nha thường sẽ phục vụ này như là, với một baguette giòn bên cạnh. Nhưng bạn cũng có thể chuẩn bị gạo trắng như một món ăn phụ để bổ sung cho nước sốt ngon.
Xem thêm các công thức nấu món tapas Tây Ban Nha tại đây.
Những gì bạn cần
- 2 lbs. tôm càng
- 4 quả cà chua lớn (chín)
- 3/4 Hành tây
- 3-4 tép tỏi lớn
- 1/2 muỗng cà phê. ớt đỏ vảy
- 6-8 oz. rượu vang trắng khô
- 4-6 muỗng canh. người Tây Ban Nha
- dầu ôliu nguyên chất
- Muối để nếm
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê. đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Bắt đầu bằng cách chuẩn bị tỏi và hành tây. Bóc vỏ và nghiền tỏi. Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Trong một chảo, chảo sâu hoặc chảo lớn, đổ khoảng ba thìa dầu ôliu nguyên chất. Đun nóng vừa và xào hành tây và tỏi cho đến khi hành tây mờ.
- Trong khi hành và tỏi được xào, cắt cà chua thành từng miếng nhỏ (khoảng 16 miếng cho mỗi quả cà chua). Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một tấm nhựa cắt cầm tay để bạn có thể dễ dàng tiết kiệm nước ép cà chua và đổ vào chảo.
- Thêm một muỗng canh hoặc hai dầu ô liu và sau đó thêm cà chua xắt nhỏ với nước trái cây của họ, cũng như các mảnh ớt đỏ. Đun sôi ở nhiệt độ trung bình thấp, khuấy thường xuyên trong khoảng 15 phút.
- Trong khi đun sôi, cà chua xắt nhỏ sẽ tạo thành một loại nước sốt và bắt đầu dày lên một chút. Thêm muối để nếm. Nếu nước sốt quá chua, thêm một chút (1/2 muỗng cà phê hoặc hơn) đường.
- Nếu bạn mua hoặc bắt tôm hùm sống, đun sôi nước trong một nồi lớn trong khi nước sốt cà chua là sôi nổi. Loại bỏ bất kỳ con tôm nào không còn sống. Ngay sau khi nước sôi, thêm tôm càng sống vào nước sôi và nấu cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ. Sau 2-3 phút, lấy nồi ra khỏi bếp và xả nước.
- Thêm tôm càng vào chảo và khuấy đều, đảm bảo phủ đầy tôm với nước sốt cà chua. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 536 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 156 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 20 g |
| Chất đạm | 22 g |